Фалшив хайвер от цвекло от готвача на The_Krauts

съставки

2 ч.л., натрупани Натриев алгинат
250 мл Сок от цвекло
2 ч.л., натрупани Калциев лактат
660 мл вода

подготовка

Необходима е пластмасова спринцовка или пипета.

готвача

Добавете натриевия алгинат към сока от цвекло и разбъркайте с ръчен пасатор. Оставете сместа да престои 6 часа или една нощ, за да позволят въздушните мехурчета да се разтворят и течността да стане гладка и блестяща. Можете да продължите да използвате сместа веднага, но тогава перлите няма да са толкова блестящи.

Разтворете калциевия лактат в 260 ml вода. Изтеглете в спринцовката смес от цвекло алгинат и след това добавете малки капчици към банята с калциев лактат. Готовите перли се изсипват през сито, отново се изплакват с 400 ml вода, отново се отцеждат и след това се поставят върху кухненска хартия да изсъхнат.