Фасул Повече от просто протеинови бомби - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Независимо дали е зелен, бял или червен боб - бобовите растения са богати на важни хранителни вещества, които ги превръщат в истинска суперхрана. Ще разкрием още.
Макар фасулът да няма най-добрата репутация, той е криворазбрана суперхрана. Прочетете, ако искате да знаете защо тази бобова култура трябва да е на вашата диета.
Най-известните видове боб
Който мисли, че един боб е като друг, греши! Има стотици разновидности, които могат да бъдат приготвени по най-различни начини. В Германия например зеленият боб (неузрелият боб) е особено популярен като акомпанимент към месни ястия. Бобът се комбинира добре с Chili Con Carne, докато зърната от пинто правят хранителен и вкусен пълнеж от буррито. Широкият фасул (известен също като фава, свински и полски боб) е част от регионалната кухня както в Европа, така и в Близкия изток и също се използва като фураж благодарение на тяхната устойчивост на замръзване и лекота на отглеждане. Те се справят чудесно в супи на хумус. Междувременно британците откриха белия боб за себе си преди доста време, а именно онзи, който заедно с доматен сос прави скандалния "печен боб". Белият фасул също е идеална съставка за всяка яхния! Соята, която първоначално идва от Азия, е много популярна сред вегетарианците и веганите, защото може да бъде преработена в заместители на месо и мляко.
Какво прави фасула толкова здравословен?
В допълнение към храносмилателните фибри, бобът осигурява много протеини, което ги прави особено подходящи за вегетарианска диета. С почти 37 грама протеин на 100 грама, соята дори превъзхожда месото. Що се отнася до калориите, броят им варира от сорт до сорт - докато бобът има повече от 250 килокалории на 100 грама, зеленият фасул с по-малко от 35 килокалории е безопасна диета за фигурите. Минералите, които зърната измислят, включват магнезий (защитава сърцето и кръвоносните съдове), калий (важен за водния баланс, предаване на стимули и метаболизъм на протеините), калций и фосфор (осигуряват здрави кости) и желязо (помага при транспорта на кислород и енергийния метаболизъм) . Не забравяйте: Фасулът съдържа витамини А, С и Е, бета-каротин и някои витамини от група В - всички те са важни хранителни вещества. Тъй като бобовите култури освобождават въглехидратите си в кръвта само бавно и по този начин поддържат нивото на кръвната захар постоянно, те ви поддържат сити за дълго време и са идеални за диабетици. Фасулът съдържа и свободни радикали, за които многобройни проучвания показват, че имат превенция на рака.
Фасул - за какво да внимавате?
Фасулът не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа гликопротеиновия фазин, което може да доведе до симптоми на отравяне като повръщане и диария и в тежки случаи може дори да бъде фатално. Токсинът се унищожава чрез варене на зърната за поне 15 минути. След това водата за готвене трябва да се изхвърли. Консервираните зърна трябва само да се изплакват, защото вече са сварени.
Тъй като не издържат дълго, пресният боб се обработва най-бързо възможно най-бързо. Но те също могат лесно да бъдат замразени за по-дълъг период от време.
Как да избегнем проблеми с храносмилането, свързани с боб?
Според добре известната поговорка всеки боб има оттенък, но защо някои хора страдат от метеоризъм след консумация на боб? Това се дължи на трудно смилаемите въглехидрати, които се съдържат в бобовите растения и когато те се разпаднат в червата, се получават неприятни газове. Ако имате чувствителен храносмилателен тракт, накиснете зърната във вода за 24 часа, преди да ги консумирате, тъй като това ги прави по-лесни за смилане. Подправки като кимион, анасон и копър също могат да подпомогнат храносмилането, след като консумирате боб, например, чай от ким има успокояващ ефект.