FarkasVilmos Захарни тестени изделия, марципан, стречан фондан

Петък, 10 февруари 2012 г.

Захарна юфка, марципан, стречан фондан

500 г пудра захар
500 g марципан (трикратно съдържание на захар)
50 мл вода
6 г желатин на прах
6 г маргарин

Оставете водата да заври и разбъркайте прахообразния желатин без бучки, след което веднага омесете с пресятата пудра захар. Когато се омеси до гладка смес, добавете маргарина и марципана и след това омесете цялата до гладка смес. Така приготвеното захарно тесто е дори подходящо за незабавно завиване. Съхранявайте във фолио и съхранявайте в хладилник.

6 коментара:

Досега съм работил със собствените си 3 пъти марси, малкият маргарин така или иначе е помагал много пъти, но ще опитам това. И така, според вашия опит, полезните свойства на двете маси излизат ли на преден план с този „брак“? Мисля, че това го прави по-гъвкав, по-гладък и по-лесен за работа с материала. И точно като желатиновото тесто, образува ли по-суха повърхност на готовата торта? И как се държите извън хладилника? Тоест същата пот от кондензиращата пара ли е или по-малко от марципана? Съжалявам, че питам толкова много.:))

---