Естествен прием на въглехидрати за организма
Подобен резултат се получава чрез сумиране на случаите, в които тялото използва специфично глюкоза.
Глюкозата се използва в организма по три начина:
От една страна когато е свързан с протеини, той се превръща в структурна молекула, наречена гликопротеин
От друга страна той служи като алтернативно гориво, което клетките могат да изгорят вместо мазнини
Трето действа като предшественик на разрушителния материал (реактивни кислородни видове), произведен от имунните клетки.
Глюкоза в структурни молекули
Мократа захар е лепкава и реагира лесно. Той обича да се свързва с протеини и може да го направи по много начини: в човешкото тяло има 20 000 гена и 200 000 протеина, но има 2 000 000 гликопротеини, молекула, образувана от реакцията на протеини и захари.
Може да се интересувате и от тези статии:
Клетъчно-клетъчните взаимодействия се медиират от гликопротеини. Многоклетъчното съществуване стана възможно чрез образуването на тези лепкави гликопротеини.
Някои структурни молекули на захар присъстват в изобилие в организма:
- Слузта една от основните му съставки е муцинът, който предпазва червата и дихателните пътища от патогени и чужди вещества. Сълзите и слюнката също са важни компоненти.
- Хиалуронова киселина смазва ставите и помага за изграждането на скелета, който организира клетките в тъканите. Глюкозаминът и хондроитин сулфатът са подобни богати на захар молекули, които играят важна роля в съединителната тъкан.
Производството само на хиалуронова киселина изисква 5 грама - 20 калории - глюкоза на ден, а 12 слуз произвежда повече от 1 литър на ден. Не знаем колко глюкоза се усвоява, за да произведе другите два милиона гликопротеини, но вероятно надвишава 200 калории на ден.
Често чуваме, че глюкозата е „основното гориво“ на тялото. Е, това е доста голяма грешка.
Вярно е, че когато е необходимо, всички човешки клетки са в състояние да използват глюкозата като гориво, но митохондриите - енергийната единица на повечето човешки клетки - предпочитат да изгарят мазнини. По този начин мазнините в тялото са предпочитаното основно гориво, с изключение на немитохондриалните клетки със специална функция (червените кръвни клетки) или клетките, които не метаболизират мазнините (нервните клетки) или когато са налични ограничени количества кислород, например интензивна работа върху мускулните клетки.