Ето защо никога не трябва да консумирате маргарин!
Маргаринът и растителните масла са сред нашите храни, които се разбират най-добре и най-често се препоръчват от здравните специалисти. Вероятно сте чували, че „масло, благоприятно за сърдечно-съдовата система“ също е идеален еквивалент на „мазнини, запушващи кръвта“. Тези масла трябва да помогнат за понижаване на високия холестерол и кръвното налягане и да отслабнат. Просто имам малко подутина ...
Какво представлява маргаринът? И какви са растителните масла?
Маргаринът е направен от растителни масла. Растителните масла се извличат от семена от рапица, соя, царевица, слънчоглед, шафран. Те почти не съществуват в нашата диета до 1900-те години, когато новите химически процеси им позволяват да бъдат извлечени от семената. За разлика от маслото или кокосовото масло, тези масла не могат да бъдат извлечени чрез просто пресоване, а трябва да бъдат химически отделени, дезодорирани и обработени. Въпреки че се рекламират като здравословни, те са сред най-химически обработените ни храни.
Как да си направим растително масло?
Растителните масла се произвеждат във фабрики, често от генетично модифицирани култури, които не рядко се третират с хербициди. Рапичното масло се произвежда от генетично модифицирана версия на рапично семе. Рапичното масло съдържа висока концентрация на ерукова киселина, която е токсична за организма, така че е необходима генетично модифицирана версия. По време на обработката семената се обработват няколко пъти, измиват се с киселини и други химикали за извличане на маслото. За да направите маргарин от масло, той трябва да бъде хидрогениран. Хидрогенирането произвежда транс-мазнини, които значително увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Растителните масла не са съществували преди 1900-те години. Дотогава хората използваха „източници“ на животински мазнини: месо, лой, бекон, масло и т.н. Оттогава средният прием на мазнини не се е променил много, но качеството на използваните мазнини е претърпяло драстична промяна. По това време консумацията на растителни масла е практически нулева. Днес хората консумират средно 30 кг растително масло годишно. И към това добавяме, че днешните животни често се хранят с растения и зърнени култури, които са били генетично модифицирани и третирани с хербициди. Към 50-те години на миналия век консумацията на растителни масла в Америка се е увеличила толкова много, че стартира отделна кампания за консумация на маргарин. И в съответствие с това, честотата на сърдечно-съдови заболявания и рак също се е увеличила.
В началото на ХХ век консумацията на масло на човек е била около 18 килограма годишно. Днес това е само 1,5 килограма на човек годишно, докато консумацията на растителни масла процъфтява и ракът и сърдечно-съдовите заболявания са станали ендемични.
Какво не е наред с растителните масла?
- Основното е, че телата ни не са създадени за тяхната консумация.
97% от съдържанието на мазнини в нашето тяло са наситени (наситени) или мононаситени мазнини, докато само 3% са полиненаситените мазнини. Част от това са омега-3 мастните киселини. Растителните масла съдържат големи количества полиненаситени мазнини и тези мазнини са включени в нашата диета от 50-те години на миналия век.
Тялото се нуждае от мазнини, за да възстанови клетъчната стена и да произвежда хормони и използва съставките, които ние му осигуряваме. Ако му сервираме ненаситени мазнини за реконструкция и създаване, той е принуден да използва това.