Естествените мазнини и мастните масла са оцветени в жълтеникаво, по-рядко в зеленикаво поради наличието на х
Фармацевтична етика
Формиране на етика и деонтология.
Съвременната медицинска деонтология, разглеждайки проблемите на дълга, дейността на медицинските и фармацевтичните работници, изхожда от спецификата на тяхната работа.
Физическа рехабилитация
Анатомични и физиологични характеристики.
Здравословен начин на живот
Основи на физическото здраве.
Здравословният начин на живот е начинът на живот на човека, насочен към предотвратяване на заболявания и насърчаване на здравето. Понятието „здравословен начин на живот“ все още не е еднозначно дефинирано.
Фиксирани масла
Естествените мазнини и мастните масла са оцветени в жълтеникаво, по-рядко в зеленикаво поради наличието на хлорофил, още по-рядко - в червено-оранжев или друг цвят, в зависимост от наличието на определени багрила. Пресните мазнини и мастните масла имат специфичен, обикновено приятен, мирис и вкус, поради примесите на различни летливи вещества. Консистенцията, цветът, вкусът и мирисът на растителните мазнини зависят от вида на растението, от което са получени, от климата и условията на добив на масло.
От сухоземни животни се получават плътни или меки мазнини, съдържащи наситени киселини, а от морски животни и риби - течни, ненаситени.
Всички мазнини са по-леки от водата. Те са напълно неразтворими във вода, слабо разтворими в алкохол (с изключение на рициново масло), малко по-разтворими във врящ алкохол и във всички пропорции, разтворими в етер, хлороформ и въглероден дисулфид. Мазнините и мастните масла не са летливи и не се дестилират без разлагане. При силно нагряване мазнините започват да се разлагат и отделят алдехид акролеин, дразнещо око, което е продукт на разлагане на глицерина и има много неприятна остра миризма. Мазнините и мастните масла не се запалват при обикновени температури, но при силно нагряване могат да изгорят с ярък пламък.
Осапуняване. Осапуняването на мазнините е разграждането им до свободни мастни киселини и глицерин. В природата разграждането на мазнините става под въздействието на липазния ензим, съдържащ се във всички мастни маслени семена; реакцията протича в присъствието на влага. Осапуняването се случва и когато присъстват катализатори. За осапуняване те използват разтвори на основи и метални оксиди; така се получават соли на мастни киселини и глицерин:
С3Н5 (OCOR) 3 + ЗNаОН = С3Н5 (ОН) 2 + ЗРСООNа,
където R е остатъкът от мастни киселини.
Солите на мастните киселини, които се образуват от алкални и алкалоземни метали, се наричат сапуни, а оловните соли - мазилки. Чрез разклащане на мастните масла с разтвор на амоняк се получава летлив мехлем - Linimentum ammoniatum; това е същият сапун, суспендиран в излишък от мастно масло.
Гранясване.Когато мазнините се съхраняват дълго време, възниква сложен химичен процес, наречен гранясване. Реакцията протича на светлина с достъпа на въздух и влага и вероятно не без участието на съответните микроорганизми; мазнините и маслата са частично окислени (добавяйки кислород във въздуха), отчасти те преминават през процес на осапуняване, разграждайки се до глицерин и свободни киселини. В същото време се появява неприятна миризма, дразнещ горчив вкус и кисела реакция.
- сложен физикохимичен процес, при който под въздействието на атмосферния кислород те се окисляват и след това се кондензират и полимеризират. Този процес е свързан с наличието на линолова и линоленова киселини в маслата. Мазнините, съдържащи тези киселини, като се размазват с тънък слой, постепенно се превръщат в прозрачен филм, неразтворим нито в етер, нито в бензин и наречен оксин. Маслата, в които преобладава линоловата киселина, дават меки филми и се наричат полусъхнещи; масла, състоящи се главно от глицериди на линоленова и изолинолова киселини, образуват твърди филми и се наричат изсушаващи.
- добавяне на водород на мястото на двойни връзки. Мазнините, съдържащи ненаситени мастни киселини, могат да добавят два водородни атома на мястото на двойната връзка, преминавайки в съответните наситени киселини. Така например, олеинова, линолова и линоленова киселини се превръщат в стеаринови киселини при насищане на двойни връзки. В този случай течната мазнина се уплътнява. Широко развитото производство на хидрогенирани мазнини у нас се основава на тази реакция. Хидрогенираните (уплътнени) мазнини се използват в хранително-вкусовата промишленост под формата на маргарин, а също така се използват при производството на мехлеми, пасти и кремове.