Евреите са неверни на своята ритуална храна - WELT
Без мазнина, но и нищо друго в нея: сухият на прах мацо хляб се пече в пекарна в Тел Авив
На еврейските празници хората традиционно ядат мазни храни - според девиза: Оцеляхме, нека ядем! Но в Тел Авив класиката вече също е „с ниско съдържание на мазнини“ и без глутен.
Страдате ли и от задължителното хранене, предписано от календара? Имате ли още коледната гъска в стомаха си или вече е на бедрото? Тогава мога да ви успокоя, че нещата не са по-добри за нас, евреите. Почти всички еврейски празници следват една и съща схема: те искаха да ни убият. Ние оцеляхме. Хайде да ядем! Можете да избягате от някои задължения, свързани с него - молитва, глупави ритуали и понякога дори собственото си семейство - само храненето е задължително.
Защото на преобладаващо символичните ястия по еврейските празници е придадено почти свещено значение. Евреин, който не успее да яде сух хляб от мацо в продължение на седем дни по време на празника Пасха, греши. Ако не обичате мед, залагате шанса си за сладка нова година на новогодишните тържества. А на Ханука, фестивала на светлините, който се провежда около Коледа, евреите ядат мазнини.
Традицията се връща към чудото, за което се твърди, че се е случило след разрушаването на Първия храм в Йерусалим преди 2000 години. Казва се, че малка саксия с масло, предназначена за един ден, е била достатъчна, за да осветява седемръкия свещник, менората, в продължение на осем дни.
Влиянието на съзнателните за тялото израелци
За да си спомним това чудо, на Ханука се ядат пържени картофени палачинки и понички, на идиш „latkes“ и „ponschkes“. Те се срещат със семействата си в продължение на осем дни, докато светят всички лампички на свещника на Ханука, ядат холестерол и възхваляват духа за оцеляване на еврейския народ, докато рискуват да умрат от жлъчни колики.
Но тъй като традиционните евреи също започват да се хранят здравословно, пекарите в Тел Авив напоследък популяризират алтернативи с ниско съдържание на мазнини. В „Le Moulin“, любимото кафене на майка ми, те имат не само най-добрите багети в града, но напоследък и „Ponschkes с ниско съдържание на мазнини“. Те се пекат във фурната, вместо във пържени. На други места можете дори да намерите поничките веган и без глутен. Цялата ярост за съзнателните за тялото израелци.
Разбира се, майка ми смята, че вкусът й не е добър, въпреки че по принцип не обича понички - нито пържени, нито печени. Ето защо веднага след Ханука имаше „нещо прилично на масата“. Когато се прибрах вкъщи, „Чолент“ с „Кишке“ вече беше във фурната, яхния от боб, перлен ечемик и месо, заедно с телешки черва, пълни с пилешка мазнина и брашно.