Ежедневната борба с хранителните митове Ethicdeals
Във времена, когато много малко хора в тази страна трябва да се притесняват дали ще имат какво да ядат на следващия ден, едва ли някоя тема заема толкова място, колкото въпросът какво да ядем. А също и това, което не съществува. Какво друго може да вземе Homo Digitalis?
Яйцата, млякото, захарта, пшеницата и свинското месо наистина ли са храни от ада? Хранене - едва ли има друга тема, при която да има толкова много разногласия сред приятели, членове на семейството, любовници и не на последно място сред учени и лекари.
Какви експерти по хранене и тези, които биха искали да бъдат, понякога забравят: За кого всъщност е предназначена кашата?
Твърде много готвачи развалят бульона
Ако много готвачи трябва да готвят здравословна каша, тогава всеки вероятно има различна рецепта. И всеки от тях знае как да спори защо рецептата им е най-добрата и особено здравословна.
Източниците за кулинарно-здравословното полузнание са разнообразни. Ето няколко примера:
• Всеки, който е успял да запише рекламни лозунги през 80-те години, със сигурност ще запомни това: „Млякото кара уморените мъже да се карат“. Някои хора все още вярват на предполагаемата мъдрост днес и помислят млякото, наред с други неща, за укрепване на костите. Други предполагат, че има естрогенен ефект, който кара мъжете всичко друго, но не и да се забавляват в предвидения смисъл. Ако прецените целта, поради която кравите с бозаещи телета всъщност произвеждат мляко - нали, за отглеждане на телета - поне започвате да се чудите дали то наистина принадлежи към менюто на възрастен.
• Неотдавна през пресата минаха последните открития на американски професор, според които кокосовото масло, което преди това е било рекламирано като суперхрана, е всичко друго, но не и полезно за здравето; дори по-лошо от свинската мас, тъй като наситените мазнини биха запушили коронарните артерии. Неизбежни последици: болест и ранна смърт. Недоволство отекна сред редиците на диетолозите - в крайна сметка кокосовото масло от години се смяташе за напълно здравословно. Кой е прав? Не знаете - американецът гребна малко назад. Дебатът за това дали злото се крие в ядката или не продължава.
• „Можете да ядете колкото искате плодове и зеленчуци във всяка диета!“ Това е, което казват много диетични планове. От друга страна, на друго място се казва: „Твърде много плодове наистина ви напълняват!“ Защо това? Това е просто: плодовете съдържат фруктоза. А тялото съхранява захар в мастните клетки. Освен това плодовата киселина води до подкисляване на системата.
Това са само три от многото противоречия около храненето. Вероятно има стотици мнения и поне толкова експерти по всеки аспект.
Каква каша правим сега?
Да се върнем към многото готвачи, които развалят бульона. Един готвач може да го сготви с мляко, да добави кокосово масло на вкус и да гарнира с много плодове. Дори при тази мисъл, друг готвач получава захар шок с последващ инфаркт. И можем да сме сигурни, че броят на рецептите за здравословна каша е поне равен на броя на присъстващите готвачи. И когато кашата вече е приготвена за нас: Как да бъдем сигурни, че ще ни вземе?
Промяна на перспективата
Какви експерти по хранене и тези, които биха искали да бъдат, понякога забравят: За кого е предназначена кашата? Тук влиза в действие поговорката: Червеят трябва да има добър вкус за рибата, а не за риболовеца - или по-скоро: трябва да е добър за него. Това не е предназначено да бъде призив за ядене на богати на протеини, нискокалорични животни, а просто промяна на гледната точка. В крайна сметка кашата е предназначена за госта, а не за готвача. И това, което всъщност е добро за първите, не е в нито един общ диетолог. Защото всеки работи по различен начин: Това, което е добро за едното, не е непременно също толкова смилаемо за другото.
Индивидуални правила
Има хиляди проучвания върху здравословното хранене. И всеки, който полага усилия да пресее и оцени всички резултати, бързо ще разбере, че те си противоречат. Те не важат за всички. По отношение на теорията на конспирацията със сигурност може да се каже, че някои проучвания са предназначени само за стимулиране на консумацията на определена храна (някъде четох, че всички изследвания, които доказват, че млякото е здравословно, се финансират от съответната индустрия). Следователно тяхната достоверност съответства на проучванията, спонсорирани от фармацевтични компании и стигнали до заключението, че натуропатията е неефективна.
В крайна сметка е съвсем просто: няма одеяло и общоприложим график за здравословно хранене. За щастие всеки човек е индивидуален и реагира по различен начин на храната, хранителните вещества и съставките. Това, което е добро за един, може да бъде лошо за друго.
Общи изявления
Със сигурност има някои правила, които важат за всички. Ярък пример: Ежедневната консумация на бърза храна от различни вериги за бургери, картофени чипсове и шоколад определено вреди. А напитките, които съдържат захар (да, и добрият органичен ябълков сок) не правят тялото щастливо, ако се консумира в излишък. Този списък продължава и продължава. Всеки, който се занимава малко с хранене, бързо ще разбере какво е нездравословно и какво трябва да се избягва.
Сега какво е добро за мен?
И накрая, лошата новина: няма нито една диета, която да е еднакво здравословна за всички. Ако обаче спазвате основните правила на здравословния начин на живот, можете да направите първата стъпка в правилната посока. Какво е добро и правилно за индивида, трябва да разбере сам.
Бих искал да препоръчам на всички много забавна книга по тази тема, която не се нуждае от повдигане на показалеца и която определено е разширила хоризонта ми по отношение на „храненето“: „Хранителният компас“ от Бас Каст. Не съм съгласен с автора по всички въпроси, но това (може би) е различна история .
Аника е фея на вещици и формулировки. Тя обича дрънкането на думи и винаги има в багажа си златни везни, на които е поставено всичко, което има букви. Тя обича да има последната дума - и това не е всичко, което е в добри ръце с нея.