Ето как можете да ядете безглутенов евидеро
Безглутеновата диета има много ограничения. Има чудесни алтернативи за приготвяне на вълнуващи ястия без глутен. Така наречените псевдозърна като киноа или елда могат да се използват по подобен начин, но естествено не съдържат глутен. Можете да намерите още чудесни съвети за непоносимост към глутен тук.
Коремна болка и гадене след всяко хранене? Пастата и хлябът вече не са удоволствие? Всеки, който страда от непоносимост към глутен, трябва сериозно да ограничи диетата си, защото тялото реагира с оплаквания към консумацията на адхезивен протеин глутен.
Понастоящем безглутеновите продукти изпитват голям шум на пазара на храни, оставяйки много повече хора да се замислят дали и те са засегнати. Непоносимостта към глутен може да засегне всеки, но обикновено е рядко. Ако наистина сте засегнати, трябва да се уверите от каква непоносимост към глутен страдате.
Непоносимостта към глутен може да варира по тежест
Не всички непоносимост към глутен са еднакви. Има три основни форми, които могат да бъдат разграничени и въпреки че всички те имат сходни симптоми, те имат различни ефекти върху нашето дългосрочно здраве.
В кои храни се среща глутенът?
Глутенът е глутенът в пшеницата и следователно се намира в пшеничните продукти и свързаните с тях зърнени храни. Ако имате непоносимост към глутен, трябва да внимавате за тези видове зърно:
- пшеница
- ечемик
- ръж
- кус-кус
- Правопис
- Емер
- Зелени ядки и др.
Но внимавайте! Клеевият протеин често се прокрадва дори в продукти, за които не се смята, че съдържат глутен. Глутенът може да се намери особено в готови продукти, подобрители на вкуса, десерти или настъргано сирене. Следователно съдържанието трябва винаги да се чете внимателно. Ако готвите прясно сами, най-добре е да проверите кои съставки са в чинията ви.
Така че можете да живеете без адхезивния протеин глутен
Тези, които се справят без глутен, неизбежно трябва да направят някои компромиси в диетата си. За щастие има чудесни алтернативи на класическите видове зърно. Така наречените псевдозърна изглеждат много подобни на конвенционалните зърна и се приготвят по този начин, но не съдържат глутен.
Те включват например семената киноа, амарант, коноп и елда. Продукти като хляб, тестени изделия или сладкиши могат да бъдат направени с такива безглутенови варианти. В супермаркетите също има все повече продукти, които изобщо не съдържат глутен.
Трябва да се отбележи обаче, че продуктите често са етикетирани като „без глутен“, които не съдържат естествено глутен и са дори по-скъпи поради етикета „без глутен“. Стикерът с зачеркнатото житно класо от Германското общество за целиакия, от друга страна, гарантира, че продуктите са тествани и не съдържат глутен.
Тези, които се справят без глутен, трябва да се уверят, че консумират достатъчно фибри, тъй като ние получаваме голяма част от зърнени продукти, които след това са табу. Ядките, бобовите растения, зелето или ябълките са добри алтернативи. В противен случай всички важни хранителни вещества могат лесно да бъдат балансирани чрез здравословна и балансирана диета.
Непоносимост към глутен при деца и в движение
В Германия непоносимостта към глутен все още не е достигнала кетъринг индустрията. За да сте сигурни, че храната ви не съдържа глутен, трябва да попитате кои точно продукти са в чинията. Съществуват и определени пътеводители, в които се изброяват храни от различни марки и се посочва дали те съдържат глутен или не.
Не е съвсем лесно за деца, които са измъчвани от непоносимост към глутен. Особено на рождени дни или училищни събития е трудно да се контролира къде се съдържа глутен. Децата ви обаче бързо ще забележат, че определени продукти не са полезни за тях и сами ще се откажат от тях. Можете да опаковате малки опаковани обяди и да им дадете алтернативи на тортите и бисквитките, за да не се чувстват изоставени.
Дори и да е представен по този начин в някои доклади: глутенът по своята същност не е лош. Тези, които нямат непоносимост към глутен, могат да консумират зърнени продукти без никакви проблеми и не трябва да очакват здравословни проблеми. Глутенът често се свързва и с наддаване на тегло. Проблемът тук са продуктите, направени от бяло брашно, а не самият глутен.Простите въглехидрати, които те съдържат, карат нивата на кръвната ни захар да се покачват и не ни засищат дълго. Пълнозърнестите продукти са по-добра алтернатива.