Фалшифицирането на чая е

Фалшификация на чай - вид фалшифициране на продукт, в резултат на което на купувача се продава нискокачествен или напълно нискокачествен чай. Без сортиране, без пресяване на събраното, тъй като е трудно и нерентабилно поради загубата на време и суровини, производителите на фалшив чай понякога неволно и неволно създават доста опасни смеси, които могат да причинят отравяне, а понякога и смърт на потребителите [1 ]. Основният проблем в борбата с фалшивия чай е относителната трудност при идентифицирането му. Специалистите по стоки признават, че се извършва най-трудният преглед за установяване на фалшифицирането на чая [2] .

Съдържание

Историческа справка

Фалшифицирането на чай има толкова стара история, колкото и самото производство на чай. Целта на фалшифицирането във всички страни е една и съща - да се получат предимства във връзка с широко разпространената консумация на чай от населението и възможността за лесно въвеждане на значителни количества фалшив продукт в големи партиди истински, висококачествен чай, под под формата на който обикновено се продава фалшив продукт. Видовете и методите на фалшифициране на чая, естеството на фалшифицирания продукт в различните страни са различни [1] .

Сортове и методи за откриване

Качествена фалшификация на чай

Качествена фалшификация на чай (въвеждане на добавки, които не са предвидени в рецептата; преоценяване) е най-широко разпространено в производството му. Във висококачествения чай се въвеждат по-нискокачествени суровини, получени не от първите три листа, а от по-старите груби листа. При незначителна степен на фалшифициране е почти невъзможно да се установи. В случай на груба фалшификация, когато нискокачествени суровини се въвеждат в количества над 50%, това може да бъде открито чрез стандартни методи за установяване на вида на чая.

Руската качествена фалшификация на чай може да бъде разделена на три основни типа:

използване на естествени растителни продукти от местен произход за фалшифициране на истински чай,
тониране и химическа обработка,
Вторичната обработка на латентния чай е вид висококачествена фалшификация на чая чрез частично или пълно заместване на естествен продукт с хранителни отпадъци, генерирани след извличане на най-ценните компоненти от него (продажба на неактивен чай под прикритието на естествен продукт). Лесно се идентифицира по ниското съдържание на екстрактивни вещества.

Качествената фалшификация е широко разпространена чрез продажба на нискокачествени продукти под прикритието на висококачествени. Например гранулираният чай от марката "STS" се издава като дълъг (листен) чай. Случаите на заместване на висококачествен чай от популярни марки (индийски, цейлонски, китайски) с нискокачествени (грузински, азербайджански, Краснодар и други подобни) са много чести [3]).

Фалшификация на асортимента се среща много по-рядко и се постига чрез замяна на чая с растителни материали с подобен външен вид. Основните видове качествено фалшифициране за висококачествени вносни марки чай са смесване на нискокачествени компоненти (влакна, натрошени дръжки) и продажба на стар нискокачествен чай. Заведенията за обществено хранене понякога обслужват изгорен захарен разтвор. На външен вид той напълно имитира истински чай, но ако добавите лимон към него, цветът му няма да се промени, докато натуралният чай озарява. Това се дължи на факта, че естественият чай е колоидна система от танини и когато се добавят киселина или алкали, в него протичат процеси на коагулация и диспергираният състав на частиците се променя. По този начин добавянето на лимон към чая е тест за неговата естественост [4] .

Количествена фалшификация на чая

Под количествено фалшифициране на чай (под тегло, измерване) означава измама на потребителя поради значителни отклонения в параметрите на стоките (тегло, обем, дължина и др.), надвишаващи максимално допустимите норми на отклонение. Например нетното тегло на опаковка е подценено или обемът на чаша, който обикновено се използва при продажба на претеглен краснодарски чай от торбички, има по-малък обем поради по-дебели стени и т.н.

Информационна фалшификация на чая

Наименование на продукта;
Страна на произход на стоките;
Производител на стоките;
Количество стоки.

Фалшифицирането на информация включва също фалшифициране на сертификат за качество, митнически документи, баркод и др. Такова фалшифициране се разкрива чрез специална проверка, която дава възможност да се разкрие:

Как се правят отпечатаните документи;
Има ли изтривания, корекции в документа;
Дали баркодът на продукта е фалшив и дали информацията, която съдържа, съвпада с декларирания продукт и неговия производител и т.н.

Техника за откриване на фалшификация на чай

Най-задълбоченият преглед, за да се установи качеството на чая според показателите, налични в стандартите, но с помощта на по-точни или по-опростени експресни методи, както и медицински и биологични изисквания, може да се извърши само в подходящо оборудвани лаборатории за храни, тъй като както и опитни ценители на чай ... Въпреки това обикновеният потребител ще може да разпознае фалшификацията на чай, за което на първо място той трябва да установи вида на чая и спазването на общите стандарти за качество. Чай най-вероятно е с високо качество (няма признаци на грубо качествена фалшификация) в случай на съответствие със следните критерии [5]:

В допълнение към определянето на вида чай и отговарянето на общите критерии за качество, потребителите могат да създадат по-сложни качествена фалшификация както следва [4]: