Ето защо зимните зеленчуци са толкова здравословни и здравословни
Актуализирано: 20.01.19 - 21:13
Звездата между различните сортове е кейлът: той се пръска от витамини А, В и С и следователно се счита за най-богатия на витамини зеленчук.
Богати на витамини и минерали: Зелените зеленчуци съдържат много хранителни вещества и едновременно с това са нискокалорични - почти перфектни, тъй като експертите по хранене се хвалят. Но други зимни зеленчукови сортове като цвекло, праз и пащърнак също са много здравословни.
Зимните зеленчуци имат всичко и това има смисъл: в крайна сметка нуждата ни от витамини и минерали е особено голяма в тъмния сезон. Независимо дали са зеле, червено зеле или савойско зеле, всички те имат изобилие от тях.
Многото витамини, минерали и микроелементи поддържат зеленчуците устойчиви, когато външната температура падне. Карфиолът, салсифите и агнешката салата са истински хранителни бомби за нашите тела. Представяме производителите на здраве в детайли:
зеле
Семейството зелеви зеленчуци играе основна роля в имунната система, както информира баварското Министерство на околната среда и защита на потребителите на своя уебсайт. Нашите предци вече са знаели това: римляните са обичали да сервират зеле като гарнитура и първите сведения за неговите ефекти върху здравето датират от третия век.
Експертите от информационната служба за помощ за хранене, селско стопанство и защита на потребителите също хвалят зелевия зеленчук над зелената детелина: от хранителна гледна точка той е почти перфектен. Тъй като е много нискокалорична, но богата на витамини и минерали. Поради това повечето видове също съдържат значителни количества фолиева киселина, калций, калий и магнезий. Почти всички видове зеле имат и кръвотворно и дехидратиращо действие.
Кейл
Звездата между различните сортове е кейлът: той се пръска от витамини А, В и С и поради това се счита за най-богатия на витамини зеленчук. Листата на зеленото зеле също съдържат много калий. Най-популярен все още е препаратът със сърдечен Mettwurst или Kassler.
червено зеле
Малко хора знаят, че плодовият вкус на червено зеле с кнедли и печена гъска също е добър за нивото на холестерола. Червеното зеле е богато на витамини С, В и А и съдържа много минерали. Той е полезен както за кръвното налягане, така и за храносмилането. Съдържащите се антоцианини принадлежат към вторичните растителни вещества, както обяснява баварският орган по околната среда: Те предпазват клетките от свободните радикали.
брюкселско зеле
За да се подпомогне имунната система в студените дни, помагат не само цитрусовите плодове като портокалите. Порция брюкселско зеле, например, осигурява лесно двойно повече витамин С. Малките зелени пъпки зеле също съдържат инхибиращи рака растителни вещества и фолиева киселина, които подпомагат образуването на кръв и растежа на клетките. Високото съдържание на витамин В е полезно за нервите. Между другото, температурите на замръзване правят брюкселското зеле по-ароматно. Затова трябва да изчакате първата слана или да замразите зеленчуците за кратко, преди да ги приготвите.
Колраби
Клубените на кораба с леко сладникав вкус винаги трябва да се купуват с листата, съветва баварският орган за защита на потребителите. Листата на кольраби ясно показват свежестта на стоките и придават на храната специален щрих. И: Листата на Kohlrabi съдържат дори по-ценни хранителни вещества от грудката. Листата имат около два пъти повече съдържание на витамин С, съдържат също сто пъти повече каротин и десет пъти повече калций и желязо, отколкото грудката.
карфиол
От всички видове зеле карфиолът е най-добре смилаемият. В допълнение, мекият и нискокалоричен карфиол съдържа много витамин С и много минерали. Тъй като те бързо намаляват по време на готвене, карфиолът трябва да се готви колкото е възможно по-здраво.
Бяло зеле
От всички видове зеле бялото зеле има най-високо съдържание на витамин С. Подобно на червеното зеле, бялото зеле има дехидратиращ и понижаващ холестерола ефект. И при двата вида зеле ценният витамин С се отделя само по време на готвене.
савойски
Зелето с къдравите листа е добър източник на магнезий и има високо съдържание на протеини. Също така съдържа два пъти повече мазнини, желязо и фосфор, отколкото в бялото и червеното зеле. В зимните зеленчуци също има много калий и витамин С.
Агнешка салата
Агнешката салата расте най-далеч през зимата от всички видове маруля. Високото му съдържание на витамин С го прави особено ценен за тъмния сезон. Но бета-каротин, витамин В6, фолиева киселина, желязо и калий също се съдържат в малките, вкусни листа. Освен това едва ли има зеленчуци с по-малко калории.
Цвекло
Грудките с наситено червения си цвят са добър източник на калий, желязо и фолиева киселина и са богати на витамини А и В. Листата също могат да се насладят, ако не са твърде големи. Те имат вкус на спанак и съдържат витамин А, калций и желязо.
праз
Лукът зеленчуците добиват своя специален вкус праз от сярните съединения, които имат антибактериален ефект. Освен това празът е добре оборудван и с витамини С и К (полезни за костната структура) и съдържа много минерали.
Моркови
Морковите съдържат голямо количество бета-каротин, важният предшественик на витамин А с антиоксидантен ефект. Повече витамини и хранителни вещества като калий, калций, желязо и цинк правят портокаловите корени толкова здрави. За да поеме ценния каротин, по време на приготвянето към морковите трябва да се добави малко мазнина.
Пащърнак
Кореновите зеленчуци са богати на калций и каротин. Тялото може да използва каротина по-добре от пащърнак, отколкото от моркови. Леките кореноплодни зеленчуци също помагат при стомашни проблеми и храносмилане.
Salsify
Черно отвън, бяло отвътре: коренът с лек вкус на аспержи е нежен към стомаха, изключително богат на фибри и много нискокалоричен. Съдържащият се в черния салсифит инсулин също е полезен за диабетици. (ef/dpa/rer)