Ex-McDonald’s мениджър за бързо хранене е насилие над деца - DER SPIEGEL
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Мога ли да попитам колко тежите сега?
Сукар: Около 89 килограма. Не само съм отслабнала, но и съм се оправила. Аз съм много по-ясен в главата си. Преди се чувствах мъгливо.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: В книгата си пишете: „Бързата храна е насилие над деца“. Не намирайте това за прекомерно?
Сукар: Цитатът първоначално е от британски политик. Поех го, защото го намерих за оправдан. Децата не могат да се защитят, когато възрастните ги влачат в ресторанти за бързо хранене. Захарта и мазнините действат върху тях като упойващи вещества, от които те стават зависими. Приятел ми каза, че наскоро той и тригодишният му син отидоха за първи път в Макдоналдс. Оттогава малкият крещи за пържени картофи всеки път, когато минава покрай клон.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: От време на време бързата храна е добре, нали?
Сукар: Не. Днес никога не бих посетил ресторант за бързо хранене с деца, дори нито веднъж. Менюто на Big Mac, средна порция пържени картофи, 0,4 литра кола и сладолед за десерт съдържа 119 грама захар, без кетчуп. Световната здравна организация препоръчва максимум 25 грама на ден за деца и юноши. Дете покриваше почти пет дни захар само с едно хранене. Това не може да бъде здравословно.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Защо ресторантите за бързо хранене са толкова популярни сред децата?
Сукар: Там те могат да бъдат силни, да ядат с пръсти, да си поръчват, да си вземат играчки. По мое време все още имаше Детски клуб за деца, които след това получиха поща от Макдоналдс за рождения си ден. За мнозина това беше може би първото писмо, което някога са получавали.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Искате ли да уредите сметки с Макдоналдс с вашата книга?
Сукар: Не изпитвам неприязън към Макдоналдс. Напротив, с удоволствие работех там и след това напуснах компанията по съвсем други причини. От моя гледна точка това е невероятно ефективна компания. Но бих искал тази ефективност да се използва, за да се направи добро на хората, да им се осигури здравословна храна.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Много вериги за бързо хранене отпечатват върху опаковката броя на калориите в бургер. Не е ли достатъчно?
Сукар: Самото знание колко калории консумирате не е достатъчно. Всичко се свежда до хранителните вещества. Веднъж попитах Макдоналдс за забавление дали е вярно, че храната им съдържа фосфати. В отговор ми казаха да проверя сам уебсайта. Мисля, че това е нахално. Потребителите не трябва да прекарват много време в търсене на информацията. И дори да ги намерят, те често могат да направят малко с това, в края на краищата те не са експерти по хранене.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Какво трябва да се промени?
Сукар: Подкрепям ясното изискване за етикетиране, например светофарна система. Тогава всеки клиент веднага можеше да види колко нездравословен е даден продукт. Също така харесвам данък върху захарта като във Великобритания, защото нездравословната храна би била по-скъпа. По мое време хората с ниски доходи бяха сред най-лоялните клиенти, които идваха при нас до пет пъти седмично. Но най-голямата сила е на потребителите. Ако вече не искат нездравословна храна, веригите за бързо хранене трябва да преосмислят подхода си.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Как може McDonald's дори да печели пари, когато хамбургер струва само едно евро?
Сукар: Напитките и пържените картофи носят най-голям марж. Ето защо McDonald's иска клиентите да поръчват менюта, когато е възможно. Първоначално имаше само малки чаши с 0,3 литра и големи чаши с 0,5 литра. Шест от десет клиенти избраха малката напитка по това време. Затова въведохме 0,75 литрови чаши и попитахме клиентите дали искат малка, средна или голяма напитка. Ето и ето: изведнъж повечето от тях взеха 0,5 литра. Не защото наистина искаха да пият толкова много, а защото в повечето случаи клиентите избират средния размер на порцията. И вече бяхме донесли захарната бомба на клиентите.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Сега работите като консултант по управление, включително за проект за социално хранене. Това има ли нещо общо с вашата книга?
Сукар: Вече имам чувството, че искам да наваксам нещо. В проекта бабите и дядовците, които имат малко доходи, се пекат пред клиентите и по този начин печелят нещо и в същото време са по-малко самотни.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Не е ли и тортата нездравословна?
Сукар: Да, но ние не се преструваме, че е здрав и използваме например захар на маса. Той е по-малко нездравословен от царевичния сироп, който се използва в много продукти за бързо хранене. Посочваме и съдържанието на захар.