Especialidades internacionales de panadería y pastelería International Bakery Products - PDF Free
Especialidades internacionales de panadería y pastelería Международни хлебни изделия 2016-2017
Ponle pasión y sabor a tu negocio! Ser los mejores para así poder удовлетворяващ todas tus necesidades es un reto diario en nuestro camino. Un camino duro, pero a la vez apasionante y entregado. Tu éxito es nuestro éxito. Инвестирайте вкус и страст във вашия бизнес! Да бъдем най-добре да отговорим на нуждите е нашето ежедневно предизвикателство по нашия път, трудно, но едновременно вълнуващо. Вашият успех е нашият успех. Leyenda Обяснение на символите Песо за унидад Единица тегло Tiempo приблизително. хорнеадо прибл. Време за печене Unidad por caja Опаковъчна единица Descongelar Размразяване Температура на рогата Температура на фурната Con par с пара Диаметър диаметър Contiene алкохол Съдържа алкохол Porciones plancha Порции от листни торти Plancha o salamandra Griddle или salamander Porciones tarta Части от тарта Producto embolsado Пакетиран продукт Visita nuestra webng Посетете нашия уеб сайт www.backware софтуер Síguenos en. Намерете ни на. facebook.com/backwarengourmet twitter.com/backwarengourme pinterest.com/backwarengourmet
05 Пан хляб 33 49 63 79 Сладкиши от Болерия Пастелерия сладкарски изделия Postres de autor Автори Десерти Producto Балеар Балеарски продукти 83 Комплемент аксесоари
Pan Bread 06 Panecillos Rolls 10 Panes Alemanes German Bread 15 Pan Cortado Sliced Bread 17 Especial Restauración Special For Restoration 22 Línea Gourmet Line Gourmet 23 Pan Blanco White Bread 24 Chapata Ciabatta 25 Panes Rústicos Rustic Bread 29 Integrale Whole Wheat Bread 30 Línea Salud Nutut Salut Nutris Кристален хляб
Пан хляб Panecillos Bun Ref. 61006 Cod. Art. 0102005 Panecillo Bread Panecillo triguero de forma ovalada, con una deliciosa miga blanca y corteza crujiente. Brinkchen Wheat rolls в удължена овална форма, с ароматна трохичка и хрупкава коричка. 50g 100 Не/Не 200 o/220 o 8-10 мин Si/Да Реф. 61008 Код Арт. 0102025 Panecillo ovalado Panecillo triguero de forma ovalada, con una deliciosa miga blanca y corteza crujiente. Пшенични ролки Пшенични ролки с продълговата овална форма с ароматна трохичка и хрупкава коричка. 60g 100 Не/Не 200 o/220 o 8-10 мин Si/Да Реф. 61004 Код Арт. 0102033 Panecillo ovalado XXL Panecillo elaborado con harina de trigo, de forma ovalada y de tamaño XXL. Su miga es esponjosa y su corteza crujiente. Идеален за гранд бокадило. Brinkchen XXL Пшенични ролки във формат XXL, с ароматна трохичка и хрупкава коричка. Страхотно за лека закуска между храненията. 80g 70 Не/Не 200 o/220 o 10 мин Si/Да Реф. 64071 Код Артикул 0102028 Panecillo con pasas Delicioso panecillo de leche con una dulce miga y jugosas pasas. Lleva una mano de huevo que le da su dorado aspecto. Кифлички от стафиди Вкусни млечни кифлички със сочни стафиди. Намазва се с яйце и се пече до златисто. 60g 40 60 min 8
Пан хляб ref. 62081 Cod. Art. 0102037 Panecillo de maiz con pipas de calabaza Delicioso y esponjoso panecillo de maíz con pipas de calabaza. Царевични кифлички с тиквени семки Вкусни царевични рулца с тиквени семки. 70g 30 Не/Не 200 o/220 o 8-10 мин. Si/Да Реф. 65063 Код. Чл. 0102030 Panecillo de muesli Este delicioso panecillo de trigo mixto con semillas, pasas y sabrosos trocitos de albaricoque, съблазнителен паладар на cualquier. Ролки с мюсли Вкусните смесени рула от пшеница със семена, султани и плодови кайсии са истински вкус. 80g 80 Не/Не 200 o/220 o 8-10 мин Si/Да Реф. 65047 Код Арт. 0102042 Panecillo de patata crujiente Оригинален panecillo recubierto con trozos crujientes de patata. Картофени кори Оригинални картофени кори, покрити с настъргани картофи. 80g 40 Не/Не 200 o/220 o 8-10 мин Si/Да Реф. 65335 Код Артикул 0102034 Brinkino Panecillo tipo ciabatta, elaborado con distintas harinas de trigo y sin levadura aditiva añadida. Brinkino Хлябът в стил ciabatta, направен без печене и без добавки, от които дори ценителите ще бъдат ентусиазирани! 90g 80 Не/Не 200 o 8 мин Si/Да
