Есен в Европа при препис Verlag
Културни „остатъци“ в храната и тялото
Това, което (европейските) хора ядат, в днешно време се регулира не на последно място от науката, технологиите и пазара. В хода на "научното опознаване" на ежедневието храната и храненето са обект на различни стандартизации.
Въз основа на емпирични проучвания, този том изследва хранителни изследвания, превантивна медицина, европейска хармонизация и глобализирани пазари. Етнографските подходи, които комбинират подходи от антропологията на храните и научните изследвания с изследвания върху материалната култура, хвърлят нова светлина върху институционалните и индивидуални процеси на договаряне и присвояване на европейските стандарти за хранене.
Преглед на главите
Frontmatter
Редакционна
съдържание
Денят на благодарността
Как е европейският (ите) т. Европеизация чрез молекуляризация, стандартизация и творческа традиционализация на храните и храненето
Класификация на вината в ерата на глобализацията: пример за френските вина
Защита на географския произход на храните в Норвегия като процес на превод и трансформация
Стандартизацията на естествеността и произхода
Относно концепцията за храненето в Германския институт за хранителни изследвания и неговите предшественици (1946 до 1989)
Епидемиологични области на производство на знания в Европа
Храната като експозиция. Диетична епигенетика и молекуларизация на околната среда
Нутригеномика. Технонаучна фина настройка на храната и тялото
автори
Backmatter
19 юли 2010 г., 196 страници
ISBN: 978-3-8376-1394-0
Веднага готов за изпращане,
Срок за доставка 3-5 работни дни в Германия
* = Цени с ДДС. Книги на немски език = фиксирана цена на дребно, книги на чужд език = препоръчителна цена на дребно. Безплатна доставка в Германия, за изключения вижте подробности.
Сузане Бауер
Сузане Бауер, Университет Хумболт, Берлин, Германия
Кристин Бишоп
Кристин Бишоф, Университет Хумболт, Берлин, Германия
Стефан Габриел Хауфе
Стефан Габриел Хауфе, Университет Хумболт, Берлин, Германия
Стефан Бек (вътр.)
Стефан Бек, Университет Хумболт, Берлин, Германия
Леоноре Шолце-Ирлиц
Леоноре Шолце-Ирлиц, Университет Хумболт, Берлин, Германия
„Имаме работа с необходимия и изключително актуален том, който е абсолютно приветстван от гледна точка на международните културни изследвания на храните.“
Гюнтер Хиршфелдер, Баварски фолклорен годишник (2012)
„Обемът е изключително многостранен и особено се препоръчва на тези, които се занимават с областите на културите на знанието, храненето и здравето.“
Анна Палм, Рейнско-Вестфалско списание за фолклор, том LVI (2011)
»Книгата е насочена към всички, които се интересуват от хранене, които [. ] занимавайте се с темата професионално или като неспециалист. Някои доклади изискват повече предварителни познания, докато други изискват само интерес към темата. По отношение на съдържанието обаче всички те са на високо ниво и всяко едно е силно препоръчително. "
Кристина Гайер, Служба за генетична етична информация (GID), 205/4 (2011)