Есенни зеленчуци - Подвижен патладжан
Патладжаните са част от категорията зеленчуци, за които диетолозите твърдят, че предотвратяват появата на сериозни здравословни проблеми, като чернодробни заболявания, рак, анемия, остеопороза, сърдечни заболявания или дегенеративни заболявания, като болестта на Алцхаймер.
В Индия, страната им на произход, патладжаните или патладжаните, както ги наричат още, растат диви в гората, както в нашата страна плодове или билки. Дълго време се избягваха патладжаните, защото те падаха силно по корема и се смяташе, че не е добре да се ядат. Днес обаче диетолозите ги препоръчват.
Патладжаните съдържат повече от 90% вода, но също така и изобилие от минерали и витамини, като калий за стимулиране на сърцето, магнезий за борба със стреса, калций за здравето на костите, витамини А и С за укрепване на имунната система.
Групата витамини от група В, добре представени в патладжановите легла, повишава устойчивостта на стрес и подобрява психическото състояние. Затова хората, които често ядат салата от патладжан, се отърват от безсънието и преодоляват по-лесно нервността.
Експертите казват, че витамините и минералите в зеленчуците са по-ефективни от тези в плодовете за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак, затлъстяване и преждевременно стареене. Патладжановите фибри понижават нивата на холестерола в кръвта, действат за предотвратяване на рак и имат диуретични и противовъзпалителни ефекти.
За да се възползват от всички тези свойства, предлагани с такава щедрост, диетолозите препоръчват консумацията на узрели патладжани, които са сред малкото зеленчуци, които при варене запазват всичките си свойства непокътнати.
Тъй като те имат много ниска калорична стойност, само 18%, патладжаните се препоръчват при диети. Водата в състава им стимулира детоксикацията на организма, а диетичните фибри задоволяват бързо глада и поддържат добро храносмилане. Тъй като те са с ниско съдържание на захар, патладжаните могат да бъдат включени в диетата на хората с диабет.
Салатата от патладжан се приготвя много лесно и без усилие. Изпечените патладжани се почистват, отцеждат се в цедка за 15, 20 минути, след това се нарязват. Добавете ситно нарязан лук. Ако лукът се дава през малка ренде, както са свикнали много хора, тогава той трябва да се изцеди много добре, за да не излезе горчивата салата. Добавете сол и олио, за предпочитане пипер и черен пипер и разбъркайте добре, докато съставките станат напълно хомогенни.