Ето една чаша портокалов сок Ето най-доброто
Имаме нужда от чаша?
Добрата новина е, че очакваните лични и материални условия за приготвяне на изцедени портокали, които са продукт на кетъринг индустрията, са били налични навсякъде, се отбелязва в изявлението на властта. Такъв критерий е например, че в ресторанта работят само здрави и добре обучени хора, или че използват миещо се и в добро състояние оборудване и вода с качествена питейна вода.
Което беше проблем
Имаше и неточности: често срещана грешка беше, че работниците носеха бижута на ръцете си по време на работа и че машините не бяха почиствани достатъчно старателно. В крайна сметка обаче не са наложени глоби от професионалистите.
Откъде дойде портокалът?
Портокалът, на който се основава напитката, също беше проверен от инспектори. Доказателствата за скорошни покупки бяха достъпни навсякъде, така че проследимостта беше достатъчна. Нямаше проблем със съхранението или качеството на плодовете, инспекторите никъде не откриха развалени, повредени, плесенясали портокали.
От 160 проби, взети на обектите, в лабораторията на NÉBIH са извършени сетивни, микробиологични, токсикологични, аналитични и остатъци от пестициди. Измерва се и киселинността на пробите, която е в диапазона 3,4-3,8, което има благоприятен ефект върху микробиологичното състояние на продукта. В този диапазон на pH активността на бактериите, причиняващи заболявания и влошаване, е ограничена, което е изключително полезно и успокояващо от гледна точка на безопасността на храните.
За щастие в него нямаше бактерии
Нито един от тестваните по време на теста портокалови сокове не съдържа патогенни бактерии. Наличието на два ентеровируса, хепатит А и норовирус, също беше изследвано, както в портокаловата кора, така и в портокаловите сокове, с успокояващ, т.е. отрицателен резултат.
Според таблицата на хранителните вещества средното съдържание на захар в портокалите като плод е 10,6 g/100 g, докато съдържанието на витамин С е 50 mg/100 g. Средното съдържание на витамин С в прясно изцедени портокалови сокове е 49,67 mg/100 ml, докато съдържанието на захар е между 7,2 и 12,8 g/100 g. За сравнение, индустриално произведените 100% (напр. Търговски консервирани, бутилирани) портокалови сокове имат средно съдържание на витамин С 30 mg/100 g.