Фасул, грах и леща; Теми - Reformhaus®

Фасул, грах и леща

Статус: 27.03.2018

Фасулът, грахът или лещата са вкусни, здравословни и въпреки това се срещат твърде рядко в чинията: Импулсите предлагат висококачествени хранителни вещества и жизненоважни вещества в шушулки и изобилие.

От приблизително 700 килограма храна, които германец консумира средно годишно, по-малко от един килограм се състои от бобови растения. От глобална гледна точка обаче ботанически наречените бобови растения принадлежат към най-важните източници на хранителни вещества заедно със зърното. Бобовите растения са незаменим източник на протеини, особено в страни, където се консумира малко месо. Забелязва се, че навсякъде, където импулсите са сред основните храни, цивилизационните заболявания като затлъстяване или диабет обикновено се появяват по-рядко. Много диетолози виждат връзка тук. Бобовите растения съдържат не само висококачествен протеин, който човешкото тяло може лесно да усвои, но също така и голям брой витамини (особено от група В), минерали като калий, магнезий и желязо, както и вторични растителни вещества, за които се твърди, че имат противоракови ефекти.

Високият дял на диетичните фибри е полезен, тъй като се подува в червата и подобрява храносмилателната активност. Диетичните фибри също така гарантират, че въглехидратите от бобовите растения се усвояват бавно от тялото, което означава, че нивото на кръвната захар се повишава само леко. Две проучвания вече показаха, че редовната консумация на бобови растения при диабетици тип 2 може да подобри кръвното налягане, холестерола, нивата на липидите в кръвта и нивата на кръвната захар.

Ограничаването с бобови растения е препоръчително само за хора, които страдат от подагра или високи нива на пикочна киселина, тъй като растенията съдържат пурини, които в тялото се превръщат в пикочна киселина. Освен това хората, които страдат от фавизъм, генетично ензимно заболяване, нямат право да ядат полски боб. Протеиновият фазин, който прави суровите бобови растения (с изключение на захарния грах) негодни за консумация, може лесно да се изключи чрез варенето им. Бобовите растения съдържат много протеини, но не всички необходими градивни елементи на аминокиселините. Ето защо има смисъл да комбинирате варива със зърнени храни, царевица, просо или ориз в кухнята, за да получите пълен спектър от хранителни вещества.

Най-важните бобови растения с един поглед:

Добре е да знаете: Ботанически бобови растения

Семената на така наречените бобови растения се наричат бобови, едно от най-големите и най-старите семейства растения с около 20 000 вида. Бобовите растения вероятно са израснали в Креда преди повече от 70 милиона години. Днес заедно със зърното те са сред най-важните обработваеми култури в света. Те са ценни от една страна поради високото си съдържание на хранителни вещества, а от друга, защото повечето видове могат да използват бактерии, за да свързват азота от въздуха като естествен тор. В резултат бобовите растения процъфтяват и на бедни на хранителни вещества почви и осигуряват високи добиви на малки площи. Грахът, бобът или лещата са лесни за идентифициране като бобови растения. Освен това бобовите растения включват и растения, при които семейната принадлежност не е ясна веднага: например фъстъци, детелина, фий, люцерна или истински сладник. В този храст обаче не се обработват семената, а корените, които осигуряват суровината за сладник.

Наслаждавайте се без звук

Бобовите растения имат репутацията на не непременно мълчаливо сбогуване с тялото. Вината за това, че може би не всеки, а някакъв боб, дава тон е резултат от трудно смилаеми въглехидрати, които могат да бъдат разградени само в дебелото черво. Това създава газове. Въпреки това е лесно да извадите вятъра от платната на този страничен ефект от бобовите растения. Три лесни за следване съвета допринасят за преценка по време на чревния транзит:

Гответе отделно: Винаги гответе бобови растения отделно, като предварително накиснете изсушени екземпляри. Някои от проблемните вещества се измиват. Затова не продължавайте да използвате вода за накисване и готвене, а я изхвърлете.

Подправки: Някои билки и подправки подпомагат храносмилането на бобови растения, особено анасон, чубрица, семена от копър, кимион, майорана и розмарин. От всичко, особено ефективните семена от ким и копър не отговарят на вкуса на всеки. В този случай кориандърът помага като балансиращ елемент: Смесени в равни части със семена от кориандър, кимионът и копърът губят своето вкусово господство, но не и ефекта си.

Привикване: Храносмилателната система също е адаптивна и се научава да се справя с натиска. Колкото по-често ядете бобови растения, толкова по-добре тялото ви е подготвено за това. Още една причина да ядете по-често салата от леща или грахова супа.