Факти за захарта - проверка на храната с Тим Малцер - ARD Das Erste

Колко захар ядем?

Консумацията ни на захар е огромна. През 1900 г. ние, германците, все още ядем 12 килограма захар годишно, днес това е над 31 килограма захар. Това съответства на дневна порция от 88 грама - 22 чаени лъжички захар. Световната здравна организация препоръчва значително по-малко: 25 грама на ден.

erste

Къде се крие захарта?

Ядем 30 килограма захар годишно и това е съвсем нормална захар. Приблизително два пъти това количество се крие под други имена, между другото също и в продукти, които рекламират, че съдържат особено малко захар. Защото захарта има над 70 различни имена. Най-често срещаните са: захароза, малтоза, лактоза, фруктоза (т.е. плодова захар), декстроза, малтодекстрини и глюкоза.

Защо обичаме захарта?

Любовта ни към захарта се дължи, наред с други неща, и на еволюцията. Дори в каменната ера хората избирали храната си според вкуса. Сладкото означаваше безопасно и питателно, горчивото означаваше отровно или лошо. Захарта работи и в пристрастяващия център на мозъка ни. Изследователите подозират, че захарта може да доведе до пристрастяване.

Колко вредна е захарта?

Ако сте физически здрави, нямате наднормено тегло и се упражнявате достатъчно, малко повече захар няма да ви навреди. Има обаче разлики в различните видове захар. Пример: фруктозата, т.е. плодовата захар, не може да бъде преработена директно в нашия метаболизъм. Използва се в черния дроб, който го превръща в мазнини. Фруктозата допринася за затлъстяването на черния дроб. Поради това плодови сокове не се препоръчват.