Ето защо сега трябва да лъжица супа по-често ЖЕНСКО ЗДРАВЕ
За супа kaspar Ето защо сега трябва да лъжица супа по-често
„Супата е здравословна и съдържа всичко, което е полезно за тялото и душата: течности, витамини, минерали, въглехидрати и фибри“, казва Соня Рикер, собственик на магазин за супи „SuSa“ в Мюнхен и автор на „M ehr Suppenglück“ (Kunstmann Verlag, около 20 евро). Общото правило за съставките е: Използвайте пресни сезонни продукти, които не са били съхранявани дълго време и в най-добрия случай дори идват директно от региона. В крайна сметка това, което попада в саксията ви, се определя единствено от вкуса и готовността да експериментирате.
Знайте какво има вътре: Готвенето на супи не трябва да бъде ракетна наука!
През есенните месеци на масата са по-дебели, по-нишестени супи: Класики като супи от тиква и картофи, както и супи от нахут и леща вече са много популярни. „Най-важното при супата е основата“, казва Рикер. Защото в бульона се намират ароматите и есенциите на супата. Без пълнител (или с подходящия) той почти няма калории и следователно е истински по-тънък.
Друг непобедим аргумент: Ако сами приготвите супата си, можете да сте абсолютно сигурни, че в нея няма хидрогенирани мазнини, захар, ароматизанти или глутамат. Трябва обаче да инвестирате малко време в подготовката. Но ще имате малко от него за по-дълго, защото може да се приготви бульон в големи количества. Просто напълнете излишното кипене в чисти буркани с винтови капачки, така че бульонът ще остане в хладилника за добра 1 седмица, във фризерна торбичка във фризера дори 6 до 8 седмици.
Готови ли сте да люлеете лъжицата за супа?
Плюс: Двете най-добри рецепти за основата на много вкусни супи: зеленчуков и пилешки бульон.
Основни рецепти за:
а) зеленчуков бульон
За 4 л ви трябват: 3 л вода, 4 моркова, 1 връзка целина, 2 корена магданоз или пащърнак, 2 праз, 2 грудки копър, 1 връзка магданоз, 2 клончета розмарин, 1 чаена лъжичка пипер, 2 стръка лимонена трева, зехтин за задушаване, 1,5 чаени лъжички морска сол.
Ето как се прави: Почистете зеленчуците и ги нарежете на едри парчета. Загрейте зехтина и задушете зеленчуците в него. Изцедете лимонената трева с хаванче или нож и добавете с подправките. Залейте всичко с вода и оставете да къкри 1 час.
б) пилешки бульон
За 3 литра са ви необходими: 3,5 литра студена вода, 1,5 чаени лъжички морска сол, 1 пиле (приблизително 1 до 1,5 кг), 4 моркова, ½ корен от целина със зелено, 3 лука, ½ връзка магданоз, 2 дафинови листа, ½ Чаена лъжичка смлян черен пипер, ½ чаена лъжичка бахар, зърна, 2 см пресен корен от джинджифил, 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок.
Ето как се прави: Поставете пилето в студената, подсолена вода и оставете всичко да заври. Цели зеленчуци, само на четвърт целина. Обелете джинджифила и го сложете на филийки, добавете останалите подправки и оставете всичко да къкри около 2 часа. Извадете пилето, отстранете костта (отстранете кожата и костите). Изсипете бульона през фино сито в друга тенджера, нарежете месото и зеленчуците на малки парчета, използвайте като супа. Съвет: Можете да използвате и супа пиле. По-дебел е, но на вкус е по-мек.