Фасул за диабет - колко опасен е фасулът за диабетиците

Асоциацията за диабет препоръчва на хората с диабет да ядат боб - пресен или консервиран (без добавена сол) няколко пъти седмично.

Фасулът се счита за суперхрана за диетата на диабетика. Защо? Тъй като има нисък гликемичен индекс и може да помогне да се управляват нивата на кръвната захар по-ефективно от много други нишестени храни.

В същото време бобът съдържа две важни хранителни вещества за контрол на ситостта и предотвратяване на внезапно покачване на кръвната глюкоза: протеини и фибри. Поради тази причина може да се добавя към всяко хранене.

Диабетиците, които имат добре разработена диета, трябва да знаят, че 20 г варен фасул може да замести източник на нишесте, осигурявайки около 15 г въглехидрати и 80 калории.

Ако използвате боб като заместител на животинския протеин, препоръчителната порция е 30 г. Това количество може да замести част от постния протеин.

Какви са ползите от яденето на боб

Диабетиците могат да избират разнообразна гама от бобови растения. Налични са много видове боб: бял, червен, черен, дълъг, кръгъл и т.н.

Следователно хранителното съдържание зависи от всеки вид боб. Ето хранителните вещества, открити в 20 г различни сортове боб:

Черен боб: 13 g въглехидрати, 75 калории, 5 g протеин, 5 g фибри
Червен боб: 12 g въглехидрати, 73 калории, 5 g протеин, 4 g фибри
Лайм боб: 11 g въглехидрати, 60 калории, 3 g протеин, 3 g фибри

Фасулът може да се счита за добра алтернатива на месото, поради факта, че той осигурява оптимални количества протеин. Но за разлика от месото, бобът не съдържа наситени мазнини. Вместо това осигурява добро снабдяване с фибри, което ги прави полезни за сърцето, диабета, холестерола и телесното тегло.

В търговските списъци фасулът обикновено се групира с нишестени храни, като хляб и картофи. Но имайте предвид, че бобът има по-висока концентрация на протеини и фибри, отколкото другите нишестета.

Фибрите хранят добри бактерии в червата. Проучванията при животни показват, че подобрява здравето на червата и намалява инсулиновата резистентност. Тези ефекти трябва да бъдат тествани и върху хора.

Основните предимства на фасула:

Как да приготвим боб

Освен че е толкова хранителен и с ниско съдържание на мазнини, бобът е и много гъвкав. Може да бъде отлична гарнитура или основно ястие. Вареният боб може да се добавя към салати от зеленчуци или зеленчуци, в гювечи, с ориз, в супи или сладко-кисели супи.

Те също могат да бъдат прехвърлени и превърнати в макаронени макарони, или могат да бъдат включени в постни кюфтета.

Но когато се комбинира с други храни, броенето на порции може да бъде по-трудно.

Не използвайте твърде много сол, когато готвите боб. Диабетът увеличава риска от сърдечни проблеми. Твърде много натрий може да повиши кръвното налягане. Вместо това можете да използвате няколко подправки: кимион, чесън, мащерка, градински чай, босилек, розмарин.

Изследване, публикувано в JAMA, показва, че увеличаването на консумацията на бобови растения може да помогне на хората с диабет тип 2 да получат по-добър контрол върху кръвната си захар и да намалят риска от сърдечни заболявания.

В допълнение към фасула, диабетът може да яде нахут, леща или грах. Последните проучвания също включват соя в списъка на клинично тествани функционални храни с добри резултати за предотвратяване и управление на диабет тип 2, заедно с горчива краставица, какао, канела, кафе, сминдух, чесън, коприва, градински чай, черен чай, чай. зелено, орехи, куркума и йерба мате.

За да научите повече за зърната и ползите от тях при диабет, можете да се консултирате с диетолог или експерт по хранене и метаболизъм.

Изследване, публикувано през 2017 г. в списание "Хранителни вещества", показва въздействието на консумацията на 50 g въглехидрати от 3 вида ястия: черен боб с бял ориз, нахут с бял ориз и обикновен бял ориз (контролна група). Изследването е проведено върху здрави жени на възраст между 18 и 65 години.

Ястията се сервираха през различни сутрини, с интервал поне 7 дни. Кръвните тестове показват, че добавянето на черен боб и нахут към бял ориз подобрява гликемичния отговор. Тези данни предоставят доказателства в подкрепа на ползите от бобовите растения върху глюкозата след хранене и други рискове за здравето.

Как да варим боб?

За да варим боб, първо трябва да спазваме хигиенните правила; измийте боба във вода. След това сложете зърната в тиган с вода и го оставете да кисне 8 до 12 часа. Бобът трябва да се накисва, преди да се приготви и сготви, защото в противен случай може да съдържа дифтерийни бактерии, които могат да нарушат червата.

Ако нямате време да задържите 12 часа във водата, можете да опитате по-бързата опция.

Поставете зърната на огъня и след като водата започне да кипи, изключете котлона и оставете зърната да киснат във вряща вода за около 2-3 часа.
Изхвърлете водата, изплакнете зърната и след това можете да ги готвите, както желаете.

Вареният боб е може би най-често срещаният начин за приготвянето му, но все още не е готов. Можем да го използваме за приготвяне на боб борш, яхния или дори в салати.

Какви са противопоказанията за фасула?

Фасулът може да представлява няколко рискове за здравето. Те са богати на протеини, въглехидрати, витамини и фибри. Много е важно да ядете фасул в умерени количества, в противен случай те могат да причинят болки в стомаха или червата и храносмилателни проблеми като диария или метеоризъм.

Заключение

Фасулът има много ползи за здравето и може да ви помогне да свалите тези килограми, от които отдавна сте искали да се отървете. По много причини се препоръчва и за диабетици. Препоръчва се обаче умерената консумация и правилното готвене, за да се елиминират храносмилателните проблеми, да причинят неспазване на тези фактори.