Какво е облаци - ползи за човешкото здраве, състав и калории, как да изберем и използваме

Съдържание на статията

• Какво е облачно водорасло
• Химичният състав на облаците
• Полезни характеристики
• Калоричност и хранителна стойност
• Ползите за здравето на Нори
• Видове и сортове
• Нори маки
• Ава Нори
• Яки Нори
• Как да изберем облачни листа
• Използване на водорасли в готвенето
• За приготвяне на салати
• Водорасли се търкалят Облаци
• В първите курсове
• Пресован чипс от водорасли
• Вреда и противопоказания

Въпреки че пикът на популярност на японското суши вече отмина, те все още имат по-голям кръг от почитатели. Много любители на лека закуска в кафене предпочитат този вкусен оригинален ориз и сурова риба дори най-популярната модерна италианска пица или бургери. Задължителен компонент на традиционните японски рула са облачните чаршафи или специални сушени водорасли, в които се пълни пълнежът.

Какво е облачно водорасло

Японската дума „облаци“ е събирателното наименование на годни за консумация видове червени водорасли от рода Porfira (най-често Porphyra tenera и Porphyra yezoensis). Този термин означава също храна, получена от такава морска трева и използвана за приготвянето на японски и корейски ястия. В литературата има друго име за тези морски обитатели - ирландците „at? Ver ”, докато корейците ги наричат„ kim ”, но те се различават леко от традиционните японски сладки, с по-изразен солен вкус.

Най-старото описание на годни за консумация червени водорасли в литературата датира от осми век пр.н.е. - тогава продуктът е обложен с данък. В литературните мемоари от Х век от н.е. (в легендите на Уцубо) облаците са позиционирани като обичайната храна за населението на Япония, Китай, Корея и Тайланд. Първоначално сухите порфирови листа се използват в пастообразно състояние и едва в средата на 17 век те започват да се правят под формата на тънки правоъгълни плочи по оригинален метод, подобен на метода за производство на хартия.

За да се получи такъв продукт, водораслите първо се накисват във вода, измиват се, смилат се, след това се пресоват и изсушават. Характерна особеност на червените водорасли е, че след изсъхване те придобиват наситен изумрудено зелен цвят с лек златист оттенък, а по текстура наподобяват тънка, почти прозрачна хартия. Изсушените листа миришат на зеле, а вкусът им е малко като спанак.

Химичният състав на облаците

Морската трева от порфир е надарена със сложен и много богат химичен състав. Плочите в листата му съдържат голям брой различни микроелементи. Порфирът включва мастноразтворими витамини като А, Е, К, бета-каротин, водоразтворим - С и цяла гама витамини от група В (В1, В2, В3, В9, В12). Минералният състав на облаците се различава по съдържанието на такива вещества:

---