Естествен или изкуствен витамин С.
Мнозина се чудят кой е по-добър, естествен или изкуствен витамин С.
Какво означава името?
Какво е аскорбинова киселина?
Има няколко вида аскорбинова киселина?
Към това сега добавяме полезна информация.
1. Какво означава името?
- През 20-те години, когато е открит, някои дори го наричат хексуронова киселина.
- Аскорбинова киселина = A- лишител + скорбут (скорбут), тъй като липсата на молекула в човешкото тяло може да доведе до скорбут.
- Витамин С = L-аскорбинова киселина, ако се извлича от плодове, дори ако е произведено в лабораторията, все пак се получава същото съединение.
2. Как мислите, че две напълно еднакви съединения ще се държат при химична реакция? По различни начини?
- Ако разгледам витамин С, разликата между двата варианта на L-аскорбинова киселина и D-аскорбинова киселина е, че атомите на определено място в тяхната молекула са свързани в различни посоки. Така че те не са еднакви, няма да работят по същия начин.
- Ами ако L-аскорбинова киселина, извлечена от чушки и L-аскорбинова киселина, произведена в лабораторията? Това са абсолютно същите молекули, така че те ще реагират по абсолютно същия начин в биохимичен процес.
3. Тогава какво е изкуствено?
Какво е L-аскорбинова киселина и какво е D-аскорбинова киселина? Тук L- и D- означават оптична изомерия:
- Оптичната изомерия (Оптична изомерия = Същият химичен състав, но различна структура) е вид космическа изомерия, кръстена на молекулите, в които възниква изомерията, показват оптична активност.
Така че всъщност говорим за тези:
Аскорбинова киселина (L-аскорбинова киселина, E300): Аскорбиновата киселина е химичното наименование на витамин С, който се съдържа в много плодове и зеленчуци. Той инхибира образуването на свободни радикали под въздействието на кислород във въздуха, така че аскорбиновата киселина е един от естествените антиоксиданти. В човешкото тяло витамин С участва, наред с други неща, в усвояването на кислород от клетките и образуването на колаген, който е необходим за изграждането на съединителната тъкан на костите и хрущялите. Освен това укрепва имунната система и подобрява усвояването на желязото.
Изо-аскорбинова киселина (D-аскорбинова киселина, Е 315, еритроаскорбинова киселина) http://en.wikipedia.org/wiki/ Еритроаскорбинова киселина:
Изоаскорбиновата киселина е неприсъстваща версия на аскорбинова киселина. Разликата между двата варианта е, че атомите на определено място в тяхната молекула са свързани в различни посоки. Тази малка разлика е отговорна за факта, че изоаскорбиновата киселина няма витаминен ефект. Въпреки това, подобно на аскобиновата киселина, изоаскорбиновата киселина има ефект на инхибиране на разграждането на цвета и вкуса на кислорода. Той насърчава ефекта на нитритната сол за ецване при печене на месни продукти и предотвратява образуването на канцерогенни азотни амини. В смеси изоаскорбиновата киселина повишава ефективността на други антиоксиданти. Използва се и неговата сол: натриев изоаскорбат (Е 316). Изо-аскорбиновата киселина се счита за безопасна. Изо-аскорбиновата киселина се конкурира в организма с ефективен витамин С. При проучвания върху животни, високите дози изоаскорбинова киселина намаляват количеството аскорбинова киселина, налично в тялото.