Есенна супа всичките ни най-лесни рецепти
• Състав:
- 4 картофа, обелени и нарязани на кубчета
- 1 консерва бял боб, отцеден
- 120g чаша цветни цветя
- 2 средни моркова, обелени и нарязани на филийки
- 2 средни стръка целина, нарязани на филийки
- 1 средно жълт лук, нарязан
- 2 средни скилидки чесън, смлени
- 1 литър пилешки бульон
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица прясна мащерка
- Щипка сол и черен пипер
• Рецепта:
- Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън. Добавете лука и мащерката и варете, докато лукът стане прозрачен, около 5 минути.
- Добавете морковите, карфиола и целината. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 8 минути. Добавете чесъна и задушете, докато леко покафенее.
- Налейте пилешкия бульон и оставете да заври. Добавете зърната каннелини и картофите.
- Гответе, докато картофите омекнат, около 10 минути. Добавете магданоза и подправете със сол и черен пипер.
• Съставки:
- 500 мл пилешки бульон
- 250 г паста "пастина"
- Щипка сол и черен пипер
- Био зехтин
- Настърган пармезан
• Рецепта:
- На умерен огън оставете да заври малка тенджера с водата. Когато заври, добавете сол.
- Изсипете пастината във водата и гответе за броя минути, посочени в опаковката.
- Когато се готви, поръсете обилно с екстра върджин зехтин и поръсете с прясно настърган пармезан
• Съставки:
- 3 супени лъжици масло
- 1 средна глава лук, нарязан на ситно
- 2 стръка целина, нарязани на ситно
- Щипка сол и черен пипер
- 2 скилидки чесън, смлени
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 3 супени лъжици брашно
- 4 кубчета рибен бульон (или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий)
- 1 супена лъжица сухо бяло вино
- 1 дафинов лист
- 1 лъжица тежък крем
- 500g раци на парчета
- Щипка прясно нарязан магданоз за гарнитура
• Рецепта:
- В голяма, тежка тенджера на умерен огън загрейте маслото. Добавете лука и целината и гответе до омекване, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер, след това разбъркайте чесъна и доматеното пюре. Гответе, докато чесънът ухае и доматената паста покрие зеленчуците, около 2 минути. Поръсете с брашно и варете, докато се абсорбира, още 1 минута.
- Налейте бульона с морски дарове и виното, след което разбъркайте дафиновия лист. Намалете топлината и оставете да къкри, докато течността се редуцира и ароматите се разтопят, като се разбърква от време на време, 30 минути.
- Извадете дафиновия лист и пасирайте супата с помощта на блендер за потапяне на силен огън, докато стане много гладка. Върнете на средно-слаб огън и разбъркайте дебелата сметана и половината месо от раци. Гответе, докато се загрее, около 5 минути.
- Разделете в купички и гарнирайте с останалото месо от раци и магданоз преди сервиране.
• Съставки:
- 4 супени лъжици масло
- ½ среден лук, нарязан
- 3 скилидки чесън, смлени
- 4 супени лъжици брашно
- 500 мл пилешки бульон
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 300гр броколи
- 1 голям морков, настърган
- 500 мл течна сметана
- 220г настърган кашкавал чедър
• Рецепта:
- Разтопете маслото в голям гювеч или тенджера на средно силен огън.
- Добавете лука и гответе 3-4 минути или докато омекне и стане леко златист. Добавете чесъна и задушете за още една минута.
- Добавете брашното и бъркайте за 1 до 2 минути или докато брашното започне да става златисто.
- Налейте пилешкия бульон, цветята на броколи, морковите и подправките. Оставете да заври, след това намалете котлона до средно-слаб и оставете да къкри 15 минути или докато броколите и морковите се сварят.
- Разбъркайте половината и половината сирене чедър и оставете да къкри още минута. Опитайте и коригирайте подправката, ако е необходимо.
- Сервирайте с препечен хрупкав хляб или в купа за хляб, ако желаете.
• Съставки:
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 300g нарязани гъби
- Щипка сол и черен пипер
- 2 скилидки чесън, смлени
- 65 мл бяло или розово вино, сухо (под-забележка 2)
- 125мл пилешки или зеленчуков бульон
- 250 мл тежък/удебелен крем
- 30 г пармезан, настърган на ситно
- 2 чаени лъжички пресни листа от мащерка
• Рецепта:
- Загрейте маслото и разтопете маслото в тиган на средно силен огън. Добавете гъбите и гответе бавно до златисто кафяво - това отнема около 4 до 5 минути. Няма нужда да бъркате постоянно.
- Малко преди края добавете чесъна и щипка сол и черен пипер. Гответе, докато чесънът стане златист.
- Добавете бяло вино. Разбъркайте, докато остъргвате дъното на тигана за 1 минута или докато се изпари.
- Добавете бульона, сметаната и пармезана. Разбъркайте, след това намалете котлона до умерено, така че сосът да къкри - не кипете бързо, сметаната може да се разцепи.
- Разбърквайте от време на време и оставете да къкри 2 до 3 минути, докато се сгъсти. Не трябва да е супер дебел, това е богат сос. Разбъркайте мащерката, коригирайте солта и пипера на вкус. Извадете от котлона.
• Съставки:
- 1 малък Butternut
- 800 г тиква
- 600 г моркови
- 2 скилидки чесън
- 1 червен лук
- 1 литър пилешки бульон
- 20 cl кокосово мляко
- 1 супена лъжица зехтин
- Щипка розмарин
- Щипка червен пипер, кимион и чили
- Щипка сол и черен пипер
- Дъжд от зехтин