Естествено тънък - „вълшебната“ съставка вода
Не, не става въпрос за езотерични лечебни води, които се продават на високи цени в интернет или от някакви съмнителни източници, защото някой се е молил за тях.
Става въпрос за нормална вода, която идва от чешмата.
Изненадващо, водата има нула калории. Много диети винаги препоръчват да се пие чаша вода преди хранене, за да се напълни частично стомаха и по този начин да се яде по-малко. Също така трябва да пиете 2-3 литра вода на ден между тях, което понякога дори прогонва глада за известно време. Особено когато пием твърде малко и след това смесваме жаждата за глад.
Водата определено е добра и не може да ни навреди (освен ако не пием толкова от нея, колкото някои маратонци, които след това имат „отравяне с вода". Това обаче се случва само след 7-10 литра на ден, така че обикновено не представлява опасност ), със сигурност вярвам.
Но винаги мислите само за вода, която сами си подавате отделно, в чаша или от бутилка. Често забравяме, че храната ни вече съдържа голямо количество вода. Повече или по-малко, в зависимост от енергийната плътност, хлябът например съдържа много по-малко вода от доматите или ябълката.
Ние също приемаме тази вода в тялото си, въпреки че не я добавяме към количеството вода, което пием. Някои хора се борят с пиенето на два или три литра на ден, чудят се на буболещия им стомах и забравят, че вече са яли много плодове и зеленчуци, вероятно дори супа, много сос с храната си или дори кафе или чай или сок, всички доставчици на вода за нашето тяло. Дори воден лед може да помогне.
Междувременно хората се отказаха от препоръчването на прекомерно количество вода; казва се, че един до един и половина литра на ден е напълно достатъчен. При нормални обстоятелства не трябва да бъде повече за здрав човек, освен ако не сте жадни, тогава трябва да пиете повече.
Определено съм изпил цял литър вода преди ядене, защото бях жаден, защото беше горещо или защото бях спортувал. Открих, че това се отразява само на количеството храна, ако ядете практически веднага след това. В противен случай водата вече е напуснала стомаха в рамките на няколко минути, така че е също толкова празна и готова за усвояване, както преди.
Съвсем различно е обаче, когато водата се съдържа директно в храната. Споменатите по-горе супи са най-добрият пример за това.
По този начин отново се оказваме с енергийната плътност, която играе толкова голяма роля в нашето чувство за ситост.
Изобретателят на диетата, която се фокусира върху енергийната плътност, Барбара Ролс, понякога я нарича калорийна плътност, което дава на някои хора по-добра представа, в края на краищата енергийната плътност е пряко свързана с калориите. Мазнините съдържат около 9 калории на грам, което съответства на енергийна плътност от 9, така че можете да направите същото Калорийна плътност казвам.
Но както и да го наречете, въпросът е, че чувството ни за ситост е различно, независимо дали ядем ябълка или сухо парче хляб. Ако приемаме същия брой калории, количеството ябълки е значително по-голямо от това на хляба. Така че, ако искам да ям 100 калории, мога да ям около 200 грама ябълки, но само около 60 грама хляб. Така че стомасите ни са по-добре напълнени с ябълки.
Това се дължи на съдържанието на вода. По принцип всичко, което мога да ям повече ябълки, е вода, така че това не влияе на калориите.
Водата обаче е затворена в ябълката, комбинирана с фибри, с цялата ябълка, така че да не напуска стомаха толкова бързо, колкото чаша чиста вода, която човек е изпил, като по този начин ни държи сити по-дълго.
В лабораторията си в университета в Пенсилвания Ролс е карал ядящите да наблюдават колко сити се чувстват в продължение на десетилетия. На изпитваните се сервира обяд, който винаги изглежда един и същ, лазаня. Съставките обаче се променят от тест на тест. Част от месото се заменя със зеленчуци, след това част от тестени изделия, по-малко мазнини, повече протеини и др. Количеството остава същото.
В резултат на промените ястието в крайна сметка ще съдържа по-малко калории, включително повече вода, тъй като зеленчуците съдържат повече вода от месото или тестените изделия или чистата мазнина. Въпреки липсата на калории, тестваните лица все още се чувстваха сити веднага. Външният вид на ястието не се е променил и тестваните са възприели същото количество, както преди, така че са били пълни.
