Ежедневни мистерии Как измервате съдържанието на калории в храната

Ежедневни мистерии: Как да се измери калоричното съдържание на храната?

Дюселдорф (RP). Калоричното съдържание на 100 милилитра кола е около 42 Kcal. Предполага се, че диетичната кока кола има само една или никаква калория. Истински калорични бомби са например сметана или шоколад. Но как всъщност се измерва съдържанието на калории в храната?

мистерии

За да определите съдържанието на калории, изгаряте внимателно претеглена проба от храната и измервате количеството топлина, което се отделя. „За това се използва така наречения бомбен калориметър“, обяснява Сабине Иванек от базираната в Гьотинген компания Phywe, която произвежда подобни устройства. „Устройството се състои от стоманен реакционен съд, чиято форма напомня на бомба, и калоримерен съд, в който е поставена бомбата.“

Пробите от твърда храна се приготвят чрез изстискване във формата на хапчета заедно с предпазител. „След като пробата бъде поставена в горивната купа, проводникът е свързан към проводника на запалителния ток в капака на калориметричната бомба, така че веществото да може да се запали отвън.“

За да се гарантира, че горенето е бързо и пълно, бомбата се пълни с кислород през маркуч под налягане. След това се потапя във напълнения с вода калориметър.

Реакцията започва, когато се запали: пробата изгаря, отделя топлината си на изгаряне в контейнера за бомба и това от своя страна във водната баня. Там може да се измери повишаване на температурата. „Енергията на горене се изчислява от разликата между началната и крайната температура“, казва Сабине Иванек.