Eton Mess с компот от малини и крем от шам фъстък; Малка щипка на Ана
РЕКЛАМА | Връзка - нежелана
Итън Мес - първо трябваше да го потърся в Google, за да опозная значението. Eton Mess е английски десерт, който е легендарен. Може би най-известното е, че майката на студент от Итън Колидж донесе на сина си павлова (торта, направена от меренга, пълна със сметана и плодове), която след това падна, следователно името на десерта е композиция от Итън Колидж и думата "бъркотия", което означава "объркан" или "хаос" на немски.
И открих този грандиозен „хаос“ в блога на Klitzeklein на Даниела и непременно трябваше да го изпробвам. Чудесно подредена бъркотия от плодов малинов компот, наслоена с невероятно вкусен шам фъстък и ефирни парченца безе. Много харесвам рецепти, които включват намазки с шам-фъстък - както и аз, за Б. обработи тези шам-фъстъци или този чийзкейк.
Разбира се, меренгът е домашен за този десерт. Едва ли има нещо по-лесно, просто трябва да проявите малко повече търпение и да изчакате меренгата да изсъхне. Но по-късно ще се забавлявате и да можете да раздробявате хрупкавата, въздушна облачна покривка и да я смесвате с прекрасния десерт.
Това, което ми хареса в тези чаши, пълни с екстри, беше върхът за декорацията. Мисля, че тези сухи ядливи цветя са толкова красиви, но ги използвам твърде рядко. В допълнение към нарязаните ядки от шам фъстък и пресни малини, те са подобрили малко външния вид на десерта.
Мога горещо да ви препоръчам да опитате сами тази Eton Mess и определено ще ви хареса.
Eton Mess с компот от малини и крем от шам фъстък
съставки
За безе (приблизително 50 броя):
2 белтъка
150 грама захар
1 супена лъжица нишесте
1/2 чаена лъжичка оцет от бяло вино
За компот от малини:
1 необработен лимон
70 g консервираща захар (1: 1)
300 г замразени малини
1 шушулка ванилия
За шам фъстък:
125 г масло
60 г двойно крема сирене
35 гр. Шам фъстък
30 g крем крем
60 г пудра захар
Допълнителни съставки:
50 г шам фъстък
2 опаковки. ванилова захар
2 опаковки. Укрепващ крем
400 мл сметана
125 г пресни малини
н. Б. ядливи цветя за декорация
подготовка
За безе загрейте фурната до 80 ° C фурна. Застелете лист за печене с хартия за печене. Разбийте белтъците до твърд сняг. Постепенно изсипете захарта и разбъркайте, докато се образуват твърди върхове. Пресейте в нишестето, добавете оцет от бяло вино и разбъркайте добре. Изсипете сместа в торбичка за тръби с перфорирана дюза и напръскайте върху хартията за печене. Прибл. Оставете да изсъхне във фурната за 100 минути.
За компота от малини измийте лимона с гореща вода и го подсушете. Разтрийте кората и изцедете сока. Разполовете шушулката ванилия по дължина и изстържете пулпата. Оставете консервиращата захар, лимоновия сок и ваниловата каша да заврят с малини. Добавете лимонова кора и варете 3 минути. Оставете компота да се охлади.
За шам-фъстъка разбийте маслото, докато стане светло и кремообразно. Постепенно разбъркайте крема сиренето, шам фъстък и крем крем. Пресейте пудрата захар. Охладете, докато не ги използвате отново.
Накълцайте шам фъстък в блендер. Смесете ваниловата захар и крема за сметана. Разбийте сметаната и изсипете захарната смес. Продължавайте да разбивате сметаната, докато стане твърда, но все още кремообразна.
Накълцайте изсушения меренг, запазете няколко за декорация.
Наслойте отделните компоненти в чаша в следния ред: компот от малини, сметана, меренг, шам фъстък и отново компот от малини, крем и меренг. Украсете с пресни малини, натрошени шам фъстък и ядливи цветя.