Ето как мениджърите се хранят вкусно - и поддържат форма

Поздрави от кухнята на готвача Тези, които работят много, трябва да се хранят здравословно - например така

Ако искате да оцелеете ефективно в работния ден, трябва да се храните редовно. Но не прекалено много и твърде тежко.

Изображение: изображения имаго

Currywurst за обяд и шоколадова лента като лека закуска? Марк Фрице смята, че може да се направи по-добре. Главният готвач на Allianz съветва тези, които работят много, да се хранят здравословно. Той показва как става това в три рецепти.

Споделете статия от:
Споделете статия от:

От устата на готвач изречението, което Марк Фрице казва за своя ресторант, звучи необичайно: „Никой не трябва да излиза тук с пълен стомах.“ Всеки, който дълго време слуша готвача в „Градината“, ще разбере, че това изречение е напълно логично. Fritzes Lokal се намира в централата на застрахователната група Allianz. Служителите и членовете на управителния съвет вечерят с него, когато искат повече, отколкото предлага столовата. Чиниите също не са толкова пълни, защото всеки, който се храни тук, се връща на бюрото си след това - а не да работи на полето.

Не преяждайте, това е първият принцип на Fritze за здравословно хранене. Второто е: малко мазнини и малко захар. Месото често се приготвя до съвършенство при ниска температура, а сладоледът му се предлага почти без крем. Вместо сладък плодов нектар има ароматни гроздови сокове. Вместо бисквитки той сервира ядки, които да хапне.

Работата на Фрице е много ценна за Allianz. Благодарение на неговата кухня, всеки, който работи много в компанията, винаги може да се храни здравословно - и да си позволи много. Много мениджъри в други компании също биха могли да използват това, както показва проучване на 1000 ръководители, поръчани от клиниката Макс Грундиг. Почти половината от тях са с наднормено тегло. „След дванадесетчасов работен ден им липсва време и воля да спортуват или да ядат зеленчуци“, казва Кърт Дием, медицински директор на клиниката.

Здравните трикове на топ мениджърите Какво готвачи, обучители и терапевти съветват на работохолиците

Сега не всеки мениджър и всеки ръководител на отдел разполагат с личен готвач, който едновременно приема хранителни съвети. При тези хора се изисква инициатива. Следващото меню на Марк Фрице, което той събра за WirtschaftsWoche, може да бъде добро начало.

Леко бизнес 3-степенно меню през есента

Предястие: салата от ябълки и моркови/печени орехи/гратирано козе сирене

Марк Фрице казва: „Този стартер е чиста витаминна бомба и богата на ненаситени мастни киселини. Освен това орехите са полезни за развитието на мозъка, а медът е естествен продукт. "

500 грама млади моркови, малко любимец

1 супена лъжица цветен мед, 3 супени лъжици ябълков оцет, 2 супени лъжици масло от гроздови семки

Стиснете сол и черен пипер от мелницата

2 звезди анасон, 2 карамфил, малко захар

Ореховите половинки печени и обелени

4 парчета козе сирене Пиканду

Обелете младите моркови с белачка и след това нарежете на тънки ивици. Смесете цветния мед с оцета и маслото от гроздови семки, както и сол и черен пипер и мариновайте в него лентите от моркови.

Нарежете ябълките Braeburn на тънки клинове и ги настържете. След това сварете около 50 милилитра вода, 50 грама захар, анасон и карамфил до карамел и деглазирайте с малко ябълков оцет. Добавете ябълковите клинове и задушете за кратко.

Наполовина козето сирене и поръсете кръглата страна с кафява захар. Гравирайте във фурната, докато захарта се карамелизира.

Смесете морковите, орехите, любимицата и ябълковите клинове и поставете в чинията. Поставете карамелизираното козе сирене отдясно и отляво на него. Ако искате, можете да гарнирате чинията с няколко ядливи цветя.

Стрес в офиса "Ако искате да знаете колко стресиран е някой, погледнете стомаха му"

Второ ястие: Филе от сьомга в ароматната кора/артишок от ерусалим/портокалов копър

Марк Фрице казва: „Това ястие е много здравословно поради омега 3 мастните киселини в сьомгата и много високото съдържание на витамин С в копъра. Витамините се задържат при нежното готвене. "

0,6 кг централно парче филе от сьомга

2 супени лъжици семена от кориандър, 2 супени лъжици семена от копър, морска сол, копър зелен

1 кг грудка от ерусалимски артишок, малко крем крем

2 луковици копър, 1 органичен портокал, 2 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица масло, 2 супени лъжици мед

Измийте артишокът от Йерусалим (известен още като артишок) и гответе в черупката в подсолена вода, докато омекне. Запазете водата за готвене, обелете йерусалимския артишок и го пюрирайте с малко вода за готвене, докато получи кремообразна консистенция. Рафинирайте с малко крем-крем и дръжте топло.

Изваждаме копъра зелен от луковицата на копъра и го оставяме настрана. Грудката се четвърти, дръжката се изрязва и дървесните стъбла се отстраняват. Осемте четвърти от копъра могат да бъдат обработени по два начина: Можете да го поставите във вакуумна торбичка заедно с цедрата на органичен портокал и неговия сок, както и зехтина, маслото и меда. След това торбичката се запечатва под вакуум и се поставя във водна баня при 85 ° C за около 40 минути. Чрез това нежно готвене ароматите проникват в готвения продукт и придават на всичко по-интензивен вкус. Копърът почти не отслабва и може да готви в собствен ароматизиран сок.