Есенна кухня Вкусни рецепти с тиква

През есента, когато листата са с ярък цвят, предпочитаме да ядем вкусна тиква!

Зеленчукът, който се продава отново тези дни на седмичния пазар или в планината край пътя, е с вкус просто вкусен: класически като кремообразна тиквена супа, печена във фурната, като тиквен пай, в гювеча или като лют приготвен с плодове Дори преди и след Хелоуин - нашата есенна кухня блести в жълто и оранжево!

Не само вкусно, но и декоративно

Има широка гама от тиквени сортове: оранжева, жълта, с форма на бутилка, гладка, покрита с брадавици, райета, монохромна с мрежеста шарка. Известни са общо 27 вида тиква и от трите най-важни стотици сорта. Тиквата Хокайдо, която се приготвя с кора, е особено известна и популярна в тази страна. Други сортове са Butternut, който има кремообразна каша и сладък, ароматен, ядков вкус. Кожата на тези така наречени мускусни или мускусни кратуни може да варира от зелена, кафява до сьомгово розова, а формата също е много променлива - от плоска кръгла до камбанаста, подобна на гира и змия

Само коя тиква трябва да изберете? За да тествате степента на зрялост, почуквате по кожата: Зрелите тикви звучат леко кухо и имат дървесно стъбло. По-добре е да купите по-малък образец, който има по-твърда каша, повече вкус и е по-малко влакнест. Тиквата не само има вкусен вкус, но е подходяща и като супена супница, например за сервиране на тиквена супа. Освен това зеленчуците са съществена част от есенната украса и Хелоуин!

За да може тиквеният фенер да работи добре и да не се търкаля по време на обработката, помага да поставите кръглите плодове, които предварително сте издълбали, върху тенджера или саксия. Между другото, трябва да предпочетете възможно най-голямата тиква, тук лицето изглежда по-добре, отколкото с по-малък екземпляр. Сега лицето първо е скицирано върху тиквата. Ако не сте сигурни в това, първо опитайте на хартия и след това прехвърлете очите, носа и устата си върху тиквата с водоустойчива писалка. Сега издълбайте дупките с малък нож: изрежете внимателно по линиите, като използвате възможно най-малко натиск. Кръглите отвори могат да се направят с нож за ябълки. Накрая можете да напръскате тиквеното лице с лак за коса и да го направите по-траен.

Супа от тиква и джинджифил затопля с леко пикантна нотка

Кремообразна супа с леко пикантна нотка се затопля чудесно отвътре. Ако предварително изпечете тиквата във фурната, супата получава по-интензивен аромат: В началото загрявате фурната до 220 градуса горе/долу и обелвате голяма тиква с белачка. След това го разполовете, извадете ядките с лъжица и след това нарежете 800 г месо от тиква на кубчета с размер на хапка, които веднага се поставят върху намазнена тава за печене и след това се оставят да се пекат във фурната за около половин час.

Междувременно обелете два лука, парче джинджифил с тегло 10 г и две скилидки чесън. Всичко се нарязва на кубчета или се нарязва и веднага след като тиквата е изпечена светлокафява, се приготвя на пара в голяма тенджера на умерен огън за около пет минути. Тук се добавят кубчетата тиква и 700 мл зеленчуков бульон. Сега супата трябва да се готви около 20 минути, преди да се пасира. Ако искате, можете също да изтъркате всичко през сито, така че тиквената супа да получи много фина консистенция.

Пикантна нотка добавя това специално докосване към супата: измийте червен лют пипер с ръкавици за еднократна употреба, нарежете шушулката наполовина, отстранете семената и нарежете лют чили на фини парчета. Освен това препечете 2 супени лъжици сусам в тиган без мазнина и измийте 3 стръка кориандър. Кориандърът се разклаща на сухо и листата се откъсват. Когато фино кремообразната тиквена супа отново заври, изстискайте половин лайм и добавете сока заедно с чилито. Сега подправете със сол и черен пипер и разпределете супата в купички или чинии за супа. Сусамът се разпределя с кориандър върху супа. Добър апетит!

Добре закръглени: Тиква с праз и шунка, запечена като гювеч

Първо измивате тиквата Хокайдо под студена вода, нарязвате плодовете наполовина и отстранявате семената в средата. След това нарежете пулпата заедно с кората на парчета с размер на хапка и претеглете 800 g. Сега поставете тенджера с вряща вода на котлона, добавете тиквата и варете зеленчуците за около 30 до 40 минути, в зависимост от дебелината на кожата, докато омекнат. Веднага щом вилицата може да се убоде в черупката без много усилия, тиквата е перфектна. След това можете да го поставите в гевгир и да го оставите да се охлади.

