Есе за хранителната култура Нашият стомах знае всичко
Силата на хранителните скандали: Можем да променим системата - като съзнателни потребители и като граждани, които се намесват срещу селскостопанската индустрия.
Ммммхм, вкусен колбас. Изображение: anpixel/photocase.com
Няма спасение. В продължение на цял живот хората ядат 105 000 пъти. Той посвещава шест години от живота си на физическото благосъстояние. Включително подготовката, това е дори десет години. 30 000 килограма храна и 50 000 литра напитки ще преминат през стомаха ни за 70 години. „Храната и храненето - казва кулинарният историк Гунтер Хиршфелдер - са решаващи в живота на всеки индивид, те постоянно изискват ново включване“.
Закуска, обяд, вечеря, между закуски, кафе и сладкиши, шоколадови блокчета и таблетки за смучене, ябълкови клинове и енергийни топчета. Ние ядем и пием през цялото време. И също толкова редовно изпитват как хората фалшифицират и изневеряват с храна и напитки. Особено насилие в момента.
Органичните яйца изобщо не са, лазанята ржи и канцерогенните гъбични токсини дебнат във фуражите за скъпи говеда. Вълна от скандали с храна, която е рядка в тази сила и честота, обхваща германците. Вдигаш камъка и виждаш тълпата. Два до три скандала годишно вече са нормални, но на толкова кратки интервали това е необичайно.
Някои хора все още можеха да се смеят на конското месо, особено след като заглавията бяха годни за пиене и не трябваше да се страхуват от реални опасности. Случаят беше по-скоро за международния двор за маневриране на храна и творческите криминални енергии на фалшификаторите - с месари от румънски Рос, посредници от Холандия и Кипър, италиански рецепти и немски, френски и британски жертви.
Замайването с органични яйца и натъпкани кокошарници ни влезе под кожата по-рано, защото не непременно го очаквахме. И тъй като просветеният потребител беше засегнат като органичен клиент: вярата му в доброто. Отдавна не сме изненадани от нищо в производството на фуражи за животни. Тук се прилага лесният за отгатване кръстословица: мафиотска асоциация с 21 букви, която започва с „храна“ и завършва с „индустрия“.
Основното нещо е евтино
Натрупването на скандалите разкрива болна система за производство на храни с минимални маржове и следователно почти естествени законови опити за измами. Това, че животните, природата и околната среда попадат под колелата, както и вкусът и удоволствието, отдавна е общо лексикално познание. Само с призиви за коляно за повече контрол и по-строги наказания, тази система изглежда не е опитомена.
Разбира се, бързата диагноза също е вярна, че ние, германците - най-важното: евтино - харчим твърде малко пари за храна и ако се съмняваме, плащаме три пъти повече за моторното масло на нашата кола от по-ниско ниво, отколкото за зехтина в кухнята. Всичко е наред, но без последствия. Германците купуват на цена, а евтиното производство на храна е скандално.
Но как да се справим с тези постоянни алармени съобщения, какво правят при пазаруване? Аахенският психоаналитик Миха Хилгерс говори за „ефекти на привикване“, които потискат възмущението ни. Скандалите с храните сега са „част от общия фолклор на новините“ и също се изместват един от друг. И всички заедно след това също замъгляват следите от паметта на микробите Ehec и остатъците от антибиотици от изминалата година.
За Хилгерс онези слоеве от населението, които се хранят лошо с нездравословна храна и готови ястия, наистина са засегнати от скандалите: „Те не могат да излязат от тази система!“ Липсваха им пари, свободно време и осведоменост, за да могат сами да готвят с пресни съставки Да контролирате собствената си тенджера, за да избегнете възможни опасности или фалшификати. Две опаковки конска лазаня за 4,98 евро трябва да нахранят устата на четиричленно семейство в случай на съмнение. Тези по-бедни, по-малко образовани класи биха приели скандалите почти неподвижно, казва Хилгърс, само че чувството за безсилие се засили малко.
