Здравословни заместители на картофи VITAL MAGAZINE
Днес можем да използваме картофи в безброй ястия и да заменим традиционните сортове с по-здравословни, по-ароматни растения. В нашата статия представяме някои от тях.
Сладки картофи или сладки картофи
Въпреки че по името и външния си вид бихме си помислили, че е сорт картофи, сладкият картоф не е свързан със семейството на картофите. Независимо от това, той е отличен заместител на картофите, да не говорим, че е много здравословен, тъй като е растение, богато на бета-каротин, витамини А, В и С. Той има високо съдържание на протеин и нисък гликемичен индекс, така че е силно препоръчителен за диабетици. Ако попаднем на пазара, изберете средните, тъй като по-големите могат да бъдат дървесни. Изберете му сухо и хладно място у дома, но не го поставяйте в хладилника. Отличен е, когато се пържи, готви и пече на скара - може да се използва вместо традиционни картофи или тикви - и дори можем да направим бебешка храна от него.
Пащърнак
Пащърнакът, който на пръв поглед наподобява ряпа, но малко по-тъмен на цвят и по-дебел, е бил популярен още в древността, а след това е намалял популярността си с европейския вид на картофите. И все пак е много полезно за нашето здраве, тъй като съдържа нишесте, пектин, протеини и витамин С. Отварата от корените му е диуретично, спазмолитично, а също така има отличен ефект срещу бъбречни, жлъчни камъни и стомашни оплаквания. Важно е да се знае, че могат да се ядат само корените на пащърнак, но ние можем да ги направим в бульон, зеленчукова супа, салати, зеленчуково пюре и детска храна, т.е. можем да ги използваме във всяко ястие, в което също слагаме магданоз. Просто трябва да внимавате да използвате по-малко от пащърнак, тъй като придава на храната сладък вкус.
Артишок от Йерусалим
Артишокът от Йерусалим отдавна се счита за картофите на бедните, тъй като те лесно растат дори в най-неизискващата почва. Консумацията му се препоръчва за тези, които искат да обогатят диетата си със здравословна храна, особено за възстановяващи се пациенти, деца, спортисти. Отличен е срещу запек и се препоръчва и за хора, които спазват диета, тъй като има лактиращ ефект поради високото съдържание на фибри. Можем да го ядем суров, идеален за салати, можем да го приготвяме на пара, можем да правим сосове от него, той е популярна съставка в крем супи и зеленчуци и можем да направим чипс от артишок от Йерусалим за деца. Нещо повече, ако изцедим сока, можем да си направим напитка от него, която освен освежаващо действа благоприятно и за повишаване на кръвното налягане.