Ежедневието; Околна среда - В шепа ядки има много здраве - Puls - SRF

Ядките съдържат концентрирани хранителни коктейли, в края на краищата ядката трябва да се превърне в ново растение. Хрупкавите, мазни семена също са полезни за човешкото здраве. Настоящата ситуация на проучване предполага това, дори ако изследванията на ядки не рядко се спонсорират от производителите.

Автор: Мартина Лихщайнър

Редовната консумация на ядки може да улесни здравето и да предотврати болести, някои учени подозират и доказват това, а също и доказват това с изследвания.

Оценка на 20 проучвания, Link отваря в нов прозорец, показва, че ежедневната консумация на ядки е свързана, наред с други неща, с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и инсулт. Други проучвания установяват, че ядките могат да понижат холестерола - и дори да не ви затлъстяват.

повече по темата

Истина ли е всичко това? Окончателното доказателство, че положителните ефекти наистина идват от ядката, е трудно да се осигури. Например влиянието на факторите на начина на живот е „твърд орех“ за науката.

Швейцарското общество по хранене препоръчва също да консумирате шепа ядки, семена или ядки всеки ден. Може да се смесват дажби на ядки, тъй като всяка гайка има различни предимства.

Много мазнини, много протеини, малко въглехидрати

От биологична гледна точка всички ядки са семена: ново орехово дърво, нов лешников храст, ново бадемово дърво може да расте от всяка ядка.

В ботаниката "ядките" се причисляват към много различни категории, например затварящи плодове (дървесни ядки), бобови растения (фъстъци), капсулни плодове (бразилски орех), костилкови плодове (шам фъстък). Определението е основно за това как се „опаковат“ семената. Зрелите плодове на ореховото дърво, в които е залепен дървесният орех, падат от дървото неотворени, поради което се броят сред затварящите плодове.

Семената, наречени "ядки", имат следните общи характеристики:

Ядките са богати на мазнини и протеини и често с високо съдържание на ненаситени мастни киселини
Ядките съдържат по-малко въглехидрати от зърнените семена или кестените
Ядките съдържат много различни витамини и минерали

По отношение на състава си, ядката може да бъде описана като вид компромис между зеленчуци и месо!

Ядки - здравословни калорични бомби?

Ядките имат високо енергийно съдържание. Вземете например орех: В 100 грама има 742 килокалории, т.е.

два пъти повече от 100 г солени пръчици (370 ккал)
три пъти повече, отколкото в белия хляб (245 ккал)
четири пъти повече, отколкото в говеждия бургер (190 ккал)
пет пъти повече, отколкото в маслините (150kcal)
шест пъти повече, отколкото в шоколадов пудинг (125 kcal)

Можете също така да ядете масло за калории! (745 ккал). Въпреки това, участниците в изследването, които редовно консумират ядки, не наддават на тегло. Едно от възможните обяснения е силният ефект на ситост на ядките. Също така се предполага, че ядковите мазнини не се абсорбират напълно в червата.

Разбира се, в крайна сметка винаги е от решаващо значение да не си нахранвате голям излишък от калории в дългосрочен план. Често ядките в диетата се присъединяват и към други калорични бомби като шоколад, чипс, маслен крем или сирене.

Препоръчителната ежедневна шепа ядки се консумира най-добре „самостоятелно“ или в комбинация с ястия (със салати, зеленчуци, месо).

Всяка ядка има своите специални предимства

Орехови ядки	Със съдържание на мазнини около 70g (на 100g) най-богатият от 5-те вида; Специалност: Съдържа i.a. много ненаситени, незаменими мастни киселини, особено омега 3 и омега 6 мастни киселини в добри пропорции
Бадеми	На 13g (на 100g) съдържа най-много диетични фибри от 5-те вида; Специалност: цинк, калций
Лешници	С около 60g (на 100g) сортът с второто най-високо съдържание на мазнини от тези пет; Специалност: калий, витамин Е.
Шам-фъстъци	Със 17g (на 100g) съдържа най-много въглехидрати от 5-те вида; Специалност: витамин А, желязо, бета-каротин
фъстъци	С 26g (на 100g) те имат най-високото съдържание на протеин от петте разновидности; Специалност: фолиева киселина, натрий

Информацията се отнася до непечени ядки. Печенето намалява отделните хранителни компоненти; в случая на фъстъци, например, съдържанието на фолиева киселина и витамин В6 се намалява наполовина чрез печене. Източник: Швейцарска хранителна база данни, връзката ще се отвори в нов прозорец