Пан хляб Ref. 13379 Cod. Art. 0104029 Кора от пържени картофи Pan de centeno con un 10% de semillas de girasol y un 7% de espelta. Una delicia para el paladar. Фризиански ръжен хляб със 7% спелта и 10% слънчогледови семки. Прелъстяване за всяко небце. 750g 12 150 min 210 o 15-18 min Si/Yes Ref. 13302 Cod. Art. 0104034 Pan Hamburger кафяв хляб Sabroso pan de harina integral de centeno, cubierto de copos de avena. Está elaborado con masa madre natural. Hamburger Schwarzbrot Пълнозърнест ръжен хляб, овалван в овесени люспи. Изработено със съставки от контролирано отглеждане. 750g 12 150 min 180 o 18 min Si/Да Ref. сабор. Кора от шампанско Този хляб е шампанското сред смесените ръжени хлябове. Високият дял на семената от над 74% прави този хляб с уникалния си вкус изключително специален вкус. 750g 12 150 min 185 o -200 o 15-18 min Si/Да
Pan Bread Especial Restauración Специално за реставрация Ref. 36578 Cod. Art. 2701001 Mini flauta Sabrosa mini flauta elaborada a base de harina de trigo y trigo malteado. Мини стик за хляб Вкусна мини пръчка за хляб, направен от пшенично брашно и пшеница. 50g 100 10 min 200 o -210 o 8-12 min Si/Yes Реф. C139A Код Арт. Mini Ciabatta Благодарение на двойната си ферментация, ароматът му е максимален, вкусът и свежестта продължават по-дълго след изпичане. 43g 100 No/No 200 o 5 min No/No Ref. C136A Cod. Art. 3701042 Mini rombo Panecillo en forma de rombo con aspecto semi-rústico. Para comer solo o acompañar un buen plato. Мини ролки Rombo с диамантичен полурустик. За да се насладите сами или като гарнитура. 50g 100 No/No 200 o 5 min No/No Ref. 10124 Cod. Art. Мини сусамови ролки Вкусни мини ролки капричо, направени от пшеница, малц и соево брашно, пшенични трици и ленено семе. 40g 100 30 min 200 o -210 o 8-10 min No/No 19
Пан хляб Ref.P106B Код Артикул 3701028 Bollo 30 GR. Sabroso bollo de 30gr elaborado con harinas blancas, perfecto para la restauración. Sin duda un toque diferenciador en la mesa. Мини рула Вкусни 30 гр. Рула, произведени от производство на пшенично брашно. Перфектен за реставрация, несъмнено отличителна черта. 30g 200 20 min 200 o 12 min Si/Да Реф. 10082 Код Арт. de centeno. Brötchen Mühle Извънредно руло от пшенично и соево брашно, пшеница и селекция от различни семена и люспи. 140g 50 30 min 200 o -210 o 10-12 min no/no
Pan Bread Línea gourmet Line Gourmet Ref.P708B Код Артикул 3701002 Багет плюс гурме Pan de aspecto semi-rustico ligeramente enharinado, de corteza crujiente, miga abierta y de característico sabor. Багет плюс гурме хляб с леко рустикална кора, леко набрашнен, отворен и ефирен трохи, с характерен вкус. 275g 32 20 min 200 или 18-19 min No/No Ref.P707I Cod.Art.37101013 Barra Gourmet Una fantástica Barra Gourmet de corteza crujiente, suave miga blanca y muy fina al paladar. Пръчка за бял хляб Гурме Класическа пръчка за бял хляб с хрупкава коричка и фина бяла трохичка. За всеки гурме. 280g 34 20 min 200 o 18-19 min No/No Ref.P112A Cod.Чл.3701003 Bocata Gourmet Una barrita gourmet de corteza crujiente y suave miga blanca. Незаменим para los mejores bocadillos. Малка пръчка за бял хляб Гурме Малка класическа пръчка за бял хляб с хрупкава коричка и фина бяла трохичка, незаменима за вкусен сандвич. 135g 60 20 min 185 o -200 o 14-16 min No/No Ref.P121A Код Артикул 3701025 Viena Gourmet De miga tierna y corteza suave, para un sinfín de utilidades. Viena Gourmet С мека трохичка и коричка можете да извикате много различни вкусотии. 120g 72 20 min 200 o 15 min No/No 24
Pan pan Ref.P108D Cod. Art.37101040 Barra media big Pan de aspecto semi-rústico ligeramente enharinado, de corteza crujiente, miga abierta y esponjosa, con sabor característico. Хляб с половин хляб Big Gourmet хляб с леко рустикална кора, леко набрашнен, отворен и ефирен трохи, с характерен вкус. 380g 32 20 min 200 или 18 min No/No Pan blanco бял хляб Ref.P100D Cod.Art.3701032 Barra parisienne Barra de miga blanca, suave y esponjosa. Elaborada con sastoentes naturales excluyendo cualquier tipo de grasa hidrogenada o vegetal. Бял хляб пръчка за хляб Паризиен с лека, бяла трохичка и хрупкава коричка, направена от естествени съставки без вегетариански или хидрогенирани мазнини. 355 g 25 20 min 200 или 15 min Si/Yes Ref.E103A Cod. Art.37101024 Медия багет Debido a los largos proceos de doble fermentación y alta hidratación, se mantiene bien sin endurecer. Половин багет Поради дългата ферментация и високата влажност, багетът запазва свежестта си дълго време. 125 g 65 20 min 200 или 17 min No/No.
