Етапите на преработката на млечни продукти Alsace Lait

Мандрите централизират и преработват млякото, като го купуват от животновъдите на млечни крави. Те изцяло поддържат различните етапи на преработката на млечни продукти, преди да пристигне при търговеца и да се озове на масите в нашите кухни. Те трябва да отговарят на точни хигиенни правила, много строги европейски стандарти, за да предлагат продукти с оптимално качество на вкуса и безупречна проследимост.

Трафик

Като кооперация за млечно животновъдство, доенето е първата стъпка в преработката на млечни продукти. Нашите фермери, които са специализирани в отглеждането на млечни крави, доставят милиони литри мляко всяка година. Нашите изолирани автоцистерни предпазват все още крехкото мляко и го транспортират за много кратко време до мандрата.

етапите

Защита на потребителите

Когато пристигне в мандрата, млякото се подлага на драстични анализи, за да се избегне риск от замърсяване, след което се пастьоризира или стерилизира. Производството на млечни продукти, както се извършва във Франция, ви гарантира здравословен продукт.

Пастьоризация

Суровото мляко се съхранява в огромни цистерни (или резервоари) за пастьоризиране, за да убие нежеланите бактерии. Той се загрява точно до 71,7 ° C за петнадесет секунди (процес, наречен HTST). След това се охлажда при около 3 до 4 °, за да спре разпространението на останалите микроби. Тази термична обработка се използва за производството на пресни млечни продукти.