Ежедневна рецепта със спагети кюфтета, приготвени в червено вино

Съставки за 4 човека:
За кюфтета:
1 cs. пресен магданоз
1 клон розмарин
50 dkg телешка кайма
7 dkg пресни галета
2 ек. настърган пармезан
2 ек. брашно
2 ек. масло
2 ек. зехтин

За тестото:
40 dkg твърди спагети
1 ек. зехтин
1 скилидка чесън
1 щипка сушен чили
3 dl червено сухо вино

Да служа:
2 ек. настърган пармезан
1 клон розмарин

Подготовка:
1. Изплакнете зелените подправки за кюфтетата и нарежете на ситно листата им. Месете месото, галетата, пармезана, магданоза и розмарина в голяма купа на ръка. Нека да застанем малко.
2. Обелете чесъна за тестото и го нарежете на тънко. Сварете подсолена вода в голяма тенджера. Междувременно в по-голям тиган започнете да запържвате чесъна и чилито в маслото, като внимавате да не стигнете до там. Залейте с червеното вино и оставете да заври. Тестото се вари във вода за времето, посочено на опаковката, след това се филтрира, овалва се в греяното вино и се готви още 2 минути.
3. Оформяме кнедли от месната маса, овалваме ги в брашно. В тиган загрейте маслото с олиото и запържете кнедлите на две порции. Подредете пастата в чиния, поръсете с пармезан и листа от розмарин.

Работа: прибл. 45 мин

---