Езикът вкусва вода (ВИДЕО), свежи новини за вас
Преди това беше доказано, че човешкият език може да разпознае пет основни вкуса - сладък, солен, кисел, горчив и вкусът на високо протеинови вещества, който се нарича умами. Петият вкус е открит сравнително наскоро, едва през 2009 г. Учените поставиха под съмнение твърденията, известни на всички от училище. В учебниците по химия черно на бяло пише, че водата е течност, която няма мирис, цвят и, което е най-важно в случая, вкус.
И не само опит: земноводните и насекомите имат специални нервни клетки, настроени на усещането за вода, много биолози смятат, че бозайниците също имат подобни рецептори, а резултатите от някои невробиологични експерименти от скоро показват, че в мозъчната кора има зони, които реагират на вкусът на водата. ... Тогава изследователите организираха доста умен оптогенетичен експеримент: те модифицираха вкусовите рецептори "киселина-вода", така че синтезираха светлочувствителен протеин.
Резултатите от изследването позволяват на учените да заключат, че водата е новият шести вкус. ... Киселият вкус помага на човешкото тяло да стане по-събрано и търпеливо, припомнят експертите. Учени от Калифорнийския университет (САЩ) посочиха водата като шести човешки вкус. Провеждайки лабораторни изследвания върху генетично модифицирани мишки, биолозите твърдят, че телата ни са способни да разпознават вкуса на водата и да я различават от другите течности.
В науката се смята, че вкусовите рецептори могат да различат пет вкуса: кисел, солен, горчив, сладък и „умами“ (вкусът на протеиновата храна). ... За да определят кои рецептори са отговорни за водата, учените последователно "изключват" рецепторите на езиците на лабораторни плъхове и след това им дават питие. Отличава се от другите течности както от животни, така и от насекоми, въпреки факта, че водата няма нито вкус, нито мирис, съобщава Nature Neuroscience. Общоприето е, че вкусовите рецептори, разположени на езика ни, разпознават 5 вкуса: Солен, кисел, сладък, горчив и т.нар. „Умами“ вкус - специален вкус на протеинови храни (хранителната добавка мононатриев глутамат работи, за да стимулира този вкус ).