Етикетът на храните, на който трябва да обърнете внимание, преди да купите; Силвания Гурме

В крайна сметка здравословната диета допринася много за цялостното ни здраве и благополучие. Поради тази причина все повече марки хранителни продукти водят кампания за повишаване на осведомеността относно важността на четенето и разбирането на етикетите на храните. Но какво е факт и какво е мит? Отвъд законодателството, от една страна, и рекламата, от друга, отговорът е ваш: четете и тълкувайте правилно етикетите на храните и бъдете активни в поддържането на здравословен начин на живот.!

Нека видим какво ни казват етикетите, когато ги четем!

1. Енергийни стойности

Тези стойности всъщност са тези калории, които всички ние избягваме, но които понякога ни създават проблеми с тълкуването. Енергийните стойности обикновено се изразяват в килокалории (kcal) или килоджаули (kj). За чиста и здравословна диета се интересувате от килокалориите, които обикновено се показват на етикета за 100 g продукт или за порция.

На етикета ще намерите и приноса на порция към калоричните нужди за един ден (изчислено е около 2200 за възрастна, здрава и активна жена и около 2900 за възрастен, здрав и активен мъж). Килокалориите се изразяват като процент, така че да разберете колко от калориите, които можете да консумирате на ден, могат да бъдат покрити от порция или 100 g продукт, чийто етикет сте прочели.

Един проблем с калориите е, че не сме склонни да ги броим или да ги сумираме в края на деня. Продуктът може да съдържа разумен брой от 100 kcal на порция, но разбира се, ние не консумираме нито една храна на ден и със сигурност не живеем здравословно с, да речем, 100 g храна на ден. Калориите се намират на всички етикети на храни, напитки (включително алкохол), сладкиши и др. Разбирането и изчисляването им е важно, за да се поддържа не само едно адекватно телесно тегло, но и за да ви предпази от сърдечно-съдови заболявания или диабет.

2. Мазнини

Когато купувате хранителен продукт и четете етикета, е важно да запомните, че от значение е не само количеството мазнини в даден продукт, но и техният вид. На етикетите често ще намерите таблица, която изразява общия брой мазнини на 100 g или на порция и те ще бъдат диференцирани по категории. Разбира се, че сте чували за добри мазнини и лош холестерол, така че нека изясним това.

Наситени мазнини - това са тези, които причиняват увеличаване на лошия холестерол и които при консумация в излишък рано или късно водят до затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Това, което трябва да имате предвид, е, че при здравословна диета не трябва да надвишавате 20 g наситени мазнини на ден.

Ненаситени мазнини (мононенаситени и полиненаситени) - това са добри мазнини, които ви предпазват от вредния холестерол. Ако нямате диетични ограничения, можете да консумирате до 50 г такива мазнини на ден.

Омега 3 и Омега 6 мастни киселини - най-вероятно ги свързвате с риба, но можете да ядете и морски дарове, зехтин, зелени зеленчуци, семена и ядки и т.н. Тези мастни киселини са от съществено значение за здравето, защото тялото ни не ги произвежда по естествен начин, затова трябва да ги приемаме от диетата си. За балансирана диета трябва да консумирате поне 3 g Омега 3 на ден.

Транс-изкуствени мазнини - тези мазнини, които са вредни за човешкото здраве, напоследък повдигнаха толкова много проблеми, че в САЩ са необходими законодателни мерки за премахване на въвеждането им в диетата. За нас проблемът е малко по-прост, тъй като на европейско ниво тези мазнини като цяло не се използват. Ако обаче видите фразата с частично хидрогенирани мазнини на етикет, би било по-добре да не избирате продукта, тъй като той съдържа транс-изкуствени мазнини.

3. Сол

Е, това е един от най-големите проблеми, с които трябва да се справим, когато става въпрос за четене на етикетите на храните. На някои опаковки ще намерите етикети и таблици за хранене, които изразяват съдържанието на натрий в тази храна, а не действителното количество сол.

Ако видите натрий на етикет, трябва да знаете това 1 g натрий = 2,5 g сол. Световната здравна организация препоръчва да се консумират максимум 5 g сол дневно. За съжаление в Румъния консумираме над два пъти повече от препоръчаното количество. Когато купувате храна, прочетете внимателно представената информация за сол/натрий. Прекомерната консумация води до високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.

4. Захар

Друг основен проблем с храненето е захар и подсладители - някои от буквите E. По принцип на етикетите ще намерите формулировки като захари - общото съдържание на захари в храната, включително фруктозна захар или добавени захари (подсладители). Проблемът със захарта е, че тя може да присъства в храната и ние не трябва да знаем. Нека разгледаме някои типични ситуации.

