expertto.de
Време за четене: 2 минути киселецът (лат. Rumex acetosa) обича влажните ливади и храсти. Ланцетовидните листа на растението имат кисел вкус. В следващата статия ще разберете интересни факти за киселец и ще прочетете алкална рецепта за освежаваща супа от киселец.
Алкална диета със киселец: рецепта за супа от киселец
История на киселицата
Още в древни времена египтяните, гърците и римляните са използвали киселец, за да компенсират прекомерната консумация на мазни храни по време на техните празници. През Средновековието киселецът е широко разпространен, особено на Британските острови. Смятало се, че има антипиретичен ефект. Освен това киселецът вече е бил известен на моряците през Средновековието като лек срещу скорбут.
Киселец: Толкова много здраве има в него
Киселецът съдържа много витамин С. Други съставки са оксалова киселина, калиев диоксалат, желязо, флавон гликозиди, танини, танинова киселина и хиперозид. Киселецът има стягащ, кръвообразуващ, пречистващ кръвта, диуретик и понижаващ температурата ефект. Киселецът се използва и при натуропатия при чернодробна слабост, стомашни проблеми, храносмилателна слабост, запек или диария.
Киселец в кухнята
Киселецът може да се използва по много начини в кухнята. Можете да го приготвите по начин, подобен на спанака, или да го смесите с него, за да създадете малко по-пикантен вкус. Младите листа могат да се нарязват на салати или да се добавят към сосове и омлети. Изсушеният киселец може да се приготви и като чай и да се пие за укрепване на храносмилането.
Той се предлага в кремообразната кисела супа. Супата от киселец е позната и обичана в Белгия и Франция. Сервира се горещ, но и охладен. По-нататък ви представям основна рецепта за кисела супа с пъдпъдъчи яйца и ивици сьомга.
Основна рецепта за супа от киселец
Нуждаете се от следните съставки за 4 души
- 300 г киселец
- 4 пъдпъдъчи яйца
- 40 г пушена сьомга
- 2 шалота
- 1 портокал, необработен
- 20 г брашно
- 40 г масло
- 100 мл бяло вино, сухо
- 700 мл зеленчуков бульон без подобрител на вкуса
- 1 супена лъжица крем крем
- 200 мл сметана
- 1 яйце
- малко прясно настъргано индийско орехче
- 2 супени лъжици добър зехтин, екстра върджин
- щипка захар
- морска сол
- бял пипер от мелницата
Приготвянето на тази вкусна супа е малко трудоемко, но си струва усилията!
Приготвяне на супа от киселец
Измийте киселеца и
премахнете грубите стъбла. Листа киселец за гарнитура
оставете настрана, а останалото нарежете на ивици. Лукът шалот
Обелете и нарежете на фини кубчета. Вряща вода в тенджера
донеси. Сварете пъдпъдъчите яйца силно за четири минути и след това
плаши. Извадете яйцата от черупката и ги нарежете наполовина.
Разтрийте портокаловата кора. Загрейте маслото и олиото в тенджера. Накратко изпотете шалота с киселицата и портокаловата кора, запрашете с малко брашно и разбърквайте непрекъснато. След това намалете огъня, деглазирайте с бяло вино и отгоре залейте зеленчуковия бульон. Оставете супата да къкри около 10 минути. Подправете на вкус с морска сол, черен пипер и индийско орехче.
Отделете яйцето и смесете 100 мл сметана с жълтъка. Пасирайте супата на пюре, след което внимателно разбъркайте сместа от яйца и сметана в супата с киселец. След това разбъркайте крем крем. Оттук нататък супата вече не трябва да кипи. Подправете отново на вкус с морска сол, черен пипер, индийско орехче и щипка захар.
Леко разбийте останалата сметана. Нарежете сьомгата на големи ивици. Разпределете две половин пъдпъдъчи яйца и няколко ленти сьомга в купичките за супа и напълнете с кисела супа. Украсете с няколко листа киселец и тире крем. Приятен апетит!
Забележка относно консумацията на киселец
Моля, не използвайте прекалено много киселец, тъй като оксаловата киселина, която е в изобилие в него, е токсична в големи дози!
Алкална диета: киселецът помага срещу киселинността
Киселецът е идеален за алкално лечение през пролетта. Можете също да прочетете статията ми „Ядосан ли сте? - Диетични съвети срещу киселинността“ или просто да дойдете на следващия ми курс за готвене „Хранене и живот в баланс - здравословно и жизнено готвене с алкални рецепти“ в Байройт!
Като опитен диетолог и експерт по кулинарни пътувания, аз съм на ваше разположение за всякакви допълнителни въпроси относно здравословното хранене!
PS: Управлението на качеството е важно за нас!
Моля, уведомете ни как харесвате нашата публикация. За целта щракнете върху звездичките, показани по-долу (5 звездички = много добре):