Есенно удоволствие Лазаня ai funghi con un sugo di zucca - лазаня с гъби с тиквен сос и
Как бихте направили есенна лазаня? С гъби и тиква, разбира се. Тиквеният сос влиза в ролята на бешамел. В резултат на това тази вегетарианска лазаня е доста лека и не толкова калорична. Наистина ни хареса комбинацията с балсамовото намаление на пристанището. Защото, въпреки че тиквеният сос беше подправен с лимонов сок и лют пипер, лазанята щеше да е малко скучна без намалението. Но с намаляването беше страхотно.
съставки
Тиквен сос
- 2 скилидки чесън
- 1 парче пресен джинджифил с размер на орех
- 1 червен лют пипер
- Масло за пържене
- 700 г тиква Хокайдо
- 2 ябълки
- 400 мл зеленчуков бульон
- 250 мл сухо бяло вино
- Сок от половин лимон
- сол
лазаня
- 2 средни лука
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици пресен, нарязан розмарин
- зехтин
- 900 g смесени гъби (аз използвах 600 g гъби и 300 g стриди)
- Балсамов оцет
- Сол пипер
- Около 250 г листове лазаня
- Прясно настърган пармезан
Намаляване на балсамовото пристанище
- 100 мл балсамов оцет
- 100 мл червено портвейнско вино
подготовка
Тиквен сос
Обелете и нарежете на ситно чесъна и джинджифила. Лютият лют чушки се нарязва на ситно. Измийте тиквата и отрежете стъблото и цветната основа (черупката на Хокайдо може да се яде). След това нарежете тиквата на осми и отстранете семената. Нарежете пулпата на 2 см кубчета.
Загрейте малко масло в тенджера на средна температура. Добавете чесъна, джинджифила и лют пипер и задушете за кратко. След това добавете кубчетата тиква и запържете за кратко. Деглазирайте с бялото вино и след това изсипете бульона и оставете да заври. Междувременно обелете и изчистете сърцевината на ябълката, нарежете пулпата на филийки, добавете към тиквата в тенджерата и разбъркайте. Оставете всичко да къкри на тих огън около 20-30 минути, докато тиквата омекне. След това свалете от огъня, пюрирайте и подправете със сол и лимонов сок.
лазаня
Загрейте фурната до 200 ° C.
Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Загрейте малко зехтин в голям тиган на умерен огън. Добавете лука, чесъна и розмарина и задушете, докато лукът и чесънът омекнат. Почистете гъбите и ги нарежете на филийки или парчета. Добавете към сместа лук, чесън и розмарин в тигана и запържете за около 5 - 10 минути. Подправете с малко балсамов оцет, сол и черен пипер.
Покрийте дъното на устойчив на фурна съд (ако е възможно с правоъгълна основа) с малко тиквен сос. След това последователно напълнете слоеве лазаня, гъбената смес, малко пармезан и сос от тиква. Завършете със соса и пармезана.
Изпечете цялото нещо във фурната за около 30 минути, покрито с алуминиево фолио. След това оставете леко да се покафенява.
Намаляване на балсамовото пристанище
Сложете балсамов оцет и портвейн заедно в малка тенджера и намалете до една трета на умерен огън.
Сервирайте
За да сервирате, поставете порция лазаня в средата на чинията, залейте я с малко балсамово и портвейново вино и поръсете с пресен, нарязан розмарин.