Проф. Шусдзяра откри същото нещо в Германия с пациентите си с наднормено тегло. Ако нещо прилича на любимото ми ястие и също създава засищащо впечатление по отношение на количеството, това също ви кара да се чувствате сити. Очите ми не измерват колко вода съдържа ястието, колко протеини, въглехидрати или мазнини. Стомахът ми също не мери това, зависи от чувството за ситост.
Независимо от това, има разлики в скоростта на храносмилане, една ябълка се усвоява по-бързо от пържола и протеините често ви насищат повече от въглехидратите. Съществуват обаче и индивидуални разлики, така че трябва да го изпробвате сами.
Например от собствения си опит знам, че аз и жена ми реагираме по различен начин. Можем да ядем едно и също зеленчуково ястие, същото количество и двете са пълни. Като вегетарианец съм сит за дълго време, но съпругата ми като месоядка отново съобщава за глад след два часа. Това означава, че тялото ви не иска да живее само със зеленчуци, а изисква повече протеини. Ако жена ми яде месо по обяд, често не яде нищо вечер, защото все още е сита.
Усещането за ситост, което се предизвиква от много вода, не е достатъчно за всички хора. Въпреки че ви създава усещането за ситост за момента, може да изчезне по-бързо от усещането за ситост на по-малко воднистите, но по-питателни храни като месо, сирене и сметана. Затова е важно да се намери правилния баланс тук.
Със съпругата ми също тествахме това с протеинов шейк след тренировка. Едно и също количество, същите съставки, и двамата ни писна. Тук бях аз, който огладня два часа по-късно, докато жена ми все още беше пълна. С други думи, протеинът не ме държи сит за дълго, дори ако това винаги се казва.
Барбара Ролс нарича водата „вълшебната“ съставка, тъй като тестващите ядене в тяхната лаборатория установиха, че лазанята с по-голямо съдържание на вода и по-малко калории е също толкова пълна, колкото оригиналната лазаня, но ми хрумна колко дълго е продължило чувството за ситост. Беше ли еднакво и за двете ястия?.
Разбира се, това не се противопоставя на принципа да се уверите, че ядете повече храни с повече водно съдържание, които запълват стомаха и по този начин консумират по-малко калории.
В резултат се храните по-здравословно, защото плодовете и зеленчуците имат най-високо съдържание на вода.
Също така не е проблем, ако след това ядете повече, т.е. след два часа отново сте гладни, защото калориите все още се поддържат в рамките.
Различно е дали ядете чиния или две зеленчукова супа на всеки два часа или пържени картофи, хляб със сирене, наденица или шоколад на всеки два часа.
Наскоро бях направил зеленчукова супа, която всъщност ядях по няколко чинии на ден. Беше вкусно и много харесвам зеленчукова супа. Въпреки това, една чиния съдържа само 100 калории, така че дори четири големи пълнещи чинии са само 400 калории на ден. Дори наличието на парче хрупкав препечен хляб с него не накара калориите да скочат неоснователно.
Не се храня така всеки ден, но зеленчуците с добра доза зехтин ме поддържат сити за дълго време. Също така често усъвършенствам супи с лъжица заквасена сметана или кокосово мляко или кокосов крем, който не е твърде малък. Това ги кара да вкусят още по-добре и да ви заситят по-дълго.
Хранех се много различно, по-енергийни храни като пица, много мазнини, например да търся готови ястия от фризера, пържени картофи с майонеза и кетчуп или просто хляб с гарнитури през целия ден.
Не бях по-щастлив или по-сит от него, отново гладувах относително бързо и многото калории ме напълняваха.
Не знаех, че си затруднявам излишно, като не обръщам внимание на водното съдържание на храната, често просто се изненадвах, че ставам по-дебел и дебел, въпреки че ядох „толкова малко“. Малка порция пържени картофи наистина не е много в сравнение с огромна тенджера със зеленчуци.
Сега ям много повече и станах толкова слаб, че почти не се разпознавам в огледалото.