Есенциални мастни киселини за бременни и деца (Омега-3)
Националните и международни изследователски мрежи препоръчват консумацията на омега-3 мастни киселини по време на бременност и кърмене.
Има добри и лоши мазнини
Полиненаситените мастни киселини или „PUFA“ (поли ненаситени мастни киселини), особено омега-3 мастните киселини, са от съществено значение за поддържането на добро здраве. Човешкият организъм не може сам да произвежда тези мастни киселини. Въпреки това те формират основната структура на всички клетъчни мембрани в организма и особено на невроните на мозъка.
В допълнение към витамините и минералите, омега-3 мастните киселини са част от правилната и здравословна диета по време на бременност и кърмене. Те насърчават развитието и изграждането на клетъчните мембрани и играят важна роля в развитието на мозъка и зрението на детето по време на бременност.
От друга страна, диета с високо съдържание на наситени мазнини и транс-мазнини може да има отрицателни ефекти върху нивата на холестерола и по този начин да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания.
Наситените мастни киселини, като палмитинова и стеаринова киселина, основно осигуряват на тялото ни енергия. Те са част от клетъчната мембрана и се абсорбират главно чрез хранителни мазнини. Животинските мазнини съдържат повече наситени мазнини от растителните масла, като кокосовата мазнина съдържа по-големи количества наситени мастни киселини. В тялото, наситени мастни киселини и т.н. а. могат да се образуват и от глюкоза (гроздова захар) или от самите аминокиселини. Някои наситени мазнини с дълга верига могат да допринесат за увеличаване на холестерола в организма.
Трансмастните киселини се образуват в различна степен по време на индустриалното втвърдяване на маслата за производство на полутвърди и твърди хранителни мазнини като маргарини, мазнини за печене и мазане, но могат да се образуват и чрез нагряване и пържене на масла при високи температури. Трансмастните киселини също се срещат естествено, напр. Б. чрез бактериална трансформация на ненаситени мастни киселини в рубца на преживните животни.
Ролята на омега-3 мастните киселини в нашия организъм
Все повече храни са добри източници на омега-3 мастни киселини, но не всички омега-3 мастни киселини са създадени равни. Най-важните омега-3 мастни киселини са:
- ALA (алфа-линоленова киселина),
- EPA (ейкозапентаенова киселина),
- DHA (докозахексаенова киселина).
Всяка от тези мастни киселини има специфични функции в организма. Тази графика ясно показва различните ефекти върху здравето на тези 3 мастни киселини.
Омега-3 мастните киселини се съдържат главно в растителни масла като рапично масло, шафраново масло, слънчогледово масло и ленено масло.
Тученицата, ядките, рапицата и лененото семе съдържат големи количества ALA. DHA и EPA се намират в големи количества в мазна риба.
Омега-3 мастни киселини в препоръките на международни експерти
Учените се застъпват за редовната консумация на дълговерижни омега-3 мастни киселини.
Поради това Европейската комисия финансира разработването на доказателствени препоръки за приема на омега-3 мастни киселини, особено по време на бременност и кърмене, чрез две европейски изследователски мрежи, Проект за перинатално липидно хранене и Проект за програмиране на ранното хранене (www.metabolic-programming.org).
По най-важните въпроси като: "Какво влияние оказва качеството на мазнините в диетата върху хода на бременността и развитието на детето?" наличните научни резултати бяха идентифицирани в електронни бази данни. След това те бяха систематично анализирани и оценени с помощта на медицински методи, основани на доказателства.
Учени от цял свят оцениха резултатите на консенсусна конференция, проведена в Германия, и направиха препоръки по взаимно съгласие. Участваха седем международни специализирани дружества, включително Европейското общество за клинично хранене и метаболитни изследвания (www.espen.org). Препоръките ще бъдат публикувани скоро в British Journal of Nutrition.
Американската сърдечна асоциация също препоръчва консумацията на полиненаситени мастни киселини, специални омега-3 мастни киселини като DHA (докозахексаенова киселина) и EPA (ейкозапентаенова киселина).
Трябва ли жените да консумират повече мазнини по време на бременност и кърмене?
По време на бременност се изисква само сравнително малко допълнителна енергия (през първия триместър на бременността
Как могат жените да постигнат желания прием на DHA?
Препоръчителният прием на най-малко 200 mg DHA/ден средно се постига с две ястия от морска риба седмично, ако се консумират и мазни морски риби като херинга, скумрия, сардина или сьомга. За разлика от тях, сладководните риби като пъстърва не съдържат значителни количества DHA. Допълнителният прием на замърсители, възможни с морски риби, не надвишава максималните нива, препоръчани от Европейския орган по храните от съображения за предпазливост с две рибни ястия на седмица. Жените в генеративната възраст обаче не трябва да предпочитат да ядат големи хищни риби като риба меч или риба тон, които могат да бъдат по-замърсени.
За жени, които не обичат морските риби или които не ги консумират редовно по други причини, използването на обогатени храни или добавки, съдържащи DHA, е опция.