Факти за яйцето
Независимо дали са цветни, бели или кафяви, като пържено яйце, твърдо или меко сварено за закуска - яйцата редовно са в менюто на много хора, и то не само по Великден. Но какво има в яйцето, колко е здравословно всъщност и какво още трябва да се има предвид? Jeanette Hoentzsch, диетолог в Helios Klinikum Meiningen, предоставя информация.
разделям
Какво има в яйцето?
Яйцата са наистина малки електроцентрали. Те ни осигуряват биологично висококачествени и лесно използваеми протеини и ненаситени мастни киселини. Те помагат на тялото да изгради жизненоважни протеини и му осигуряват енергия. Освен това яйцата съдържат всички витамини и важни минерали като фолиева киселина, калций и калий, с изключение на витамин С. С витамините А, D, К и В12 има особено много в жълтъка. Витамин А поддържа тялото със зрение и със структурата на кожата и лигавиците. Костите и зъбите се нуждаят от витамин D. Той също така помага на тялото да усвоява калция. Докато витамин К подпомага процеса на кръвосъсирване, витамин В12 играе роля в образуването на кръв и клетки.
Колко калории има едно яйце?
Яйцето с тегло 60 грама, което е приблизително еквивалентно на теглов клас М, има около 80-98 калории. Жълтъкът съдържа около 4 пъти повече калории от протеина.
Наистина ли яйцето е толкова нездравословно?
Яйцата са с доста високо съдържание на холестерол от около 240 mg. Затова дълго време те се смятаха за нездравословни. Например имаше предположението, че редовната консумация на яйца води до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания поради приема на холестерол. Последните проучвания не потвърждават тази връзка. По-скоро нездравословната диета и твърде малкото упражнения са отговорни за високите нива на холестерола.
И колко яйца на седмица може да бъде?
За възрастни две до три яйца на седмица са добре според препоръките на Германското дружество по хранене, а за деца трябва да са не повече от едно или две яйца. Трябва да се има предвид, че много храни като торти, тестени изделия или сосове съдържат яйца. Здравите хора без генетична предразположеност към сърдечно-съдови заболявания, нарушения на липидния метаболизъм или ревматични заболявания едва ли трябва да се притесняват от яденето на яйца и могат да имат щастлив достъп до повече.
Как да съхраня правилно яйцата?
Съхранявано в хладилник, яйцето ще остане свежо по-дълго и ще се запази около 28 дни. Съхранението при стайна температура намалява това до една седмица. Ако срокът на годност на опаковката е изтекъл, не е необходимо да го изхвърляте веднага. Ако яйцата се затоплят в продължение на десет минути на поне 70 градуса по Целзий, те могат безопасно да се използват за готвене или печене дори по-дълго. Можете да разберете свежестта на едно яйце с прост трик: сложете го в чаша вода. Ако яйцето потъне на дъното и остане там, то е прясно. Ако се изправи, е на възраст около две до три седмици. Не трябва да ядете яйцето отново, ако изплува нагоре.
Яйца и салмонела - за какво да внимавате?
Салмонела се съдържа само в сурови или полусурови (например варени в меко състояние) яйца. Дори пет минути готвене или време за готвене убиват микробите. В повечето случаи бактериите се намират върху черупката. Можете да се предпазите от инфекции с прости мерки. Купете вашите яйца възможно най-пресни и ги съхранявайте в отделението за яйца в хладилника. Използвайте гърба на ножа, за да напукате яйца вместо купата. Изхвърлете черупките на яйцата директно в кошчето и измийте добре ръцете си след контакт с сурови яйца.