Факти и митове за глутена - Ръководство за здраве
Преди десет години едва ли можехме да кажем какво е глутен, сега стана модерно да го елиминираме от диетата. Освен всичко друго, известни личности като Гуинет Полтроу, Рейчъл Уайз или Виктория Бекъм рекламират предимствата на тази диета. Новата модна диета обещава презареждане с енергия и обещание за сигурно отслабване. Какво трябва да знаете за глутена и наистина ще бъдем по-здрави, ако избягваме да го консумираме?
Всички гледат това сега!
Билки за отслабване - препоръчва ги чичо Гюри Сабо
Добра идея е да ядете месо с пържени картофи?
Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени култури, включително пшеница, ръж и ечемик. Това се дължи на приятната текстура на нашата храна; леки, въздушни юфка, гъсти сосове и супи.
В някои случаи е медицински оправдано и дори от съществено значение да се поддържа здравословна диета без глутен. За засегнатите от автоимунно хронично стомашно-чревно заболяване, известно като чувствителна към глутен ентеропатия или чувствителност към глутен, глутенът е източник на всички проблеми.
Тяхното тяло идентифицира дори най-малката трохичка като опасен натрапник, срещу който имунната им система атакува незабавно. Неоправданият имунен отговор води до сериозно увреждане на тънките черва. Абсорбцията на хранителни вещества става затруднена, което може да доведе до състояния на дефицит. Без подходяща диета заболяването може да има сериозни усложнения; чревни тумори, остеопороза, безплодие.
Преди това честотата на чувствителност към глутен е била 1 на 10 000, което я прави едно от редките заболявания. Проучване от 2003 г. в САЩ обаче установи, че е по-често срещано, отколкото някой е смятал досега. Всеки 133 души в САЩ може да бъде засегнат. В допълнение към напредъка в медицинската диагностика, хората приемат и предупредителните знаци по-сериозно, като неразположение след ядене на зърнени храни. Пазарната ниша, създадена от нарастващия брой случаи, в крайна сметка привлече вниманието и на хранителната индустрия.
А ситуацията се усложнява допълнително. Някои проучвания предполагат, че има и чувствителност към глутен, която оказва своите ефекти по различен начин от вече познатата целиакия. Характеризира се с подобни симптоми - диария, коремни спазми, подуване на корема - но състоянието не е свързано с увреждане на тънките черва. Дори експертите са разделени относно съществуването на болестта. Ако това е реален проблем, броят на засегнатите хора се очаква да достигне 20 милиона в САЩ.
Поради увеличаването на броя на диагностицираните случаи и информационните етикети върху храните, безглутеновата диета излезе на преден план. Повишеното внимание насърчава някои да очакват лек за изгнание с глутен за всеки проблем. Препоръчва се при мигрена, фибромиалгия и хронична умора. Докато някои изпитват подобрение в състоянието си, методът не работи за всички.