Gefl; жълт дроб в пикантен чеснов сос; Азиатски начин - рецепта
Време за подготовка
Ястие за всички, които вече обичат или искат да опознаят пилешките дробчета по азиатски:
Съставки за 4 човека)
- 700 г (до 1 кг) пилешки дробчета
- 1 шепа китайски сушени гъби като Б. Стриди гъби, шийтаке
- 2 дебели лука
- Уоково масло (или рапично масло) за пържене
- Нишестено брашно за черния дроб
За маринатата
- 1 глава чесън
- 150 ml домашни птици
- 5 супени лъжици соев сос лек
- 3 супени лъжици рибен сос
- 5 супени лъжици оризово вино
- приблизително 5 см парче джинджифил, настърган
- 5 супени лъжици соев сос тъмен
- 2 червени люти чушки
- 3 супени лъжици паста от черен боб (азиатски магазин)
- 1 ч. Л. Захар
- 1 супена лъжица царевично нишесте
подготовка
- Измийте и почистете черния дроб.
- Накиснете сушените гъби в топла вода за около 40 минути, изплакнете няколко пъти и напойте отново, докато водата остане бистра.
- За маринатата нарязвате на ситно чесън и лют пипер, настъргвате джинджифила, добавяте сосовете, виното, бобовата паста и захарта и разбърквате.
- Мариновайте черния дроб за около 1 час.
- Междувременно запържете или запържете осмите от лука и гъбите в сгорещено олио.
- Овкусете с черен пипер (за предпочитане пипер Сечуан) и сол.
- Загрейте олиото в друг тиган.
- Превърнете отцедения черен дроб в царевично нишесте.
- Изслушайте го от всички страни при непрекъснато бъркане и след това продължете да пържите около 10 минути на тих огън (можете да добавите малко вода, ако е необходимо).
- За кратко кипнете маринатата.
- Разбъркайте царевичното нишесте и го оставете да се сгъсти малко.
Обикновено обичам да сервирам сосове отделно към ястията, но те също могат да се добавят директно върху черния дроб и ориза и да се сервират в чиния.