Ето как тестените изделия не ви напълняват

Известно е, че въглехидратите като тези, намиращи се в тестените изделия или картофите, обикновено се усвояват по-бързо от мазнините и протеините. „Въглехидратите се разграждат до захар, когато се усвояват от нашето тяло“, каза професор Сандра Йохана Валнер-Либман пред пресата. С малко физически упражнения тялото не използва доставената енергия веднага, а я запазва - повече килограми, отколкото бихте искали, и това може да доведе до наднормено тегло. Но наистина ли са виновни тестените изделия?

Факт е, че изсушените макаронени изделия от твърда пшеница, които често се срещат у нас, не могат лесно да бъдат етикетирани като храна за угояване. „Те са богати на минерали и нискокалорични“, обяснява Валнер-Либман. И ако те са „ал денте“, т.е. не са сварени до смърт, те също имат нисък гликемичен индекс. Това означава, че захарта преминава в кръвта по-бавно и ситостта продължава по-дълго. „Дългосрочните въглехидрати не ви напълняват. Ето защо напоследък все повече се говори за бавни въглехидрати, които могат да изпреварят нисковъглехидратните. " Ако обаче макароните се готвят твърде дълго, текстурата им ще се разхлаби, гликемичният индекс ще се увеличи и бързо отново ще огладнеете. „Това се случва и с азиатските оризови юфка. Техният гликемичен индекс се увеличава дори при нормално време за готвене. "

Във всеки случай, европейската юфка с твърда пшеница е отличен пример за бавни въглехидрати. А богатата на фибри пълнозърнеста юфка осигурява още едно допълнително предимство: фибри, но също така и минерали и значително количество витамини от група В. „Ястията с европейски юфка стават угоени само когато се комбинират с мазни сосове, много крем крем или масло“, казва изследователят. "Европейската юфка с твърда пшеница без екстремно добавяне на мазнини обаче е разумен вариант за здравословна бърза храна."

---