Фасул за зимата

Сред традиционните препарати за зимата рядко срещате боб. Обикновено червеният или бял боб се поддържат сухи, тъй като могат да бъдат накиснати, сварени и използвани по всяко време. Трябва обаче да знаете, че правилната им подготовка е дългосрочен процес. Много по-удобно е да отделите време веднъж, за да отворите консерва с готово ястие през зимата, което не се различава от прясно приготвеното. За щастие има много рецепти за прибиране на фасула за зимата.

Как да преживеем зимата на боб?

Фасулът със зеленчуци е много често срещано ястие, срещано в кухните на различните народи и всяко от тях има свое име и готварски характеристики. В Египет популярното ястие е „фул“ - червен боб с домати, лук и оцет и „кошара“ - същото боб или леща с лют сос, непоносим за европейския стомах. Гърците много обичат бобовите растения; те имат популярно ястие от едър бял боб в доматен сос - "gigandes plaki". Индусите обожават "rajma" - червен боб, задушен с лук, домати и чесън, с аромат на специален букет от подправки. В Русия всички познават традиционното грузинско ястие „лобио“ с ядки и лук.

Често рецептите за ястия, приготвени от боб със зеленчуци, се наричат ​​„манастирски стил“, защото в традициите на много манастири има отказ за използване месо. Фасулът, който съдържа основни протеини, успешно ги замества. Сега традицията да се спазват пости се възражда и в обикновените семейства; двата най-дълги православни поста са през зимата. Това е още една причина да проучите предложените рецепти и през зимата да вземате готови, вкусни и здравословни закуски от избата без излишни караници.

Приготвяне на храна

Всички сортове са подходящи за консервиране през зимата, трябва да избирате само непокътнати, пълноценни зърна правилна зрялост. Например, аспержите на зърна (вигна), ядени директно в зелени шушулки, не трябва да са презрели, когато подобно на обикновените сортове червен боб, те се събират след изсъхване на храста. Също така, някои рецепти конкретно посочват степента на зрялост.

Преди готвене фасулът трябва да се излее със студена вода за една нощ и водата ще трябва да се добави, тъй като се абсорбира силно. Суровият боб съдържа токсини, които излизат при накисване. Освен това накисването значително ще съкрати времето за готвене. След това водата се отцежда и зърната се варят прясно, поне един час. Състоянието на продукта трябва да се следи, за да се предотврати преваряването. Лесно се чупи с лъжица, но все пак пълнозърнести храни са готови за по-нататъшна обработка.

В рецепти за приготвяне на фасул за зимата най-често присъства домат или домати. Тук можете да намерите рецепти със или без домат. Можете да добавите гъби, шампиньони или стриди към всяка салата.

И още нещо:

Предложените рецепти могат да варират по желание. Основното е, че в препарата има достатъчно количество киселина (домат, лимон или оцет).

за жалост, ястията с бобови растения са противопоказани с остри нарушения на стомашно-чревния тракт, както и с подагра. Парадоксално е, че едни и същи зърна предотвратяват развитието на подагра, ако тялото е здраво.

Метеоризмът, често причинен от ястия с боб, се превърна в герой на анекдотите. Част от това може да се избегне чрез накисване на зърната в разтвор на сода за хляб. Но кърмачки бобовите растения е най-добре да се избягват изобщо, за да се избегне подуване на и без това проблематично черво при бебе.

Фасул със зеленчуци за зимата, рецепти за творчество

Манастирски бял боб със зеленчуци за зимата

---