Еволюционно или ролево клише Мъжете се хранят по различен начин от жените - спектър на науката
Диета: Защо мъжете обичат да ядат месо, а жените предпочитат салата
Нека започнем с малък тест: Задайте следните храни на мъже или жени: пържола, зеленчуков киш, бира, йоги чай, свински джолан, плодов кварк. Мъртво лесно? Нищо чудно, защото мъжете и жените всъщност се хранят по различен начин, което се доказва и от множество изследвания. Например за Националното проучване на потреблението II, публикувано през 2008 г., са изследвани почти 20 000 мъже и жени от Германия: Според него мъжете ядат почти два пъти повече месо и колбаси от жените и пият значително повече бира и лимонада. Жените, от друга страна, пият повече чай и ядат повече плодове, зеленчуци, кисело мляко и кварк. Освен това има повече от два пъти повече жени вегетарианци, като общо 4,3% от населението се справя без месо, според скорошно проучване на института Робърт Кох. Но защо мъжете и жените имат различни хранителни предпочитания? И дали те са генетично закотвени или оформени от културата и възпитанието?
Това, което е сигурно е, че за нас храната е много повече от биологична нужда. Всички животни ядат - но само ние готвим. Този начин на живот вероятно е изиграл видна роля в нашата еволюция: храносмилахме храната си по-лесно, спестявахме енергия и мозъкът ни нарастваше - станахме „бисквити“ и развихме огромно разнообразие от хранителни култури. Недостатъкът на апетита ни е недохранването и затлъстяването. Последствията за здравето струват милиарди на обществото, поради което се правят опити в световен мащаб да се разбере човешкото хранително поведение, за да може в крайна сметка да му повлияе положително.
„Момчетата научават от ранна възраст, че месото те прави голям и силен“ (Кристин Бромбах)
Социолозите са убедени в "пола": мъжете не ядат месо, защото мъжете се нуждаят от много месо, а по-скоро ядат месо, за да покажат, че са мъже. „По този начин момчетата се научават от ранна възраст, че месото те прави голям и силен“, казва диетологът Кристин Бромбах от Цюрихския университет за приложни науки и заключава: „Нашето хранително поведение е изградено социално“. Културологът Гюнтер Хиршфелдер от Университета в Регенсбург потвърждава: „От културна гледна точка вие не сте родени като мъж или жена, а сте се превърнали в това в живота си и докато ядете: вие сте принудени да го направите“. Различните хранителни предпочитания са резултат от нашата културна история и са трайно основани.
Месото е най-символичното от всички храни: „То означава сила и мъжество и олицетворява господстващото положение на мъжете“, казва Бромбах. Хазяинът обитаваше не само начело на масата, но също така беше обслужен първи и получи най-доброто печено. Във всички култури месото е ценно и неразривно свързано с мъжествеността: Преди хората да се установят преди около 10 000 години, те трябваше да ловуват, за да ядат месо - а ловците са предимно мъже. Мъжете и жените не се различават само в избора на храна. "Мъжете също се хранят по различен начин: ядат по-големи порции, отхапват обилно, дъвчат по-бързо и по-силно", казва Бромбах. Пикантната храна и пиенето от бутилката също се считат за мъжки.
Типичната женска храна е мека и здравословна
Жените също се държат по типичен женски начин, когато се хранят: „Те ядат по-малки порции, дъвчат по-бавно и отпиват от чашата с вино“, казва Бромбах. „Дамската храна“ като зеленчуци, кварки и риби е мека и може да се поглъща лесно, без да се дъвче - може да се каже еретично: перфектната храна за „слабия“ пол, децата и възрастните хора. Силата на такива архаични ролеви модели е особено очевидна през лятото: барбекюто е мъжка работа, за предпочитане с бира в ръка. Жените приготвят салатата. Не само в Германия жените са склонни да се грижат по-здравословно в диетата си: от Исландия до Южна Африка, Колумбия до Япония, жените ядат по-малко мазнини и повече фибри, установи проучване, изследвано в 23 страни. Глобализацията очевидно означава също: същият идеал за красота в световен мащаб - който кара жените да пестят калории.
В най-добрия случай това ще им помогне да се хранят по-здравословно. Социалният натиск обаче може да ги разболее: „Жените се тревожат повече за фигурата си, като цяло са по-недоволни от теглото си и се опитват да отслабват по-често“, обобщава Бромбах. Храната често е нож с две остриета за тях и проблемът започва в ранна възраст: момичетата обръщат внимание на това, което ядат, за да са слаби. Резултатът: те са по-склонни да развият хранителни разстройства като булимия и анорексия. Според проучването на здравето на децата и юношите на института Робърт Кох всяко трето момиче на възраст между 14 и 17 години има индикации за хранително разстройство и по-малко от едно на седем момчета.
