Ето новия картоф!
Изпробвани деликатеси от кухнята на Ева Кис
Ето новия картоф!
През май дългоочакваните нови картофи ще се появят на пазарите. Пресни, млади плодове, един от първите зеленчуци през пролетно-летния период и много по-вкусни от старите картофи и много по-богати на витамини и минерали.
Той има по-високо съдържание на вода и по-ниско енергийно съдържание, така че хората, които спазват диетата, могат да го консумират с увереност, особено ако е приготвено без мазнина и на пара. Най-добре е с черупка, но ако не искате да го ядете по този начин, не е сложно и да го почистите. Поради тънката му обвивка е достатъчно да я разтриете старателно с гъба или четка. Но можем и да накиснем, разхлабената черупка е по-лесна за изстъргване. Най-често се готвят и сервират едновременно. Поради малкия си размер не си струва да рискувате, защото се разпада много бързо и можем да запазим вкуса му по-добре през цялото време. Той е много по-сладък и свеж от обикновените картофи, така че може да бъде чудесна съставка за салата, дори сурова. Когато купувате, избирайте само неповредени, твърди парчета. За съжаление той лесно гние, затова го съхранявайте на сухо, тъмно и хладно място и го използвайте възможно най-скоро. Независимо дали готвим, пържим или задушаваме, то бързо ще омекне, само ще бъде различно на вкус. Хапваме го класически с магданоз, но можем да го поръсим и с босилек, мащерка или други зелени подправки. Може да се смесва в супи като зеленчуци, в салати или цели, или нарязани на пръстени. Сосът, приготвен със сметана, заквасена сметана или кефир, е много вкусен, но можем да предложим и сос на основата на оцет и зехтин.