Есенни зеленчуци Карфиол, хапчето B Mobile Complex
По отношение на зелето, но много по-изискан, карфиолът е принцесата на есента. Перфектен във всяка комбинация, варен, суров, запечен, карфиол е пълен с ползи за тялото.
От септември карфиолът достига пълна зрялост и милиони и милиони малки цветчета, съставляващи неговото съцветие, са готови да предложат всичко, което са събрали през цялото лято.
Произхождащ от Близкия изток, карфиолът придобива слава в древна Гърция, вкусен е с интерес от римляните и е отнесен като трофей в Рим. Освещаването на карфиол в Европа идва само в периода на Луи XV, който донася карфиол на трапезата си.
В момента отглежданите сортове карфиол са многобройни и адаптирани към всяко време на годината. Има лилав карфиол, рафиниран и simandicoasa, със специфичен вкус, като цветът се дава от антоцианини, категория естествени антиоксиданти, броколи, което всъщност е зелен карфиол, но има и оранжев карфиол, с 25% повече витамин А., и разбира се, бялата, най-известната от всички и истинската принцеса на вида. Цветните карфиоли са създадени чрез контролирани кръстове от холандски фермери преди повече от 500 години.
Днес карфиолът се отглежда главно в Азия (Китай и Индия са най-големите износители на карфиол), но често се използва в италианската и френската кухня, пише Cuisine AZ .
Карфиолът е много нискокалоричен, тежи само 20 до 100 грама и освен това е подтискащ апетита. Сред ползите, които карфиолът носи на тялото, са високото съдържание на фибри (3,35 грама на 100 грама зеленчук) и захарни лаксативи, полезни за стимулиране на чревния транзит. Това е резерв от магнезий (11,16 милиграма) манган - рядко се среща в зеленчуците в толкова големи количества (0,17) и не на последно място калций (22 милиграма) и калий (178,1 милиграма), от съществено значение за здравето.
А по отношение на витамините карфиолът е много добър. Той има витамин С (46 милиграма, 100 грама зеленчуци, покриващи 77% от дневната нужда), витамин В1, В2, В3, В5, В6, В9, всички в пропорции, които го правят истинско хапче с комплекс В.
Ползи за здравето
Карфиолът съдържа вещества, които помагат за предотвратяване на рак, в смисъл че предотвратява образуването на ракови клетки и ги елиминира там, където те вече са се образували. Кръстоцветните зеленчуци, включително карфиол и зеле, съдържат изотиоцианати и сулфорафан, вещества, които предотвратяват и спират различни форми на рак. Ефектите са много важни срещу рак на гърдата, дебелото черво и белия дроб, но също така и срещу рак на яйчниците и простатата.
Карфиолът помага за детоксикация на черния дроб, а специфичните вещества, които съдържа, неутрализират токсичните вещества. Осигурява ефективна защита срещу полиартрит и подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система.
Вместо края, един съвет: яжте карфиол, независимо от цвета му. Всъщност яжте огромен букет цветя!