Жените не само се хранят малко по-здравословно от мъжете, но и пазаруват по различен начин: В проучване с добри 14 000 участници жените са отбелязали „качество“, „цена“ и „семейни предпочитания“ като най-важните критерии за покупка. Участващите мъже отбелязваха най-често „вкус“. „Като цяло мъжете ядат повече с удоволствие и връзката им с храната е по-малко сложна“, казва Бромбах. Съответно те също имат по-често наднормено тегло от жените - само че те по-малко се притесняват от това. С възрастта идва мъдростта: От около 50 мъжете също се хранят по-здравословно. А образованието също играе роля при избора на храна: деца от семейства с нисък социален статус ядат по-малко плодове и зеленчуци и консумират повече сладкиши, месо и бързо хранене, отколкото момчета и момичета от по-добре осигурени семейства, според проучване на института Робърт Кох.
Винаги ли жените са повече в салатата?
Културните и семейни влияния върху нашите хранителни навици не могат да бъдат отхвърлени. Но няма ли биологични причини, поради които мъжете харесват пържоли, а жените салата? За да разберат нашето поведение, биолозите обичат да поглеждат в миналото. Homo sapiens живее хилядолетия като ловец и събирач с ясно разделение на труда: мъжете - които по природа са по-силни - ловуват, жените събират корени и плодове и се грижат за децата. Сега никой не може да знае дали мъжете са предпочитали месото тогава, но все още можете да изучавате традиционните народи днес. Колет Бербеск, антрополог от университета Роемптън в Лондон, установява, че хандза от Танзания също имат различни хранителни предпочитания: медът е най-популярен сред двата пола, месото е на второ място за мъжете, следвано от корени и плодове. За жените в ред са плодовете, след това корените и едва четвъртото месо.
Бербеск има различни обяснения за това. Казано по-просто, еволюционното е свързано с репродуктивен успех: човешкото поведение е оптимизирано, за да предаде собствените си гени. В „Бербеск“ се чете по следния начин: Хадза мъжете не винаги са успешни в лова, така че месото е всичко друго, но не и надежден източник на храна. Следователно жените могат да разчитат на по-малко богата на енергия храна, която обаче е надеждно богата. Те правят това по две причини: от една страна, за да запазят запасите си от мазнини и по този начин плодовитостта си, а от друга, за да могат надеждно да се грижат за децата си. Мъжете, от друга страна, разчитат на месо и по този начин осигуряват доброжелателността, т.е. готовността на жените да се чифтосват, тъй като месото също е популярно сред жените.
За да разберем произхода на човешкото поведение, често е полезно да наблюдаваме поведението на най-близките си роднини. В този случай има забележителни паралели: шимпанзетата ядат предимно плодове и листа. Термитите и месото са добре дошли деликатеси. „Жените ядат месо, но средно по-малко от 50 процента от количествата, които мъжете обикновено ядат“, казва Роман Витиг от Института за еволюционна антропология „Макс Планк“ в Лайпциг. Ловът се извършва на групи, предимно от мъже; Но могат да участват и жени. Ако плячката бъде уловена, тя се разпределя между ловците, които предават част от плячката на странични наблюдатели. „Като споделят месо, мъжките могат да спечелят благоволението на женските и по-късно, когато са готови за размножаване, да го превърнат в копулации“, обяснява Витиг.
Жените са високоефективни мазнини
Второто обяснение на Бербеск е физиологично: "Възможно е половете просто да имат различни хранителни нужди. Трудно е обаче да се установи каква е оптималната диета за всеки пол." Всъщност, като смесени ядещи, ние използваме всичко: корени, гъби, листни зеленчуци, зърнени храни, ядки, яйца, месо - но ние също оцеляваме като чисти палеоядци, вегетарианци или дори вегани. Някои факти подкрепят тази теория: Мъжете и жените от всички етнически групи се различават по своята физика. Средно мъжете са по-високи, имат повече мускулна маса и консумират повече килокалории на ден от жените. За офис работа, например, 2400 калории на ден са достатъчни за жени, 1900 калории за жени. Въпреки че жените ядат по-малко калории средно, те имат по-висок процент на телесни мазнини.
Обяснението за това е основната разлика между половете: само жени имат деца. И това отнема енергия. "Историята показва, че жените забременяват и раждат дори при неблагоприятни условия. Това предполага изключително ефективна физиологична адаптация", пишат авторите на проучване, което изследва различните метаболитни пътища на половете. С други думи, жените са високоефективни мазнини. Което също обяснява защо трябва да намалят приема на калории повече от мъжете, за да отслабнат. Разликите в спортовете за издръжливост все още не са разбрани в детайли: жените изгарят повече мазнини и по-малко въглехидрати и протеини, отколкото мъжете, когато спортуват. Изследователите подозират, че половите хормони тестостерон и естроген също работят тук.