Пан хляб Chapata Ciabatta Ref. C106C Cod. Art. 3701010 Chapatita Pan ligero con corteza muy crujiente. Идеален за Buen y delicioso bocadillo. Малка чиабата Лек и въздушен хляб с много хрупкава коричка. Задължително за добър сандвич. 100 g 99 20 min 200 или 17 min No/No Реф. 10030 Код Артикул 1201002 Chapata artesana Chapata elaborada de forma tradicional y casera, manteniendo los съставки naturales, cocida en horno de leña. Ciabatta Класиката от Италия. Бял хляб, направен от грубо пшенично брашно и зехтин, изпечен във фурна на дървени въглища. 410 g 15 20 min 180 o -190 o 20-25 min No/No Ref.C100B Код Арт.37101011 Chapata Pan ligero con corteza muy crujiente. Идеален за Buen y delicioso bocadillo. Ciabatta Лек и въздушен хляб с много хрупкава коричка. Задължително за добър сандвич. 460 g 25 20 min 200 o 25 min No/No Ref. 10025M Cod. Член 1201008 Chapata manantial Chapata elaborada de forma tradicional a base de harina de trigo, centeno, malta, y harina de soja. Ciabatta пухкав хляб, приготвен от пшенично и соево брашно, ръж и малц по традиционния начин. 460 g 20 30 min 200 o -210 o 20-25 min No/No 26
Пан хляб интегрален пълнозърнест хляб Реф. P455A Код Артикул 3701031 Viena Gourmet integral De miga esponjosa y corteza suave. Идеален за sinfin de utilidades. Гурме пълнозърнести рулца С мека трохичка и коричка можете да извикате много различни вкусотии. Произведено от пълнозърнесто брашно. 120 g 84 20 min 200 o 12 min No/No Ref.P419C Код Артикул 3701020 Barra integral en punta Baguette integral con una corteza crujiente y dorada. Пълнозърнест хляб Пълнозърнест багет със златиста хрупкава коричка. 225 g 32 20 min 200 o 18 min No/No Ref.10103 Код Артикул 1201004 Barra интегрален комплекто Barra интегрален основа де harinas de trigo y malta de trigo. Пълнозърнест хляб Пълнозърнест хляб, направен от пшенично брашно и пшеница. 280 g 22 30 min 200 o -210 o 8-10 min No/No Ref.P457A Код Артикул 3701029 Медия багет интегрален гурме Debido a los largos proceos de doble fermentación y alta hidratación se mantiene fresco durante mucho tiempo. Elaborada con harina неразделна част. Къса пълнозърнеста багета Gourmet Половин багет, направена с двойна ферментация и висока хидратация, която гарантира дълга свежест. Произведено от пълнозърнесто брашно. 135g 60 20 min 200 o 12 min No/No 31
Pan Bread Ref. 5533 Cod. Art. 5905001 Pan de molde sin gluten Pan de molde sin gluten listo para descongelar y consumir. Elaborado con harina de maíz, tapioca y copos de patata. Безглутенов хляб за кутии Без глутен нарязан хляб. Размразете и се наслаждавайте. Произведено от тапиока, царевично нишесте и картофени люспи. Подходящ за хора с целиакия. 600 g 4 300 мин. - - - Реф. 5552 Код Артикул 5901001 Багет sin gluten Baguette de calidad superior elaborada a partir de harinas de maíz, tapioca y teff. Apta para celíacos. Багет без глутен Висококачествена багета, състояща се от царевично брашно, тапиока и теф. Подходящ за хора с целиакия. 150 g 12 No/No 200 o 18 min No/No Ref. 10073 Cod. Art. 1201005 Pan fibra Pan de fibra elaborado a base de harina de trigo, salvado de trigo, harina de malta y harina de soja. Пълнозърнест хляб Хляб от пшеница, малц и соево брашно и пшенични трици. 300 g 22 30 min 200 o -210 o 12-14 min no/no