Хардкор еколози
По-различно е за просветените потребители, които имат пари и са наясно с проблема. Но същото се отнася и за пътя ви до супермаркета: Не можете да пазарувате и да живеете постоянно с лоши чувства. И е невъзможно дори за твърдите еколози винаги да пълнят чинията правилно и постоянно да обмислят всички морални, екологични и здравни аспекти, когато избират храна, без да гладуват или да полудеят.
Как запазихте това пиле? Колко часа полет имаше ананасът? Къде беше уловена рибата тон? Карфиолът идва ли от хибридно развъждане? Вкусът на аспержите ли е, когато украинските бригади за гравьори работят обратно за 4,20 евро? Произхожда ли шницелът от скандалната порода Пиетрен? Дори нищо неподозиращото кокоше яйце се превръща в капан.
Така че всеки развива собствен личен морал при пазаруване - в зависимост от настроението, нивото на познания и степента на репресия. „Всички ние съставяме собствени баланси, с които сме съгласни“, казва анализаторът Хилгерс. Въпреки лошия климат и риболовната криза, ние си позволяваме определено количество лаврак или пържола. Когато се съмнявате, важи следното: Днес ще се поглезя с нещо, светът е достатъчно лош.
Но тази небрежност не означава, че не ни интересува. Напротив: всички ние - в продължение на много години - развихме сигурно чувство, че нашата земеделска и хранителна система отдавна е излязла извън контрол. Всяка камера, преминаваща през напълно автоматизирана кланица за пилета със своите мълниеносни ножове, всеки таен поглед към сергии за пуйки и зайци, ферми за сьомга и езера с скариди потвърждават мизерията и нашето отвращение.
Това, което липсваше досега, беше трансмисионният колан, който да превърне чревния ни инстинкт в политическа столица, изход за протест и гняв. Изглежда, че това се променя сега и всеки нов скандал с храна малко ускорява това развитие. Какво се е променило преди всичко: Приемането за селските райони на фабричното земеделие е изчезнало. Мазнините и компаниите за месо трудно могат да намерят място за своите чудовищни системи. Навсякъде те веднага биват атакувани от граждански групи. Само през последните три години са спрени 40 фабрики за животни. Това дава смелост и е заразно. Дори консервативните областни администратори се противопоставят на това и изискват горни граници за кокошарници за свине и пилета.
Голямата заплаха
Фабричното земеделие също застрашава туризма и проектите за зелена енергия, насърчава изселването в селските райони и уврежда имиджа на засегнатите региони. Междувременно, както показва Долна Саксония, кампания срещу фабричното земеделие може дори да спечели избори. Зелените също ще играят темата на федералните избори. Новият министър на земеделието на Долна Саксония, Кристиан Майер, сега трябва да "изпълни" с обещанието си за лек обрат в земеделието. Човек ще следи отблизо дали наистина стига до кожата на Agromoloch.
На вегетарианския фронт също има много движение. Вегетарианците използваха пръскане на кръв и релси срещу части от тялото в чинията. Днес те предписват дегустационни курсове без месо, популяризират вегетарианците на половин работен ден ("две половинки вегетарианци правят цяло") и осигуряват вегетариански приятел, който всеки ден ни предоставя рецепти, информация и утеха по имейл.
Броят на частните и пълноправни вегетарианци се увеличава, особено сред младите хора. И 52 процента от германците казват, според Forsa, че искат да намалят консумацията на месо и колбаси. Не че са особено успешни в това. И разбира се, с това твърдение те отговарят предимно на „социалната желателност“, както казват социалните учени. Но поне получиха съобщението.
Социалното настроение за промяна в замислената част от населението в никакъв случай не беше толкова добро. „Писна ни!“ Това е мотото на новото, по-уверено в себе си селскостопанско движение. Многото скандали с храните осигуряват фоновия шум. Все по-новото потвърждение на нашето критично чувство за червата.
Но: „Можем ли да променим света, ако се опитаме да променим това, което ядем хората?“, Пита американският историк Арън Боброу-Стрейнс. Неговият отговор: „Все още вярвам в това, да. Храната ни свързва по много интимен начин с големите въпроси на обществото и политиката. Платон разпозна това много ясно. ”Съветът на Боброу: морализирайте по-малко! И: „Не потребителят, само гражданинът може да промени хранителната система. По политическия път! "