Еврейско клане - Шехита; ; Общност на синагогата Саар

". може да заколите добитъка и овцете си. както ви заповядах и го консумирайте пред портите си, както душата ви винаги желае "(5 Б. Моисей 12:21).

общност

Както вече споменахме, разрешените бозайници, а също и домашни птици трябва да бъдат ритуално заклани, така че да останат кошерни за консумация. Тората забранява консумацията на „чисти“ животни (говеда, птици), които са умрели с естествена смърт или са били убити по друг начин, освен ритуално клане („Не ви е позволено да ядете мърша.“ 5. Б. Мойсей, 14:21). Такива трупове се наричат ​​нечисти и месото им не трябва да се яде от евреите.

Животното кърви по-задълбочено и по-бързо, когато е заклано, отколкото когато преди това е било обезболено. Освен това упойката би причинила наранявания на животното, което би го направило негодно за кошерна консумация.
Топлокръвна кръв, както вече беше споменато в началото, може да не се консумира от евреи. Друг цитат от Библията потвърждава това: „Просто се уверете, че не ядете кръвта, защото кръвта е душата и няма да ядете душата с плътта“ (5 Б. Моисей 12:23). Ето защо е толкова важно животното да се обезкърви възможно най-пълно при клане.


Целта на ритуалното еврейско клане е да причини на животното възможно най-малко болка по време на процеса на умъртвяване и в същото време да го остави да кърви до смърт много бързо. Казано много просто, процесът включва извършване на изключително бързо рязане едновременно през трахеята и главната артерия до гръбначния стълб, така че моменталното спадане на кръвното налягане да кара животното да припадне (говеда след 25-30 секунди) и следователно много малко или никаква болка чувства.

В древността на всеки възрастен, който е бил запознат със законите на религията, е било позволено да практикува клането "Schechita". През Средновековието беше договорено потенциалните кандидати за практикуване на Шехита с оглед получаване на диплома (Кабала) като ритуален кланик да преминат устно-теоретичен и практически тест пред равин. Синод, проведен в Германия през 1220 г., реши, че никой не може да упражнява дейността на „Schochet“, който няма такава диплома.

В днешно време такава диплома се дава на кандидат, който е издържал устен изпит по правилата на Шехита и Кашрут и който също е изклал най-малко три пъти в присъствието на експерти. Само месо, което е заклано от шот, притежаващо такава диплома, се счита за кошер и е разрешено за консумация от евреите.

Ножът

Ножът за клане е прав дълъг нож. Острието трябва да е остър като бръснач и в перфектно състояние, не трябва да има прорези, нарязване или други дефекти, така че месото да не се разкъсва по време на разфасоването.
Ножът трябва да е най-малко два пъти по-дълъг от ширината на врата на животното, което трябва да бъде заклано, и не трябва да бъде насочен.


В днешно време острието е изработено от много висококачествена неръждаема стомана. Един от важните етапи в обучението да станеш Шоше е да се научиш да точиш ножа.

Актът на клане

Преди Шоше да постави ножа, той произнася специална благословия. Следните движения обезсилват Шехита от гледна точка на кашута:
- когато има най-малка пауза или прекъсване в процеса
- когато ножът се натика в гърлото на животното, вместо да се движи напред-назад бързо и здраво
- ако ножът заседне зад хранопровода
- ако разрезът не е направен на предписаното място
- когато мускулните влакна се разкъсват, а не се режат

Наранените и болни животни не са кошерни и не трябва да се ядат. Ето защо по време на транспорта трябва да се внимава животните да не бъдат увредени.
След клането трупът отново се изследва много внимателно, за да се увери, че е здрав. Проверката на месото се извършва внимателно и внимателно, тъй като всяко животно с недостатък не е кошерно.

Сега разрешено здраво животно е ритуално заклано, то е прегледано отново и е установено, че е здраво, изкървило е, но това не е достатъчно, за да може месото му да стигне до плота на кошерното месар, защото не всички части на кошерното животно могат да бъдат изядени.

Тазобедреното сухожилие (напрегната артерия), шейната (мазнината) и разбира се кръвта не са кошерни.

Тазобедреното сухожилие не се консумира при евреите в памет на битката на Яков с ангела, описан в Библията, и трябва да бъде премахнато от плътта. Това е сухожилие в бедрото на животното (седалищния нерв, седалищния нерв, в областта на тазобедрената става). Библейската история казва, че Яков се е борил с пратеник от Бог (ангел). Но тъй като този не можа да победи Яков, той ритна ставата на бедрото (или копчето на бедрото) на Яков, което изкълчи бедрото му. Можеше да ходи само накуцвайки. Тъй като тази сцена е ключова сцена за съдбата на народа на Израел, равините са решили, че това сухожилие не трябва да се яде при животни.


Тъй като това сухожилие може да бъде премахнато само с компетентна ръка и качеството на месото на задния край след това е силно влошено, тъй като е изтъркано, когато такъв специалист не е на разположение, цялото задно бедро не се яде и се продава най-вече на неевреи.

Какво става с unschlitt (мазнината)? Тората казва: „Не ви е позволено да ядете нищо от говеждо, овче или козе. И парчето мърша и парчето разкъсано могат да бъдат обработени във всякакъв вид работа, но нямате право да го ядете. "(3-ти Б. Моисей 7: 23-24).

Мазнината от говеда, овце, кози, плъзгащи се или лоени, лежащи свободно върху плътта, е била предназначена за олтара на Вечния по времето на храма. Можете да го използвате, за да направите свещи, но нямате право да ядете тази мазнина. От друга страна, мазнините от разрешени домашни птици като пиле, гъска или патица са разрешени за консумация.

Кръвта

Вече беше посочено, че консумацията на кръв е строго забранена, защото Тората разглежда кръвта като символ на живота и седалището на душата. „Но плът с живота си, кръвта си няма да ядете“ (1 Б. Моисей, 9: 4). И на друго място се казва: „И няма да ядете кръв в нито едно от жилищата си, било то от птици или говеда“ (3 Б. Мойсей, 7:26; също 17: 10-14)). Между другото, от това научаваме, че кръвта на (разрешената) риба е одобрена за кошерна консумация.

Строгата забрана за консумация на кръв, дори тази на кръв от разрешени топлокръвни животни, се приема много сериозно в кошерната кухня, дори ако парчето месо е приготвено у дома от кошерния месар. Преди да се изпържи или свари, той също трябва да е "кошер". Това означава, че тя трябва да бъде напълно освободена от последния остатък от кръв, който все още съдържа. Това се прави или чрез осоляване, или с особено богати на кръв месни части, като черния дроб, чрез печене на открит огън.

Яйцата понякога съдържат капка кръв. Поради тази причина, когато се готви и пече кошер, те винаги се отварят поотделно в малка купа и се изследват, преди да се използват.
Ако в него се намери капка кръв, яйцето не е кошерно и трябва да се изхвърли!