Думите "без добавена захар", "0% захар" или "лека" не гарантират, че продуктът няма захар. След като прочетете това съобщение, проверете етикета и потърсете аспартам, ацесулфам К или глюкозо-фруктозен сироп. Ако Zero Sugar е написано на етикет, това означава, че продуктът буквално няма захар, а не че не е обогатен с изкуствени подсладители и захари.

На някои етикети ще намерите и количеството въглехидрати/100 g или на порция. За да знаете точно как стоите, запомнете това 5 г въглехидрати = 1 куб захар. С други думи, 10 g въглехидрати, присъстващи на 100 ml напитка или 100 g храна, се равняват на 20 кубчета захар на 1 литър напитка или един килограм храна.

5. Прием на витамини и минерали

Подобно на останалите съставки по-горе, витамините и минералите в даден продукт са посочени на етикета в грамове, както и в таблица, която ги показва в сравнение с препоръчителната дневна доза. При плодовете и зеленчуците нещата са повече от ясни. Но какво да кажем за преработените храни? Могат ли да съдържат витамини и минерали? Това, което първо трябва да знаете, е, че целта ви е 100%. Не разчитайте на един продукт, който да ви даде всички витамини, от които се нуждаете (защото нито един продукт никога няма да покрие всичките ви хранителни нужди), а разнообразете диетата си, за да покриете цялата препоръчителна дневна доза.

Да вземем примера бизон салам, съдържащи на 100 g следното:

Витамин B1: 22,72% (RDA = 1,1 mg/ден)
Витамин В2: 33,8% (RDA = 1,4 mg/ден)
Цинк: 35,5% (RDA = 10 mg/ден)
Фосфор: 30,42% (RDA = 700 mg/ден)
Магнезий: 7,44% (RDA = 375 mg/ден)
Калий: 20,65% (RDA = 2000 mg/ден)
Калций: 3.37% (RDA = 800 mg/ден)
Желязо: 18,92% (RDA = 14 mg/ден)

Това, което трябва да запомните от тези примери, е, че ако даден продукт е направен от месо, това не означава, че той съдържа само калории, протеини и мазнини. Безброй храни съдържат големи количества витамини и минерали - но за да ги откриете, трябва да прочетете етикета!

6. Други съставки

След като сте направили някои изчисления по отношение на хранителната стойност на продукта, който искате да закупите, можете да се чувствате в безопасност - направили сте най-добрия избор. Но какво ще кажете за списъка с елементи, за които не знаете нищо? Нека да разгледаме накратко най-често срещаните:

Натриев глутамат - Е 621: натриевата сол на глутаминовата киселина има ролята на "напукване" на мозъка, като му създава усещането, че продуктът е много вкусен. Естествено присъстващо в някои храни, без да създава здравословни проблеми, трябва да се консумира с голямо внимание в полуготови продукти, защото можете да го консумирате в повече, ако не прочетете внимателно етикета. Ако виждате фрази като „хидролизиран растителен протеин“, „хидролизиран растителен протеин“, „естествени аромати“, „ароматизанти“ или „екстракт от Kombu“ на етикета, тогава трябва да знаете, че тези продукти ще въведат количества глутамат във вашата диета.
Консерви и багрила: някои изкуствени оцветители (E102, E104, E110, E122, E124 и E129) заедно с консервант натриев бензоат (E211) вече са в "черния списък" на американските и европейските власти, свързани с когнитивни и поведенчески разстройства при деца, както и с нарушения на теглото при възрастни.
Генетично модифицирани организми: въпреки че употребата им не е широко разпространена в Румъния, европейското законодателство задължава производителите да споменават съществуването на тези съставки върху етикетите. ГМО могат да бъдат намерени в някои консерви, соеви продукти, масла или зърнени продукти.

„Чистите“ храни са, разбира се, по-здравословни и имат намалено въздействие върху развитието на затлъстяване (свързано например с прекомерна консумация на натриев моноглутамат), сърдечно-съдови заболявания, непоносимост или алергия към някои компоненти (глутен, лактоза и др.), диабет, фебрилни или респираторни заболявания (свързани с консумацията на ГМО) и др.

Нашите продукти Чист етикет и обхвата на сурови сушени специалитети, например, те не съдържат глутамат, багрила, консерванти и хранителни добавки, алергени, фосфати, ГМО, глутен или лактоза. С други думи, освен консумация на вкусни продукти, чийто вкус се придава от прясно месо и натурални подправки, вие ще консумирате и продукти, които не ви омазняват, не водят до затлъстяване, сърдечно-съдови проблеми, алергии или хранителен дисбаланс.

Четете ли етикета, преди да купите хранителен продукт? Загрижени сте само за приема на сол, захар и мазнини от храната или търсите други синтетични вещества от тези препарати.?