Esterhazy wafers рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за филийки Esterhazy се състои от фини филийки торта, пълни с маслен крем.
За разлика от голямата торта Esterhazy, която отнема много време, за да се изпече тестото с макарони по 5 - 7 тънки основи във фурната, това е много по-бързо с тези филийки Esterhazy, защото тестото се разстила наведнъж върху големия лист за печене на фурната, изпечени и нарязани на 3 блата, докато са още топли.
Състав: за около 10 - 12 разфасовки
Подготовка:
За подготовката първо подгответе маслен крем:
Извадете маслото от хладилника своевременно и го съхранявайте в топлата кухня, докато стане приятно и меко за разбъркване.
За ванилов пудинг вместо 500 мл мляко, както е посочено на опаковката, измерете само 450 мляко и гответе дебел пудинг със захар и бурбон ванилова захар.
Или вместо пакетчето ванилов пудинг на прах, направено от мляко, яйчен жълтък, ванилия и царевично нишесте Рецепта за сладкарски крем Направете сами по-плътен основен крем за масления крем, като в този случай можете да използвате и 3 от останалите жълтъци.
След това оставете пудинга да се охлади, разбърквайте за кратко отново и отново, за да не се образува кожа.
За маслен крем:
Разбийте мекото масло със захар и бърбън ванилова захар до пенеста маслена смес.
Постепенно се разбърква 1 супена лъжица от пудинга, който междувременно е изстинал (който трябва да е приблизително същата температура като омекналото масло).
Продължете така, докато целият пудинг се разбърка.
Охладете маслен крем за по-късно.
За основата на тортата:
Разбийте отделно яйцата в белтъка и жълтъка. Поставете жълтъците на хладно място и ги използвайте другаде.
Поставете купа за смесване на яйчен белтък върху кухненска везна и добавете достатъчно яйчен белтък в смесителната купа, докато в купата има около 150 g яйчен белтък.
Загрейте фурната до 190 ° C.
Намажете големия лист за печене от фурната с дължина приблизително 38 см и ширина приблизително 28-29 см с малко мазнина, отгоре поставете подходящо парче хартия за печене.
Добавете щипка сол към белтъка и използвайте бъркалките на електрическия ръчен миксер, за да разбиете, докато се стегнат белтъците.
Смесете постепенно захарта с канела и оставете ваниловата захар да се стича и разбъркайте, докато се образува гъст, разпенен белтък.
Забъркайте за кратко брашното върху него.
Сгънете лешниците в разпенената смес с лъжица за смесване.
Прибл. Разтопете 15 g масло в малка чашка, оставете малко да се охлади и накрая сгънете във въздушното тесто с лъжица за смесване, така че мазнината да се абсорбира от тестото.
Разстелете тестото тънко върху тавата за печене, застлана с хартия за печене.
Поставете в средата на предварително загрятата фурна до 190 ° C и печете с топлина отгоре/отдолу за около 12 - 13 минути, за да се образува светъл лист тесто.
Поставете прясно парче хартия за печене на плота на масата.
Извадете листа за печене от фурната и обърнете листа от тестото върху плота на масата.
Веднага отлепете хартията за печене.
Нарежете топлия блат върху късата страна на три приблизително 12 см широки и 28 - 29 см дълги ленти и ги оставете да се охладят за кратко.
Намажете първата лента тесто с маслен крем, поставете втората лента тесто върху нея и внимателно натиснете надолу.
Отново намажете обилно количество маслен крем и поставете последната ивица торта отгоре.
Сега изрежете още веднъж напълнения торта блок по дължина с голям нож.
Намажете отново маслен крем върху едната половина, оставяйки достатъчно маслен крем, за да можете след това да изчеткате ръбовете и да сложите втората тристепенна лента за торта отгоре, така че сега да имате шестстепенно произведение на изкуството пред себе си.
Леко преместете цялото нещо на ръка и внимателно го натиснете, докато се създаде хубава форма.
Също така намажете ръба наоколо с маслен крем, оставяйки горната част свободна.
Запечете бадемовите люспи в незалепващ тиган до златисто кафяво, оставете да изстинат малко и натиснете върху краищата, покрити с маслен крем.
Смесете сладкото от кайсии с малко вода в малка тенджера и оставете да заври за кратко.
Прецедете през сито в чаша отдолу.
Четкайте тази кайсиева глазура в горната част на Esterhazyrolle с четка и я оставете да изсъхне малко на хладно място.
За завършване: Използвайте пудра захар и малко топла вода, за да създадете глазура, така че глазурата да не е твърде тънка и лесна за разпространение.
Разтопете маслото, оставете го да се охлади малко и го разбъркайте в глазурата, докато е още хладка, докато цялата мазнина се абсорбира от глазурата.
Отстранете около голяма супена лъжица глазура и я изсипете в чаша.
Смесете с какао на прах и евентуално малко повече топла вода, за да направите глазура от какаова захар до гладка смес.
Разпределете останалата глазура отгоре върху сладкото от кайсии.
Бързо изсипете тъмната глазура в малка торбичка, отрежете много малък ъгъл с ножиците в една точка и маркирайте тънка какаова лента върху сладкиша на интервали от около 1 - 1,5 cm през тясната страна.
Сега използвайте дървено шишче или остър нож, за да начертаете линия по средата на все още влажната слана, така че тъмната глазура и светлата глазура да образуват модел.
Ако желаете, вече можете да украсите горната част с разполовени череши.
Оставете глазурата да изсъхне добре, след това покрийте с алуминиево фолио и я оставете да кисне в хладилника. Тъй като тези филийки Esterhazy са доста буйни и засищащи, мисля, че е по-добре да изрежете тънки филийки с ширина приблизително 2 - 2,5 cm, което след това води до около 10 - 12 филийки торта.
С 10 разфасовки Esterhazy, 1 бройка съдържа приблизително 410 kcal и приблизително 24,7 g мазнина