Език от говеждо на унгарски, пикантен
Езикът на младото угоено говеждо, приготвено по много начини, беше редовен гост на трапезата на старата унгарска кухня и дори днес с удоволствие се използва за студени ястия, гарнитури, зеленчуци и сосове от известните френски, руски и австрийски национални кулинарни художници. Макар и евтини, богати на най-ценните хранителни вещества и здравословно месо, изглежда малко сме го забравили.
Унгарски говежди език
Говеждият език се почиства и хранопроводът му се отрязва. Измийте добре, гответе меко във вода, подправена със смес от чеснови подправки. Вземете го в студена вода и отлепете кожата си. През това време запържете нарязания на кубчета бекон в стъклен буркан, добавете ситно нарязания лук и запържете допълнително. Свалете от котлона, поръсете червения пипер, размразете с малко вода и отново поставете на огъня. Добавете измитите и нарязани домати и чушки и оставете да къкри заедно.
Подправете с малко подправки, пробит чесън. При сервиране нарязвайте езика на дебелина на пръст и покривайте с малко лето. Гарнирайте с пържени картофи.
Време за приготвяне: 60 минути
Една доза: 2170 kJ/520 kcal
Препоръчителна напитка: сухо червено вино - Villányi Kékfrankos 2000
Аспержи с телешки език
Състав: 80 dkg аспержи, 60 dkg варен телешки език, 5 dl заквасена сметана, 15 dkg пушено сирене, 2 dkg RAMA маргарин, KNORR деликатес, захар.