След това намажете голяма тенджера с масло или масло, плъзнете решетката във фурната на втората решетка отдолу и загрейте фурната до 200 градуса горе/долу. След това разполовете два праз лука, изплакнете ги под вода и нарежете праза на колелца. 200 г варена шунка също се нарязва на ивици. Тук се добавя тиквата и всичко се подправя с малко сол, черен пипер и 1-2 чаени лъжички къри на прах, преди шунката и зеленчуците да се изсипят в съда за печене.

Топингът се състои от две яйца, сол и черен пипер, като всички те се разбиват с бъркалка. Смесете 1 супена лъжица брашно с 1 равна чаена лъжичка бакпулвер в малка купа и го добавете към яйцата, разбъркайте всичко добре. Сега добавете 100 мл полумаслено мляко, 100 мл сметана и 200 г заквасена сметана и разбъркайте всичко заедно, подправете със сол и черен пипер. Също така настържете 50 г планинско сирене.

Сега всичко, което трябва да направите, е да излеете глазурата върху зеленчуците шунка, тиква и праз, да разнесете сиренето върху нея и да плъзнете формата във фурната. Отнема около 40 - 50 минути, след което можете да пъхнете дървено шишче в гювеча, за да видите дали гювечът вече е добре изпечен.

Експериментът си заслужава: хладка салата от тиква и мента

Правили ли сте някога салата от тиква? В началото звучи малко необичайно - но вкусът веднага е убедителен. Малка тиква Хокайдо се измива, семената се отстраняват и пулпата се нарязва на клинове. В купа смесете колоните с 2 супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка захар и оставете тази купа настрани, покрита, за около час. След като изтече времето, поставете тиквата в гевгир и я измийте под студена течаща вода. След това се подсушава с кухненска хартия, преди клиновете да се изпържат на порции в тиган с общо 5 супени лъжици зехтин. Обръщайте тиквата от време на време, така че и двете страни да придобият приятен златистокафяв цвят. След това тиквата се охлажда върху чиния, застлана с кухненска хартия.

Обелете четири скилидки чесън и ги нарежете на фини парчета.Осем листа от мента също се откъсват и нарязват на ивици. Чесънът и ментата идват върху тиквата, която сега е в купа за салата. В тигана добавете 100 г захар и 125 мл оцет от бяло вино към останалото масло. Добавете 1 чаена лъжичка канела. Веднага след като захарта се разтвори, тиганът от котлона може да добави сол и черен пипер и да излее соса върху тиквата.

Сладкият вариант: Тиквен пай с вкусна нотка канела

Здравословно хапване: чипс тиква

Всеки знае картофени чипсове, какво ще кажете за алтернатива без мазнини: печени тиквени чипсове. Поставете 50 г кафява захар в тенджера с 50 мл вода и оставете захарната смес да ври около 10 минути, докато захарта се разтвори, след което трябва да се охлади. Нарежете 400 г тиква Хокайдо на филийки с дебелина около 1-2 см, добавете зеленчуците към захарната вода и ги оставете да стърчат за 15 минути. Тогава моля, отцедете добре!

Сега подредете два листа за печене с хартия за печене и разпределете тиквата върху тях. Поръсете с малко сол и печете в предварително загрятата фурна една над друга на 180 градуса за около 8 минути. След това разменете тавите и оставете чипса да се пече още 6 до 8 минути. Сега върху него се поръсват подправките: малко червен пипер на прах, малко къри на прах и евентуално чили на прах. Сега тавите се бутат във фурната още веднъж за още две минути, докато чипсът придобие златистокафяв цвят.

Пикантно: Тиквен тарт със сирене фета

Тиквеният тарт с пълнеж от овче сирене е много пикантен и хрупкав. Първо оставете опаковка замразено бутер тесто да се размрази и включете фурната на 200 градуса. Сега обелете 450 г тиква Хокайдо, ядро и я нарежете на клинове с дебелина около 1/2 см. Пълнежът се разбърква заедно от: 150 г крем крем, 100 мл сметана, 3 разбити яйца и 200 г натрошено овче сирене. Ако ядат само по-големи деца, които също обичат по-пикантна храна, настържете червен пипер лют червен пипер, нарежете го на кубчета и го добавете - разбъркайте всичко заедно, подправете със сол и лют червен пипер. Сега разстелете тавата с диаметър 30 см с тестото. Не забравяйте: поставете хартия под нея предварително! Набодете дъното няколко пъти с вилица. Върху него има тиквени клинове, върху тях се изсипва сирено-яйчената маса. Сега тортата трябва да се пече във фурната на най-ниската решетка за около 45-50 минути, докато основата стане хрупкава и повърхността стане златистокафява.