Синьо сирене EDEKA

Семейството на сините сирена е голямо: известният френски Рокфор, италианската Горгонзола, английската Стилтън и датската Данаблу. Те се правят от овче или краве мляко, в зависимост от вида. Повечето сини сирена са меки сирена. Съдържанието на мазнини също варира, но е най-малко 40% мазнини i. Tr. Всички те имат едно общо нещо: Те са инокулирани с плесенни култури, които осигуряват синята промяна.

сирене

произход

Синьото сирене се произвежда в много европейски страни. Всяка държава има своя собствена рецепта и специалитет. Сортове като Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu d’Auvergne и Bleu de Gex идват от Франция, Gorgonzola от Италия. Stilton, Blue Wensleydale и Shropshire Blue се произвеждат в Англия, Cabrales и Queso de Valdeón в Испания. В тази страна Данаблу от Дания и Бергадер Еделпилц от Германия са много популярни.

сезон

вкус

Той е i.a. в зависимост от млякото, зрелостта и вида на плесенната култура. Roquefort има много ароматен и пикантен вкус, Stilton може да бъде от мек до силен с фин аромат и Bleu de Bresse кремообразен и мек. Gorgonzola Dolcelatte също има много мек вкус.

използване

Синьото сирене е вкусно само по себе си с грозде, хляб, препечен хляб и хрупкава багета. Той се съчетава добре в салати, идеален е за салатни превръзки, сосове за паста и зеленчукови ястия. Класика е Стилтън с портвейн за десерт.

Съхранение/срок на годност

Винаги съхранявайте синьото сирене отделно от другите видове в хладилника, за да не се разпространи плесента. Парчето сирене, увито в перфорирано алуминиево фолио, остава в чекмеджето за зеленчуци около 1 седмица.

Хранителна стойност/активни съставки

Съдържанието на калории и мазнини варира в зависимост от сорта. Горгонзолата например има 48% мазнини i. Tr. 360 kcal и около 31 g абсолютна мазнина на 100 g. Всички сини сирена съдържат много протеини и много калций, много фосфор, много витамини А, В2 и пантотенова киселина. Протеините допринасят за поддържането на мускулната маса, калцият допринася за поддържането на нормалните кости, а фосфорът, точно както витамин В2, допринася за нормалния енергиен метаболизъм. Витамин А помага да се поддържа нормално зрение, а пантотеновата киселина помага за намаляване на умората и умората.