Пан хляб Pan de cristal кристален хляб Ref.DA28 Код Артикул 5101001 Pan de cristal diamante Pan de corteza muy fina y crujiente, miga muy ligera y poco densa, casi unreistente, alveolos de gran tamaño y sabor neutro y suave. Кристален хляб Diamante Лек хляб от пшенично брашно с много тънка и фина, почти несъществуваща кора, много едра трохичка и неутрален вкус. 200 g 28 No/No 180 o 18 min No/No Реф. - Cod. Art. 5101002 Pan de cristal Pan de corteza muy fina y crujiente, miga muy ligera y poco densa, casi neizrasta, alveolos de gran tamaño y sabor neutro y suave. Кристален хляб Лек хляб от пшенично брашно с много тънка, почти несъществуваща кора и много едра трохичка. Неутрален на вкус. 650 g 16 не/не 180 o 18 мин не/не
Болерия сладкиши Кроасани & Pain au chocolat Кроасани 34 & Pain au Chocolat 37 Especial Restauración Специално за ресторанти 39 Bollería Dulce Сладки сладкиши 42 Masas Danesas Датски сладкиши 44 Мъфини и брауни Кифли и брауни 45 Rosquillas y Berlinas Berliner & Heferinge 47 Salado Snacks
Bollería Pan Bread Bread Croissants y Pain au Chocolat Croissants & Pain au Chocolat Ref.41067-46 Cod. Art.5208007 Croissant recto con mantequilla Croissant para los amantes de la exquisitez. Su forma recta y su elaboración con mantequilla le da un sabor característico. Прав маслен кроасан Изберете прав маслен кроасан, деликатес благодарение на добавянето на масло. 67 g 80 20 min 180 o 12 min Si/Да Реф. 91763 Код Артикул 0108026 Croissant curvo con mantequilla Hecho con un toque de mantequilla, una delicia para el paladar. Маслен кроасан Листов маслен кроасан, се топи на езика. Удоволствие. 80 g 30 30 min 170 o 19-20 min Si/yes Ref. 29202 Cod. Art. 2708007 Croissant con margarina Bake up Delicioso y delicado croissant elaborado con margarina, una delicia para el paladar. Маргаринов кроасан Bake Up Нежен и лек кроасан, направен с маргарин. Удоволствие за всяко небце. 60 g 180 Не/Не 170 o -180 o 24 мин Si/Да Реф. 61000-30 Код Артикул 5210002 Croissant de jamón y queso Un delicioso croissant de color dorado, relleno de jamón cocido y queso Gouda. Шунка - кроасан от сирене Апетитен златист кроасан с фина шунка и пълнеж от сирене Гауда. 100 g 60 30 min 180 o 20-22 min Si/Да 36
Сладкиши от Болерия Реф. 91772 Cod. Арт. 0108029 Кроасан от крема от авелана Auténtico кроасан от мантекила. Relleno de crema de avellana y cubierto con avellana picada. Кроасан с ядки и нуга Листов маслен кроасан, пълен с разтопен в устата ядков крем от нуга, поръсен с наситнени лешници. 100 g 30 30 min 180 o -190 o 19-20 min Si/Yes Ref. 034A Cod. Art. 1208006 Croissant argentino con mantequilla cocido Elaborado con un 100% de finísima mantequilla mediante un proceso artesano. Lenta fermentación que le permite desarrollar todos los aromas, logrando un hojaldre muy jugoso y bañado con un almíbar que le otorga una textura crujiente y deliciosa. Приготвен аржентински маслен кроасан Кроасан, направен от 100% фино масло чрез внимателна ръчна работа. Неговата бавна и дълга ферментация гарантира запазването на всички аромати. Сочното бутер тесто е покрито със сироп, за да получи хрупкава текстура. 100 g 25 20-30 min 210 o 0-5 min no/no